Existujú nejaké potraviny, ktoré by ste sa mali vyhnúť počas chemoterapie? Krátka odpoveď je: áno. Pochopenie toho, prečo môžu byť niektoré potraviny nebezpečné, vám pomôže udržať si zdravie.
Ako chemoterapia ovplyvňuje vaše chuťové poháriky
Keď prechádzate chemoterapiou – a dokonca aj na chvíľu potom – vaše predtým obľúbené komfort potraviny nemusia mať rovnakú chuť. Vaša milovaná čokoláda môže mať metalickú pachuť, alebo detská príchuť mac ‚n syra môže začať chutiť ako tapetová pasta.
Sú to nešťastné vedľajšie účinky niektorých chemoterapeutických liekov. Môžu ovplyvniť vaše chuťové poháriky najodľahlejším spôsobom. Na druhej strane môžete vyvolať chuť na potraviny, ktoré ste nikdy nepoužívali.
Prečo sú niektoré potraviny tabu?
Chemoterapia potláča imunitný systém, ktorý môže ovplyvniť to, čo by ste mali a nemali by ste jesť, kým sa vaša imunitná funkcia nevráti k plnému potenciálu. Mnoho ľudí má neutropéniu súvisiacu s chemoterapiou. Neutropénia sa týka zníženého počtu bielych krviniek nazývaných neutrofily. Jedná sa o bielych krviniek, ktoré bojujú proti baktériám, ktoré vstupujú do tela. Zvyčajne, keď budete jesť potraviny obsahujúce škodlivé baktérie, tieto bielych krviniek ich potláča a nie ste si vedomí ich prítomnosti. Chemoterapia to môže zmeniť. Niektoré potraviny – myslieť na surové alebo nedostatočné potraviny – môžu skutočne spôsobiť nevoľnosť. Ak je váš imunitný systém už spojený s bojom na iných frontoch, choroba sa môže stať vážnejšou ako prípadom hnačky alebo bolesti brucha.
Podľa ministerstva poľnohospodárstva USA 48 miliónov Američanov trpí každoročne potravinovými chorobami. Ak je váš imunitný systém oslabený, šanca na vážne ochorenie, hospitalizáciu a dokonca smrť sa zvyšuje s jedným z týchto ochorení. Nielenže sú obyčajné infekcie horšie, ako by to bolo inak, ale máte väčšiu pravdepodobnosť, že sa u Vás vyvinú infekcie, ktoré by sa dokonca ani nezačali, keby bol váš imunitný systém v poriadku.
Potraviny, ktoré sa majú vyhnúť počas chemoterapie
Vaša onkológová alebo onkologická sestra vás už mohla informovať o tom, ktoré potraviny sa majú vyhnúť počas chemoterapie, ale uistite sa, že ste si prečítali na spodnej časti tohto zoznamu. Počas chemoterapie sa vyskytnú prípady, kedy je počet vašich bielych krviniek vyšší alebo nižší ako ostatné, ale je najlepšie, aby boli v bezpečí a vyhli sa určitým jedlám, aj keď ste si práve vyšetrili krv a je to normálne. Najčastejšie bude Váš počet bielych krviniek najnižšie (na najnižšej úrovni) 10 dní až 2 týždne po chemoterapeutickej infúzii, čo sa však môže líšiť. Potraviny, ktoré sa majú vyhnúť, zahŕňajú: ◊ nepasterizované mliečne výrobky a nevarené vajcia:
Ak má žĺtkový žĺtok, vyhnúť sa. Ak ide priamo z vemena, vyhnite sa.
- Surové morské plody: Ustricia, väčšina druhov sushi a iné druhy surových alebo nedostatočne tepelne spracovaných morských plodov by mali byť z ponuky zatiaľ.
- Premyté čerstvé ovocie a zelenina: Dokonca aj šalátové zmesi a zelenina "pripravené na konzumáciu" musia byť starostlivo umyté a opätovne odlúpnuté, ak je to možné.
- Surový med a pridružené produkty: Surové medové výrobky môžu niesť botulizmus toxín a ochorieť. To je rovnaký dôvod, prečo deti nemajú jesť med.
- Moldy syry: Myslíte, brie a modrý syr. Pamätajte, že forma, ktorá dáva týmto sýram chuť a farbu, je vlastne huba – huba, ktorej sa normálne zaobchádza s zdravým imunitným systémom, ale že zhoršený imunitný systém nemusí.
- Potraviny z potrhaných plechoviek: Dentity môžu skutočne ohroziť integritu obsahu konzervovaných potravín a umožniť tvorbu baktérií.
- Surové orechy a čerstvé-made matice maslo
- : Tiež je potrebné sa vyhnúť.Skryté zložky Dôležitým bodom je, že niektoré tabuové potraviny uvedené vyššie môžu byť skryté v iných produktoch. Nezabudnite vylúčiť potraviny, ktoré sú
vyrobené
s vyššie uvedenými produktmi, ako sú surové vajcia v holandskej omáčke, Caesar šalátová obväz alebo domáca majonéza. Ak máte pochybnosti, poraďte sa so svojím lekárom skôr, než budete jesť príslušné jedlo.Stravovanie Ak ste imunosupresívni (máte potlačenie kostnej drene pred chemoterapiou), stravovanie sa môže zhoršiť.
