Huby sú malé alebo veľké huby, ktoré majú rozlišujúce plodné telá a rastú nad alebo pod zemou. Jedlé huby sa čoraz viac stávajú súčasťou zdravej výživy a pravdepodobne ste videli niekoľko odrôd v obchode s potravinami alebo v ponuke vo vašich obľúbených reštauráciách. Hoci sa väčšinou používajú pri varení, niektoré huby sa používajú v gréckej a čínskej tradičnej medicíne na liečbu určitých zdravotných stavov, ako je zápal, únava alebo infekcia.
Z dôvodu ich potenciálnych prínosov pre zdravie sú huby často označované ako "funkčné potraviny". Bolo tiež niekoľko štúdií, ktoré sa zamerali na používanie určitých druhov jedlých húb pri liečbe kardiovaskulárnych ochorení – vrátane vysokého cholesterolu a triglyceridov – a výsledky sa zatiaľ sľubujú.
Ako huby stack hore?
Bohužiaľ, väčšina štúdií používaných na skúmanie použitia húb pri znižovaní vysokého cholesterolu alebo triglyceridov sa vykonala na zvieratách, ako sú potkany, králiky a myši. Väčšina z týchto štúdií skúmala len shiitake (Lentinus edodes), Portobello (Agaricus bisporus) alebo hlivy ústredné (Pleurotus ostreatus) – niektoré z najpopulárnejších húb nachádzajúcich sa v obchodoch a reštauráciách. Tieto zvieratá boli kŕmené percentom sušených húb vo svojej strave počas jedného až dvoch mesiacov. V niektorých štúdiách sa zistilo, že:
- Celková hladina cholesterolu sa znížila medzi 10% a 65%.
- Hladiny triglyceridov boli znížené až o 70 percent.
- Hladiny LDL cholesterolu boli znížené o 5 až 54 percent.
- Hladina HDL cholesterolu sa vo väčšine štúdií nezdá byť ovplyvnená.
Je dôležité poznamenať, že len niekoľko štúdií sa zameralo na hladiny HDL, LDL a triglyceridov, zatiaľ čo väčšina štúdií skúmala účinok húb na celkovú hladinu cholesterolu.
Výsledky skúmania jednotlivých druhov húb sa javili ako závislé od dávky, čo znamená, že vyššie množstvo spotrebovaných húb by malo za následok najväčšie zníženie lipidov. Navyše, najväčší pokles lipidov bol zaznamenaný u zvierat, ktoré tiež konzumovali stravu s vysokým obsahom tuku alebo cholesterolu.
Existuje len veľmi málo ľudských štúdií skúmajúcich účinok húb na hladinu cholesterolu a triglyceridov. Tieto štúdie sú malé a konfliktné:
- V jednej štúdii päť ľudí denne požíva 10 až 15 gramov sušených hliňov ústredného počas jedného mesiaca. Výsledkom bolo priemerné zníženie hladín celkového cholesterolu až o 30 percent.
- V ďalšej malej štúdii 20 denne HIV-pozitívnych jedincov s vysokými hladinami lipidov spôsobených antiretrovírusovou terapiou denne spotrebovalo 15 gramov mrazených ústrečných húb denne počas dvoch mesiacov. Na konci štúdie nedošlo k významnému vplyvu na hladiny cholesterolu – hladiny triglyceridov sa však znížili v priemere o takmer 19 percent.
Srdce-zdravé zložky v hubách
Zdá sa, že existuje niekoľko zložiek nájdených v hubách, ktoré môžu prispieť k ich zníženiu lipidov:
- Beta-glukán, forma rozpustnej vlákniny, sa vyskytujú v rôznych koncentráciách v hubách. Predpokladá sa, že beta-glukán môže interferovať s absorpciou cholesterolu do krvného obehu.
- Eritadenin, sa predpokladá, že zníži hladiny lipidov modifikáciou spôsobu, akým sú určité pečeti v pečeni.
- Mevinolin, ďalšia prísada nachádzajúca sa v niektorých hubách, pôsobí inhibíciou HMG CoA reduktázy, kľúčového enzýmu, ktorý sa používa na výrobu cholesterolu v tele.
Tieto chemikálie znižujúce cholesterol sa líšia v množstve medzi rôznymi druhmi húb a v súčasnosti sa skúmajú ako potenciálne liečebné postupy na prevenciu chorôb srdca.
Mám pridať huby do mojej stravy?
Hoci niektoré štúdie naznačujú, že huby môžu mať prospešné vlastnosti, ktoré môžu pomôcť znížiť hladinu cholesterolu a triglyceridov, je potrebné ďalšie štúdie na ďalšie vyšetrenie.
Napriek obmedzeným štúdiám sú huby vysoký obsah vlákniny a bielkovín a nízke obsahy rafinovaných uhľohydrátov a nasýtených tukov, čo je dobré jedlo, ktoré je potrebné zahrnúť do zdravého stravovania.
Ak hľadáte nápady na začlenenie húb do vašej cholesterolovej diéty, existuje veľa spôsobov, ako ich pridať k predjedlám. ◊ Napriek ich potenciálnym zdravotným prínosom niektoré huby môžu obsahovať toxíny, ktoré môžu byť škodlivé. Aby ste boli v bezpečí, nemali by ste konzumovať huby nájdené vo voľnej prírode, pokiaľ si nie ste absolútne istí, že sú jedlé huby. Odrody jedlých húb sa nachádzajú vo vašom obchode s potravinami alebo v miestnych reštauráciách.
