Vedieť, ako čítať štítky zložiek môže zachrániť váš život. Doslovne. Ako jedna z najzákladnejších metód riadenia potravinovej alergie musia všetci jedinci s potravinovou alergiou vedieť, ako čítať označenie zložiek.
Čo je označenie prísady?
Označenie prísady je zoznam všetkého, čo je obsiahnuté v potravinovom výrobku. Kompletný štítok sa zvyčajne, ale nie vždy, nachádza v blízkosti panelu Nutričné fakty.
Na položke, ktorá je označená ako "Nie je označená na individuálny predaj", ako napríklad vo veľkých obchodoch s krabicami, môže byť úplný zoznam zložiek na väčšej nádobe, z ktorej bola položka odobratá.
Zákon o označovaní a ochrane spotrebiteľov (FALCPA)
Zákon o označovaní potravín a označovaní potravín a ochrane spotrebiteľa (FALCPA) nadobudol účinnosť v roku 2006 a požaduje top 8 potravinových alergénov (mlieko, sója, vajce, pšenica, arašidy, , mäkkýše a mäkkýše) by mali byť označené samostatne na štítku prísad v jednoduchom, ľahko zrozumiteľnom jazyku. Tieto top 8 alergény predstavujú väčšinu (90%) potravinových alergií v Spojených štátoch. FALCPA sa vzťahuje na všetky balené potraviny podliehajúce nariadeniu FDA, vrátane potravín vyrobených v USA a potravín, ktoré sa dovážajú.
FALCPA taktiež vyžaduje, aby sa na označení uviedol typ stromovej matice (kešu, mandle, lieskový orech), typ ryby (basa, treska) a druh kôrovcov (krab, homár) zahrnutých v produkte.
Alergény obsiahnuté v potravinárskych výrobkoch musia byť deklarované v obyčajnej angličtine jedným z dvoch spôsobov:
- S označením "obsahuje", za ktorým nasleduje názov zdroja potravín, z ktorého je hlavný potravinový alergén odvodený ihneď po alebo v zozname zložiek , vo veľkosti, ktorá nie je menšia ako veľkosť použitá pre zoznam zložiek (napr. "obsahuje mlieko a pšenicu"); alebo
- umiestnením bežného alebo bežného názvu alergénu do zoznamu zložiek, ktorý je uvedený v zátvorkách názvom zdroja potravy, z ktorého pochádza alergén (napr. "prírodná aróma [vajcia, sója]").
Ak ste alergický na alergén, ktorý nie je jedným z hlavných alergénov (napr. Jablko, sezamová semená alebo makové semienka), váš alergén nemusí byť identifikovaný v vyhlásení "Obsahuje", ktoré sa objaví na niektorých baleniach – prečítajte si štítok s plnou zložkou.
Okrem toho sa meno alergénu musí objaviť iba raz v zozname zložiek.
Mimo jurisdikciu FALCPA
Niektoré potraviny nespadajú do jurisdikcie FALCPA, ako napríklad:
- Potraviny umiestnené v obale, krabičke alebo inej nádobe po objednaní zákazníkom. K tomu dobrému príkladu je kúpený sendvič.
- Surové poľnohospodárske komodity, ako napríklad ovocie a zelenina.
- Mäso, hydina a vaječné výrobky regulované USDA.
- Vysoko rafinované oleje vyrobené z jedného z top 8 alergénov alebo skupín potravín uvedených v zákone.
Pozoruhodné obavy
Rafinované oleje: Niektoré oleje nie sú vysoko rafinované a môžu obsahovať kontaminanty alergénnych proteínov, ktoré môžu byť nebezpečné pre jedincov s potravinovou alergiou, najmä tých, ktoré sú náchylné na anafylaxiu.
Súčasné odporúčanie je vyhnúť sa olejom pochádzajúcim z alergénnych potravín.