Premýšľajte o tom, koľko hands reštaurácie pripravené potraviny, ktoré jete putuje: ľudia v sklade, ľudia, ktorí sa dopravujú do reštaurácie, ľudia, ktorí ho rozbaliť a uložiť ho do zariadenia, ľudia, ktorí nastaviť a prep jedlo na varenie, kuchár, servírka a tak ďalej. Napriek tomu, že na vašom jedle nie je prítomný bufet s baktériami, stojí za to riziko?
Keď už hovoríme o bufetoch, treba sa im vyhnúť počas a krátko po Vašej chemoterapii, keď má telo najmenšiu šancu na boj proti bežným baktériám. Kýchnutí štíty (tie malé plexiskla alebo sklenené deliče) nie sú stopercentne, ani neexistuje žiadna záruka, že patróny nie sú prehodnotenie bufetu s použitými taniere, misy a riadu. Podobne sa vyhýbajte akýmkoľvek lahodným špecialitám alebo samoobslužným šalátom – namiesto toho sa rozhodnite pre nákup mäsa, hlávkového šalátu a zálivkov a očistite ich doma.
Food Prep
Slyšeli ste o tom, že sa teplé jedlá udržiavajú teplé a studené jedlá chladné – ale to sú špecifiká. Potraviny podliehajúce skaze by sa nemali vynechávať pri dlhotrvajúcej práci. Po každom jedle alebo občerstvení sa potravina musí baliť bezpečne a zmraziť v priebehu najmenej dvoch hodín od prípravy.
Studené potraviny
sa musia skladovať pri menej ako 40 stupňov Fahrenheita
- Horúce potraviny musí byť udržiavaná na alebo teplejšie ako 140 stupňov Fahrenheita
- To je v poriadku, a v skutočnosti vyzývajú na použitie viacerých lyžice, delenie a prípravu plôch a panvy pri varení , Nechcete kontaminovať slaninu tak, že ju miešate s rovnakou vidličkou, ktorá sa používala napríklad na šľahanie vašich surových vajec. Používajte rezný povrch, ktorý nie je vyrobený z dreva ani iného priepustného povrchu pri sekaní alebo príprave surového mäsa – drevo môže prijímať baktérie napriek tomu, ako dobre umyjete. Ak milujete krvavé červené centrum v hovädzom mäse, zvážte to, aby ste ho vymenili za nejakú dobre uvarenú hydinu – aspoň dovtedy, kým sa neukončí Vaša chemoterapia. Bez ohľadu na mäso alebo hydinu, ktorú si vyberiete, uistite sa, že je varené. Najlepším spôsobom, ako to dosiahnuť, nie je to, aby ste to "oko bublali" alebo v závislosti od času na prípravu receptov; použite mäsový teplomer na zistenie, či je vaše mäso dôkladne uvarené. A pamätajte si:
hydina by mali byť uvarené až 165 stupňov v najhrubší časti
- červené mäso malo byť varené na 160 stupňov v najhrubší časti
- prihrieva rajnice a zvyšky musia byť zahriata na 165 stupňov.
- Uistite sa, že váš teplomer na mäso nie je umiestnený príliš plytký a nedotýka sa kosti, ak existuje, pretože obe chyby môžu spôsobiť nepravdivé čítanie. Ručné pranie je dôležité
Jednou z najdôležitejších vecí, ktoré môžete urobiť – a nie len pred jedlom alebo prípravou jedla – je umývanie rúk. Opakovane sa ukázalo, že starostlivé umývanie rúk sami a ostatnými okolo vás môže robiť zázraky pri znižovaní rizika infekcií.
"PICCY" Mnemonické
Onkológovia si uvedomujú, že všetky tieto podrobné informácie môžu byť ťažko zapamätateľné – najmä v čase, keď sa učíte obrovské množstvo faktov o rakovine. Mémonická je "pikantná" a ide takto:
P:
P znamená pasterizáciu. Inými slovami, uistite sa, že potraviny, ako napríklad mliečne výrobky, boli na obale vyhrievané alebo "pasterizované".
- I: I znamená skontrolovať. Pred jedlom si pozorne prečítajte všetky potraviny. Pozrite sa napríklad na akékoľvek škrty alebo prestávky v zeleninách alebo plodoch, alebo plesne rastúce na iných potravinách.
- C:C znamená čisté. Nielenže by ste sa mali uistiť, že ste vyčistili potraviny, ktoré budete jesť, ale dávajte si pozor na rezacie dosky a iné povrchy, s ktorými môže vaše jedlo prichádzať do styku, ktoré nemusia byť čisté. A vždy pripravte jedlo čistými rukami.
- C:Druhé C znamená kuchár. Všetko maste, hydinu alebo morské plody dôkladne ochuťte.
- Y: Y znamená "yuck". Označte dátumy na všetkých zvyškoch v chladničke a okamžite ich vyhoďte. Berte na vedomie, že na identifikáciu baktérie, vedci umiestniť dab na tanieri a nechať to rastie na chvíľu v chladničke. Vyvarujte sa vytváraniu vlastných Petriho riadu vo vlastnej chladničke.
- Zrátané podčiarknuté Vyhýbanie sa potravín, ktoré môžu spôsobiť infekciu okrem toho, že sa vyrovnávajú s bolesťou v ústach, chuťové zmeny a niekedy aj nevoľnosť alebo strata chuti do jedla z chemo môže byť ťažké. To znamená, že teraz existuje niekoľko kuchárskych kníh, ktoré boli navrhnuté pre ľudí s rakovinou, ktoré vám môžu pomôcť riadiť obmedzenia potravín.
