Kyselina fenolová je typ fytochemikálie, ktorý sa nazýva polyfenol. Iné typy polyfenolov zahŕňajú flavonoidy a stilbény. Fenolové kyseliny sa nachádzajú v rôznych rastlinných potravinách; semená a kožky ovocia a listy zeleniny obsahujú najvyššie koncentrácie.
Výhody
Fenolové kyseliny sa ľahko vstrebávajú cez steny vášho črevného traktu a môžu byť prospešné pre vaše zdravie, pretože fungujú ako antioxidanty, ktoré zabraňujú bunkovému poškodeniu v dôsledku voľných radikálových oxidačných reakcií.
Môžu tiež podporovať protizápalové ochorenia vo vašom tele, keď ich budete pravidelne jesť.
Kde ich nájsť
Fenolové kyseliny sú bohaté na vyváženú stravu. Mali by ste dostať veľa z nich, ak budete konzumovať primerané množstvo ovocia, zeleniny a celých obilnín. Medzi príklady potravín bohatých na fenolové kyseliny patria mangos, bobule, jablká, citrusové plody, slivky, čerešne, kivi, cibuľa, čaj, káva, červené víno a múka z celozrnnej pšenice, ryže, kukurice alebo ovsa.
V prírode sa nachádza veľa rôznych fenolových kyselín, ktoré sa dajú rozdeliť do dvoch kategórií: deriváty kyseliny benzoovej, ako je kyselina galová; a deriváty kyseliny škoricovej vrátane kyseliny kofeínovej a kyseliny ferulovej. Škoricové kyseliny sú bežnejšie ako kyseliny benzoové.
Kyselina gallová sa nachádza v čajových a hroznových semenách. Káva obsahuje kyselinu kávovú a kyselinu chlorogénnu. Čučoriedky, kivi, slivky, čerešne a jablká obsahujú veľké množstvo kyseliny kávovej.
Červené víno a citrusové plody obsahujú kyselinu škoricovú. Kyselina ferulová sa nachádza vo vonkajších obaloch obilných zŕn. Kukuričná múka má najviac ferulovú kyselinu a celozrnná pšenica, ryža a ovsená múka sú dobrými zdrojmi kyseliny ferulovej.
Potraviny bohaté na fenolové kyseliny môžu byť prospešné pre vaše zdravie, ale je ťažké pochopiť, koľko z nich je v skutočnosti spôsobené fenolovými kyselinami alebo živinami, vláknami a inými fytochemikáliami, ktoré sa tiež nachádzajú v týchto potravinách.
Tu je niekoľko príkladov. Flavonoidy (ďalšia kategória polyfenolu) sa často nachádzajú v rovnakých potravinách ako fenolové kyseliny a väčšina ovocia a zeleniny je bohatá na živiny a vlákninu. Pitná káva bola spojená so zníženým rizikom rakoviny a iných chronických ochorení. Obsahuje kyselinu kávovú a kyselinu chlorogénnu, ale obsahuje aj kofeín a ďalšie potenciálne prospešné zlúčeniny. Červené víno má fenolové kyseliny, ale má tiež resveratrol, čo je ďalší typ polyfenolu, ktorý má potenciálne zdravotné výhody.
Doplnky
