Skôr ako sa dokonca obávate o cukrovú haváriu, navigácia v odporúčaniach týkajúcich sa výživy okolo cukru môže stačiť na to, aby ste dostali kričú bolesť hlavy. A čo viac – s toľkými alternatívami cukru na trhu, ktoré robia zmysel, ako používať pridané sladidlá namiesto cukru, môže byť cvičením trpezlivosti a kulinárskeho zdatnosti.
umelé sladidlá neobsahujúce kalóriu, existuje množstvo kaloriom sladidiel, odvodených od širokého spektra zdrojov, ktoré je možné experimentovať v kuchyni.
Ak chcete pomôcť zmysluplne, akú sladkú možnosť by ste mali dosiahnuť, tu je prehľad o najnovších a najväčších alternatívach cukru. Vzhľadom k tomu, že výživa môže byť aj faktorom, skúmme tiež, ako tieto sladidlá stohujú na obyčajný starý stolový cukor a osvedčené postupy na ich začlenenie do receptúr.
Kalórie počítať
Je určite stojí za zmienku, že takmer všetky kalorické sladidlá, vrátane cukru, obsahujú asi 15 až 20 kalórií na čajovú lyžičku, ale to je miesto, kde sa podobnosti končí. Tieto prášky a sirupy podliehajú určitému stupňu spracovania, ale celkovo sú menej spracované ako tradičné biely cukor. Vzhľadom k tomu, že každá z týchto možností má odlišný profil chuti, v niektorých prípadoch môžu stačiť na uspokojenie vašej túžby po sladkosti. Mnohé z týchto sladkých alternatív k cukru obsahujú stopové množstvá rôznych vitamínov a minerálov vrátane vitamínu C, vitamínu E, vitamínu K, vitamínov B, železa, draslíka, horčíka, zinku a vápnika, ale keďže sa majú konzumovať s mierou, vy naozaj sa nemôže spoliehať na tieto sladké jedlá ako na spoľahlivý zdroj zdravých živín.
Honey
Skoro všetci sú oboznámení s týmto hustým, zlatým sirupom. Vzhľadom na to, že je možné ju kultivovať z rôznych druhov kvetov, chuť je celkom rozmanitá. Mierny akáciový med je jednoduchá a sladká odroda, ale ďatelinový med má väčšiu hĺbku a zložitosť. Ešte viac extrémne ochutený med by bol tmavší pohánkový med, takže to jednoznačne nepatrí k všetkým sladidlám.
Med sa môže pochváliť pôsobivým stopovým minerálnym obsahom a tiež dostáva ocenenie za dostatok antioxidačných látok chrániacich bunky. Všeobecne platí, že čím tmavší je odtieň, tým viac antioxidantov, ktoré má.
Kvapalné sladidlá ako med môžu byť použité v pečiva, ale zmenia textúru, najmä pre veci ako sú cookies, ktoré majú tendenciu pochádzať z menej chrumkavej a viac koláče. Príjemne hustá a chrumkavá textúra medu je ideálna pre lepkavé omáčky, je tiež zmätený, hodený na celozrnný prípitok alebo čerstvé pečené sušienky. Med je tiež viazaný na početné zdravotné tvrdenia, ale niektoré majú väčšiu váhu ako ostatné. Zatiaľ čo porota stále nerozhoduje o tom, či konzumácia miestneho darovaného medu môže pomôcť bojovať proti sezónnym alergiám, nezdá sa, že by to spôsobovalo škodu. Existuje dobrý dôvod, prečo novorodenci vyhnúť medu až do prvého veku, aby sa zabránilo prípadnej expozícii spórami botulizmu.
Odporúčané použitia: glazúry na mäso, zeleninu a pečivo, omáčky, ochutený čaj
Coconut Sugar
Tieto svetlohnedé cukrové kryštály sú vyrobené z múky kokosového dreva. Kokosový cukor je oveľa menej sladký ako biely cukor a má karamelové podtóny podobné hnedému cukru. Má pomerne zemnú chuť, takže dokáže odolávať silným príchutiam, čo z nej robí dobrú voľbu pre marinády alebo kávové nápoje.
