Nemôžete reagovať na arašidy len z vône. Existuje však dôvod, prečo táto myšlienka pretrváva ako mestská legenda o alergii na arašidy. ▶ Alergia na arašidy zahŕňa proteíny
Vaša alergia na arašidy je alergia na špecifické proteíny, ktoré sa nachádzajú v arašidoch. Tieto proteíny sú prítomné v samotných arašidoch av potravinách vyrobených z celej arašidy. Bielkoviny nie sú prítomné v purifikovanom arašidovom oleji (čo je tučný, ale nie bielkovinový), a preto väčšina ľudí, ktorí sú alergickí na arašidy, môže napriek tomu konzumovať arašidový olej bez reakcie.
Tieto špecifické alergénne arašidové bielkoviny tiež nie sú prítomné vo vzdušných vôňach a aromatických zlúčeninách, ktoré vytvárajú zápach arašidov. Áno, vdychujete (a potenciálne požívajte) tieto chuťové a aromatické zlúčeniny, keď cítite arašidy, ale pretože neobsahujú problematické proteíny, nebudete na ne reagovať.
V skutočnosti to vyšetrili lekárski vedci: vystavili 30 alergikov na arašidové orieškové arašidové maslo a placebo sójového masla po dobu 10 minút v rozsahu jednej nohy. Aj keď subjekty mohli vôňu arašidovému maslu (a sójovému maslu, ktoré boli oba skryté kombináciou mäty a tuniakov, aby účastníci odhalili, čo to bolo), žiadny z nich nereagoval na arašidové maslo.
Mnohé z týchto detí mali v anamnéze predchádzajúce kontaktné alebo inhalačné reakcie na arašidy. Výskumníci dospeli k záveru, že "príležitostné vystavenie arašidového masla" by nemalo spôsobovať problémy u 90% detí, ktoré sú veľmi citlivé na arašidy.
Tak prečo niektorí ľudia reagujú?
Je to naozaj všetko o tom, čo skutočne vdychujete.
Ako som už povedal, chemické zlúčeniny, ktoré obsahujú to, o čom sme si mysleli ako "vôňu arašidov", nespôsobujú alergickú reakciu. Avšak arašidový prach a malé čiastočky arašidov vo vzduchu môžu určite spôsobiť alergickú reakciu u niekoho s alergiou na arašidy.
Ak všetko, čo cítite, je arašidové maslo, je nepravdepodobné, že sa vo vzduchu vznášajú prach alebo malé kúsky arašidov – arašidové maslo je napriek tomu lepkavé, nie prašné.
Ale ak ľudia plávajú a jedli arašidy vo vašom okolí, určite sa môžu šíriť arašidový prach vo vzduchu. To znamená, že by ste mohli vôňuť arašidy (ktoré samy o sebe nespôsobia alergickú reakciu) a skutočne inhalovať prach a arašidy (ktoré môžu spôsobiť vážnu reakciu).
Okrem toho, keď sú potraviny varené, často uvoľňujú oleje do vzduchových olejov, ktoré môžu obsahovať alergénne proteíny a spôsobujú reakcie. Napokon, stopové množstvá arašidových výrobkov sa môžu dostať do rúk a požiť ich niekto s alergiou, čo spôsobí reakciu.
Zrátané podčiarknuté
