Phytonutrienty, tiež známe ako fytochemikálie, sú zlúčeniny nachádzajúce sa v rastlinách (okrem vitamínov, minerálov a makronutrientov), ktoré majú priaznivý účinok na telo. Existuje viac ako 30 000 z nich, zatiaľ sa doteraz analyzovalo a testovalo iba malé množstvo. Fytonutrienty môžu chrániť naše bilióny buniek pred ochorením. Niektoré z nich majú antioxidačné účinky.
Iné môžu posilniť imunitný systém alebo majú účinky, ktoré sú protizápalové, antivírusové, antibakteriálne a pomáhajú naprávať poškodenie buniek. Vysoko farebná zelenina a ovocie sú najčastejšie v týchto chemikáliách, ale čaj, čokoláda, orechy, ľanové semienka a olivový olej sú tiež veľkým zdrojom fytochemikálií. Rôzne rodiny rastlín majú tendenciu k určitým rodinám fytonutrientov, napríklad oranžové potraviny majú sklon mať karotenoidnú skupinu.
Jedzte dúhu: Phytonutrienty vo farbe
Možno ste počuli, že by ste mali "jesť dúhu" a dôležitosť fytonutrientov je jedným z dôvodov, prečo. Jedenie dúhy nám umožňuje získať to najlepšie z fytonutrientov, pretože ich rôzne farby ponúkajú rôzne zdravotné výhody. Napríklad lykopén v rajčiakoch a ružovom grapefruit, anthocyaníny v bobuľových plodoch a flavonoidy v čokoláde sú všetky príklady prospešných fytonutrientov, ktoré fungujú rozdielne.
Mnohé fytonutrientové skupiny (napr. Flavonoidy a lignany) spadajú do väčšej skupiny nazývanej polyfenoly.
Tu sú päť farieb fytonutrientov a funkcia každej z ich pridružených farieb:
- Červená – jablká, melón, maliny, repa, čerešne a grapefruit
Podporuje prostatu, močový trakt a zdravie DNA. Chráni pred rakovinou a srdcovými chorobami zahŕňa lykopén, kyselinu ellagickú, quercetin, hesperidín, anthocyanidíny
- Purpurová – baklažán, hrozno, čučoriedky a černice
Dobré pre vaše srdce, mozog, kosť, artérie a kognitívne zdravie vrátane resveratrolu, anthokyanínu, fenoliku, flavonoidov - Zelená – kiwi, avokádo, cantalup, brokolica, špenát
Podporuje zdravie očí, arteriálne funkcie, funkcia pečene a zdravie buniek zahŕňa EGCG, izotiokyanát, luteín, zeaxantín, izoflavóny, flavonoidy, kumestány - Biela – cibuľa, Podporuje zdravé kosti, obehový systém a bojuje proti srdcovému ochoreniu a rakovine vrátane EGCG, allicínu, quercetínu, indolov, glukozinolátov
Žltá / oranžová - – tekvica, mrkva, broskyne, ananás a papáj Podporuje zdravý rast a vývoj a dobré zdravie očí vrátane alfa- karotén, beta-karotén, beta-kryptoxantín, luteín / zeaxantín, hesperidín
Ako naozaj ochutnať dúhu