Za toto trendové sladidlo zaplatíte prémiu, pretože online obchody predávajú vrecia za 0,30 USD za uncu, čo je 10 krát viac ako biely cukor.
Odporúčané použitie: sušienky, sušené mäso alebo ryby, cappuccino
Dátum Sugar
Táto možnosť je vyrobená zo sušených dátumov, ktoré boli rozomleté na hrubý a mierne granulovaný prášok. Dátum cukru možno použiť ako náhradu za hnedý cukor a niektoré značky tiež obsahujú ovsičnú múku alebo iné zrná, aby sa zabránilo zhlukovaniu. Dátum cukru má vyšší obsah vlákniny ako mnoho iných sladidiel, ale zabraňuje tomu, aby sa dobre rozpustil. Použite túto vlastnosť vo svoj prospech pomocou dátumu cukru v receptoch, ktoré by profitovali z extra textúry a miernej kríze.
Dátum cukru je tiež cenné sladidlo, je ťažké nájsť v mnohých murovaných múrov a obchody, a je cena on-line okolo 0,65 dolárov za uncu.
Doporučené použitia: sušienky, ovsené vločky, granola
Javorový sirup
Prsteň-lízanie Okrem akéhokoľvek raňajkového stola, javorový sirup možno použiť aj po celej kuchyni. Niektoré odrody môžu byť husté a dymové, zatiaľ čo iné sú tenšie, ostrý a sladký. Ale prosím, dostať za legit 100 percent, javorového sirupu, pretože to je jediná slušná forma. Lahodné fľaše "palacinového sirupu" v skutočnosti neobsahujú žiadny javor, namiesto toho sú to fľaše farebného kukuričného sirupu s javorovým príchuťou. Skutočný javorový sirup je božský na pečenie. Nahraďte cukor rovnakým množstvom javorového sirupu alebo použite 50/50 combo javorového sirupu a medu na rovnováhu chuti a textúry.
Doporučené použitie: vdolky, puding, puding, ovsené vločky
Agáve
Agáve sú sladké … veľmi sladké, a preto možno budete chcieť používať menšie porcie pri výmene cukru. Je to viac vodnatý ako med a rozpúšťa sa oveľa lepšie. Pri výmene v pečive vymeniť 2/3 šálky agávy za každých 1 šálku cukru a znížiť ostatné tekutiny v receptúre o celú ¼ šálky. Milovníci agave by mali byť upozornení, že toto sladidlo je veľmi fruktózové a niektorí ľudia to ťažšie strávia. Agáve sa chváli za to, že má nízky glykemický index, čo je miera toho, ako rýchlo sacharidy majú vplyv na krvný cukor. Napriek zdravotnému halo spojenému s nízkymi glykemickými potravinami by agáve mali byť stále spotrebované rovnakou diskrétnosťou ako ostatné sladidlá. Zmrznúť striekať agáve v studených nápojoch alebo zápas s ovocím v džemoch alebo ovocnom šaláte.
Odporúčané použitia: smoothies, čaje, ovocná kôra
Sorghum sirup
Silný a lepkavý sirup pochádzajúci zo stále populárnejších starých obilnín. Sorghum sirup má sladkú a mierne spálenú chuť, ktorá je podobná melasy, len viac zaoblené a masité. Môžu sa používať pri pečení, ale odporúča sa mierne zníženie ostatných kvapalných zložiek. Tiež experimentujte s cirokovým sirupom v studených omáčkach, nadávame čerstvé bobule alebo pomôžeme karamelizovať praženú zeleninu. Nie je potrebné, aby ste si tento sladký sirup trochu naliali, trochu ide dlhú cestu.
Odporúčané použitia: šalátové dresingy, pražená squash, marinády pre ryby a hydinu
