V minulosti prevládajúca múdrosť vždy tvrdila, že čokoláda je dráždivá látka GI, a preto by sa jej mali vyhýbať ľudia, ktorí majú IBS. Ak máte rád čokoládu, toľko ľudí to môže len zlomiť vaše srdce. Možno sa však všetko nestratí. Nová veda, ktorá na túto tému vyžaruje nejaké svetlo, vám umožní dopriať sa v takzvanom "jedle bohov".
Zdravie Výhody čokolády
Čokoláda má dlhú tradíciu, že je považovaná za zdravie-posilňujúce účinky na telo. Moderný výskum kakaa, sušeného semena, ktorý tvorí čokoládu, naznačuje, že má pozitívne kardiovaskulárne a neurologické účinky na telo. Predpokladá sa, že tieto výhody pochádzajú z zlúčenín flavanolu v rámci kakaa. Konkrétne predbežný výskum naznačuje, že kakao môže:
- znížiť krvný tlak
- pomôcť zvrátiť inzulínovú rezistenciu
- znížiť hladinu cholesterolu v krvi
- pomalý pokles veku súvisiaci s pamäťou
účinok čokolády na baktérie čriev
teraz pre dobrú správu pre IBS! Nedávny výskum naznačuje, že kakao môže slúžiť ako prebiotikum – jedlo, ktoré podporuje zdravú rovnováhu črevných baktérií. Podľa výskumníkov sa veľmi málo kakaových flavanolov absorbuje na úrovni tenkého čreva, a preto sa dostáva do hrubého čreva. Akonáhle sa tam v interakcii s baktériami v čreve.
Malá štúdia zistila, že denná konzumácia nápoja s vysokým obsahom kakaových flavanolov v priebehu štyroch týždňov viedla k zmenám črevných baktérií účastníkov štúdie. Bifidobaktérie aj baktérie baktérie Lactobacillus boli zvýšené – obidva typy baktérií sa považovali za prospešné pre črevo a celkové zdravie.
Tieto výhody zahŕňajú inhibíciu rastu baktérií spôsobujúcich ochorenie a zabránenie rastu baktérií vyvolávajúcich choroby na črevnej výstelke. Výsledky štúdie tiež naznačili, že klostridiové mikróby, ktoré sú príkladom potenciálne choroboplodných baktérií, boli znížené. Autori poznamenávajú, že väčšina bežných typov prebiotikov, napr. fruktooligosacharidy a galaktooligosacharidy typicky nezvyšujú hladiny baktérií laktobacilov. Vzhľadom na to, že obidva prebiotiká sa považujú za vysoké v dávkach FODMAP, táto nová informácia prináša kakaovi potenciálne priaznivú prebiotickú možnosť pre ľudí, ktorí majú IBS, ktorí zistia, že ich príznaky sa zhoršujú pri konzumácii týchto typov FODMAP.
Koľko čokolády by ste mali jesť?
Existuje ďalšia oblasť, v ktorej môže moderná veda pomôcť osobe, ktorá má IBS, aby si mohla vychutnať svoju čokoládu, bez obáv, že príznaky započatia. Výskumníci na univerzite Monash v Austrálii boli dosť pekné, aby čokoládu a kakaový prášok zaradili do zoznamu potravín, ktoré sa majú testovať na obsah FODMAP. Tu je to, čo našli:
Horká čokoláda:
Polovica unca na maximálne tri unce v porcii sa považuje za nízko-FODMAP.
- Mliečna čokoláda a biela čokoláda:Podanie unce je považované za nízke-FODMAP. Za jednu uncu sa hladina laktózy zvyšuje až do tej miery, že by ste mohli mať príznaky, ak máte neznášanlivosť na laktóze.
- Kakaový prášok: Dve až štyri kŕmne čajové lyžičky sú považované za nízke v FODMAP.
- Pitná čokoláda (23% – 60% kakaa): Servisné veľkosti menšie ako tri unce sú považované za nízke v FODMAPs.
- Poznámka: Uhorka je považovaná za vysoko-FODMAP kvôli jeho obsahu fruktánu. Čokoláda spôsobí, že sa mi dostanem na váhe?
Tu je možná strieborná podšívka na váš IBS. Obmedzenie vášho príjmu čokolády v dôsledku obsahu FODMAP vám môže pomôcť vyhnúť sa pitomeu príliš veľkej čokolády. Väčšina čokoládových výrobkov, ktoré sú ľahko dostupné na nákup, má vysokú hladinu cukru a tuku, a preto konzumácia takýchto výrobkov môže prispieť k prírastku hmotnosti.
A samozrejme, nadváha zvyšuje riziko cukrovky, srdcových ochorení a demencie. Takže konzumácia vysokokalorických čokoládových výrobkov neguje potenciálne výhody, ktoré by ste mohli dostať z flavanolov z samotného kakaa.
Ako si užívať čokoládu v zdravom spôsobe
Tu je to, čo potrebujete vedieť: Čím vyššie percento kakaa v čokoládovom výrobku, všeobecne je to zdravšie pre vás. Je to preto, lebo ste získali viac zdravého kakaa, pričom menej nezdravého cukru a tuku. Čím je čokoláda tmavšia, tým je vyššie percento kakaa v produkte.
Možno budete musieť odísť do vyšších úrovní kakaa. Inými slovami, začnite s tmavou čokoládou, ktorá je klasifikovaná ako 70% kakaa a potom pracujte až 85%. Zistíte, že pri prechode od mliečnej čokolády na vyššiu úroveň tmavých čokolád, že chuť sa stáva menej sladká a o niečo viac horká.
Verte tomu alebo nie, to je dobrá vec! Je ťažšie jesť príliš veľa z niečoho, čo je trochu horké. Takže, s tmavšou čokoládou, môžete zistiť, že ste spokojní s jedením malú časť. Takže áno, môžete mať svoju čokoládu a cítiť sa dobre aj v ňom.
Ďalším zdravým spôsobom, ako konzumovať čokoládu, je pridanie surového kakaa do jemných nápojov. Surový kakao vám ponúka všetky výhody kakaových bôbov bez toho, aby ste mali nevýhodu, ktorá pochádza z pridaného cukru a mliečnych tukov nachádzajúcich sa v čokoláde. Surový kakao môže spôsobiť, že vaše smoothies ochutnajú dekadentné a chutné.
Obmedzte svoje porcie na dve až štyri hromadné lyžičky odporúčané výskumníkmi Monash a vychutnajte si ich.
