Zatiaľ čo nedávne konfliktné štúdie o optimálnej dennej dávke sodíka pre dospelých mohli mať všetko trochu zmätenú, dokonca ešte novšia štúdia o deťoch je úplne jasná. Nadmerne ich osoleme.
Konkrétne, deti a dospievajúci v USA dosahujú v priemere denne približne 3300 mg sodíka. Táto hladina príjmu je výrazne nad súčasným odporúčaním a dokonca aj nad vyššou prahovou hodnotou navrhnutou v štúdiách, ktoré skúmali nebezpečenstvo príliš málo diétneho sodíka.
Väzby medzi dietou sodnou a detskou obezitou nemusia byť okamžite zrejmé, pretože sodík nemá žiadne kalórie a neprispieva priamo k prírastku hmotnosti. Ale sú tam odkazy a sú veľmi dôležité.
Prvé, hlavné nebezpečie, ktoré spôsobuje nadbytok sodíka v krvi, je vysoký krvný tlak. Nová správa CDC o príjme soli u detí poukazuje na spojitosť medzi prevládajúcim nadbytkom a vysokou a rastúcou mierou hypertenzie u detí. Obezita je tiež rizikovým faktorom pre hypertenziu, ktorá je na druhej strane rizikovým faktorom pre srdcové choroby a mozgovú príhodu. V kontexte epidémie detskej obezity sa stále viac a viac faktorov srdcového rizika vyskytuje v mladšom veku. Miera mŕtvice u detí vo veku 5 – 14 rokov v USA vzrástla v posledných rokoch o 35%, zjavne kvôli detskej obezite. Keďže obezita a sodík prispievajú k vysokému krvnému tlaku, kombinácia môže byť horšia ako samotná.
Preto prebytok diétnych zlúčenín sodíka je jedným z dôležitých dôsledkov detskej obezity.
Druhá
, my – a naše deti – majú tendenciu páčiť chuť soli. Na rozdiel od sladkých, slané nemusí byť nutne vrodené preferencie chuti, ale prinajmenšom je ľahko získané. Slané čísla v prídavkoch na potraviny, často skôr tajne, aby boli chutnejšie a zvýšili stravovanie, ktoré robíme, predtým, než sa rozhodneme, že máme dosť.Tento koncept je skvelo odrazený v marketingovom slogane, "betcha" nemôže jesť len jeden. "Vyvinuté snahy potravinárskeho priemyslu o inžinierstvo potravín, ktoré nemôžeme prestať jesť, boli preskúmané vyšetrovacím novinárom Michaelom Mossom a ďalšími pred.
Výsledkom čistého účinku prebytku sodíka v strave našich detí je súvisiaci nadbytok kalórií. Prebytok kalórií je samozrejme priamo spojený s obezitou.
Tretí
, a nakoniec, hlavným zdrojom sodíka v našom diete pre deti nie je slaná trepačka na rodinný kuchynský stôl. Skôr, ako je naznačené vyššie, je to soľ pridaná do spracovaných potravín. Takmer 80% soli v typickej americkej strave sa spracováva do potravín predtým, ako sa doma dostane ruka pre solárnu trepačku. V prípade našich detí pochádza takmer polovica soli zo zoznamu len desiatich bežne konzumovaných jedál, ktoré majú skôr pochybnú výživovú kvalitu. Takže medzi vysokým príjmom sodíka a vysokým príjmom nevyžiadanej potravy je nezmazateľné spojenie. Nekvalitné potraviny sú, samozrejme, priamo spojené s detskou obezitou – a nepriaznivými účinkami na zdravie celkovo. Predchádzajúca štúdia naznačuje, že tretina až polovica kalórií v strave amerických detí môže pochádzať z nezdravých potravín.Soľ je súčasťou toho, čo tieto potraviny tak príťažlivé, ak nie skutočne návykové.
Táto záverečná úvaha slúži na zdôraznenie vhodného nápravy. Nemusíme fixovať na sodík, ani na žiadny veľmi špecifický prah príjmu, opraviť prevažujúci prebytok u našich detí. Naopak, môžeme sa obrátiť – ako kedykoľvek predtým – na nápravu všetkého, čo podkopáva kvalitu našej stravy: zdravé potraviny v rozumných kombináciách. Ak my – rodičia a deti – jedia viac potravín priamo z prírody, viac potravín pripravených doma a menej vysoko spracovaných potravín príde soľ. Toto zníženie sodíka je takmer určite dobrá vec pre naše deti a pre nás – ale je to takmer vedľa.
Nahradenie potravín zriedených, energeticky hustých a áno, slaných nevyžiadaných potravín – živinami bohatými, energeticky zriedenými prírodnými potravinami prináša širokú škálu výhod týkajúcich sa kontroly hmotnosti a celkovej podpory zdravia.
Nerarenie našich detí, inými slovami, môže byť jednoducho vedľajším produktom a prínosom odstránenia "nevyžiadanej" potraviny ako jednej z hlavných skupín potravín v strave. Neexistuje žiadna diskusia o výhodách toho. Je jednoducho potrebné, aby každý z nás a všetci z nás to urobili.