Bezpečnostné označenie: Prípady ako "môžu obsahovať stopové množstvá alergénov" alebo "tento výrobok bol vyrobený v zariadení, ktorý tiež vyrába [alergén]", nie sú v rámci systému FALCPA regulované. Toto sú dobrovoľné vyhlásenia výrobcu. Zatiaľ čo tieto vyhlásenia majú byť užitočné, často nechávajú jednotlivcovi nedostatočné informácie, aby mohli urobiť objektívne rozhodnutie o konzumácii výrobku. Odporúča sa, aby sa zabránilo výrobkom s bezpečnostným označením.
Reštaurácie: Veľa reťazových reštaurácií a reštaurácií rýchleho občerstvenia obsahuje informácie o alergiách na svojich internetových stránkach.
Potvrďte vždy informácie v reštaurácii.
Kódové slová pre potravinové alergény
Pozrite sa na zoznam bežných kódových slov pre mlieko, vajce, pšenicu, sóju, arašidy, orech, ryby a mäkkýše a krátky zoznam je dostupný, keď nakupujete potraviny alebo objednávate potraviny.
Uchovávanie zoznamu alternatívnych názvov pre alergén (alergény) je užitočným nástrojom na zapamätanie alebo po ruke. Je to absolútne nevyhnutné, ak sa vyhýbate zložkám, ktoré nie sú pokryté spoločnosťou FALCPA.
Skryté alergény
Zatiaľ čo alergény nie sú skutočne "skryté", môžu byť trochu mätúce alebo prekvapujúce, najmä ak sú zložky v latinčine. Mnoho korenín, aróm a prísad sú alergénne a nemajú svoje zdroje zverejnené. Pojmy "zelenina", "prírodné dochucovadlá", "modifikovaný potravinársky škrob" a "dextrín" patria medzi tie, ktoré môžu pochádzať z viacerých zdrojov a môžu vyžadovať volanie od výrobcu.
Obráťte sa na výrobcu, ak si nie ste istí, že obsahuje zložky:
- Ak chcete získať informácie o zdrojoch potenciálne alergénnych zložiek;
- Nahlásenie nežiaducej reakcie na potraviny, ktoré by mali byť bezpečné;
- Ďalšie informácie o výrobných linkách a podmienkach.
Kontakt uvedený na balení alebo na internetovej stránke výrobcu nájdete. Ak potrebujete viac informácií o zložkách alebo krížovej kontaminácii, požiadajte výrobcu, ktorý má za tieto oblasti každodennú zodpovednosť. Ak máte nepríjemnú reakciu na nežiaducu reakciu, postupujte s viceprezidentom zodpovedným za vzťahy so zákazníkmi.Zaregistrujte sa na upozornenia na upozornenie na upozornenie na alergiu FDA alebo CFIA, aby ste okamžite vedeli, či sa jedlo odvolalo z dôvodu, že nemá úplnú informáciu na svojom štítku.
Krížová kontaminácia
Na niektorých produktoch môžete vidieť jazyk, ktorý indikuje, že jedlo bolo spracované na rovnakej výrobnej linke ako potravina, ku ktorej ste alergický. Berte tieto varovania vážne: V niektorých prípadoch vedci zistili, že množstvá alergénov postačujúce na vyvolanie reakcie môžu byť prítomné v potravinách označených týmto spôsobom.
Nezabudnite: Výrobcovia nie sú povinní tieto varovania zahrnúť; možno budete musieť zavolať, aby ste zistili, či potravina predstavuje riziko krížovej kontaminácie.
Ak máte reakciu
Určitú nežiaducu reakciu na potravinu, ktorej označenie neuvádza potenciálne alergény, by sa malo tiež oznámiť miestnemu koordinátorovi FDA pre spotrebiteľské sťažnosti.
Spoločnosť bude podliehať občianskemu a trestnému sankčnému ustanoveniu federálneho zákona o potravinách, liekoch a kozmetike, ak niektorý z balených potravinových výrobkov spoločnosti nespĺňa požiadavky na označovanie FALCPA. Okrem toho budú potraviny obsahujúce neoznačené alergény pravdepodobne predmetom stiahnutia.
