Káva je populárny nápoj, ktorý sa vo veľkej miere konzumuje v Spojených štátoch. S kaviarňou na prakticky každom rohu je ťažké nepríjsť do kávovej šialenosti, ktorá zamorila národ.
Existuje veľa druhov kávy, ale sú pripravené dvomi spôsobmi: filtrované a nefiltrované. Filtrované kávy sú najbežnejším spôsobom prípravy v Spojených štátoch a zahŕňajú varenie kávy cez filter. ◊ Nefiltrované kávy, tiež známe ako "varené" kávy, nepoužívajú filter a zahŕňajú espresso, turecké kávy a francúzske lisované kávy.
Káva obsahuje veľa zložiek, najmä kofeín, kyselina chlorogénová a chemikálie nazývané diterpény. Mnohé štúdie skúmali prínosy kávy pre zdravie a venovali mimoriadnu pozornosť kofeínu. Niektoré štúdie dokonca naznačujú, že pitie kávy môže zabrániť chorobám, ako je diabetes mellitus typu II, Parkinsonova choroba, určité typy rakoviny pečene – a pravdepodobne zlepšiť zdravie srdca znížením hladiny cholesterolu a triglyceridov.
Môže káva znížiť hladinu lipidov?
Spotreba kávy doposiaľ nebola priamo spojená s kardiovaskulárnym ochorením, avšak niektoré štúdie ukazujú, že niektoré formy kávy môžu nepriaznivo ovplyvniť Váš lipidový profil.
Hoci väčšina štúdií poznamenala, že filtrovaná káva má neutrálny účinok na hladiny lipidov, zdá sa, že nefiltrovaná káva zvyšuje LDL, celkový cholesterol a triglyceridy v niektorých štúdiách.
Dve diterpény, ktoré sa nachádzajú vo vysokých množstvách v nefiltrovanej káve, v kafestole av kahveole, sa zistilo, že skutočne zvyšujú hladinu cholesterolu. Tieto štúdie skúmali rôzne druhy nefiltrovanej kávy, rovnako ako kávový olej. Väčšina štúdií ukázala, že jednotlivci, ktorí konzumujú približne 60 miligramov kafestolu (čo je ekvivalent desať šálok nefiltrovanej francúzskej tlačovej kávy alebo dvoch gramov kávy), môže zvýšiť celkovú hladinu cholesterolu o približne 20%.
To je z veľkej časti dôsledkom zvýšenia hladín lipoproteínov s nízkou hustotou (LDL) a hladín triglyceridov. Zdá sa, že lipoproteíny s vysokou hustotou (HDL) nie sú ovplyvnené. Predpokladá sa, že filtrovaná káva nemá tento účinok, pretože diterpény sú zachytené vo filtri – a nie sú zahrnuté v spotrebovanej káve.
Hoci mechanizmus, ktorým kavveol a kahveol zvyšovali cholesterol, boli z veľkej časti neznáme, jedna štúdia naznačuje, že táto zlúčenina môže aktivovať proteín nazývaný farsenoidný X receptor (FXR) v čreve, ktorý ovplyvňuje gén nazývaný fibroblastový rastový faktor 15 (FGF15). Keď sa tento gén aktivuje, môže znížiť účinky troch génov v pečeni, ktoré sa podieľajú na regulácii cholesterolu. Inými slovami, hladiny cholesterolu sa zvyšujú, keď sú prítomné kafestol a kahveol kvôli ich schopnosti aktivovať tento gén.
Ďalšie štúdie sú potrebné na preskúmanie účinku kávy na hladiny lipidov, pretože výsledky niektorých z týchto štúdií boli zmiešané. Pokiaľ sa snažíte sledovať hladinu cholesterolu a triglyceridov, možno budete chcieť znížiť spotrebu nefiltrovaných kávových nápojov, ak pijete veľké množstvo tohto nápoja často. Okrem toho by ste mali dávať pozor na niektoré veci, ktoré pridávate do kávy.
Ťažká smotana, cukor, čokoládový sirup a karamel môžu pridať do vašej kávy kalórie a môžu zvýšiť hladinu cholesterolu a triglyceridov, ak pravidelne konzumujete tieto zložky.
