Miso marinovaný steak s Bok Choy Stir-Fry recept

Výživa Hlavné prvky (na porciu)

Kalórie 305Med 14gKarby 11gProtein 35g Zobraziť výživu Štítok Skryť označenie výživy

(18 hodnotenia) Celkový čas 40 min
Prep 20 min, variť 20 min
Podávanie 6

Bok steak je atraktívny a relatívne úsporný spôsob, ako slúžiť steak, pretože každá časť obsahuje niekoľko pásov mäsa skôr ako veľký kus. Chuťová marináda na steak sa v tomto receptúre zdvojnásobí ako omáčka na zeleninu. Toto jedlo chutí výborne podávané na krátkych zrnách bielej alebo hnedej ryže, takže plánujte podľa toho.

Ingrediencie

• 1 lyžica mletého, olúpaný čerstvý koreň zázvoru
• 3 lyžice miso pasty
• 2 lyžice mirin
• 2 lyžice zníženej sodíkovou sójovou omáčkou
• 3 lyžice vody
• 2 lyžice ryžového octu
• 1 lyžica plus 1 lyžička sezamového oleja
• 2 čajové lyžičky cukru
• 1 ½ libra bok steak
• 2 čajové lyžičky repkového oleja
• 1 libra dieťa bok choy
• ½ veľké červené papriky, rezané v 1/2-palcové kusy
• ¾ šálky vyprázdnené konzervované huby (4 unce sušiny)

Príprava

1. V malej miske, šľahte spolu zázvor, miso, mirin, sójovú omáčku, vodu, ocot, sezamový olej a cukor, až kým sa cukor nerozpustí a zmes nebude mať hladkú štruktúru. Odstráňte ¼ šálky miso marinády na malú misku a odložte ju na zeleninovú miešačku.
2. Umiestnite steak do 1 galónového vrecka na zips a nalejte zvyšnú miso marinádu. Utesnite vrecko, odstráňte čo najviac vzduch a nechajte sterilizovať 1 až 24 hodín.

1. Grilovať steak na oboch stranách na požadovanú úroveň obživy, niekoľkokrát sa štetcom marinádou z tašky. Odstráňte steak na reznú dosku a zakryte ju fóliou na odpočinok.
2. Slice baby bok choy pozdĺžne do polovice. Ak je dieťa bok choy má priemer viac ako jeden palec, rozdeľte ho pozdĺžne na štvrtiny. Umyte bok choy, dôkladne sa ohnite a venujte pozornosť koreňovému koncu, kde sa piesok môže skrývať. Odtok, opláchnutie a opakovanie.
3. Ohrievajte veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Keď je wok horúci, pridajte olej; potom pridajte bok choy a červenú papriku a zamiešajte, až kým sa neobjavia škvrny, 3 až 5 minút. Zmiešajte v hubách. Pridajte vyhradenú ¼ šálku marinády a miešajte, až kým bok choy nebude citlivý, 1 až 3 minúty.
4. Len pred podávaním nakrájajte steak cez obilie a držte nôž pod uhlom 45 stupňov na plátky s hrúbkou ¼ palca. Podávajte zeleninu a steaky cez varenú ryžu.

Variácie a náhrady

Náhradník baby bok choy s 1 librou hlava pravidelnej bok choy pripravený nasledovne: vyrezať listy off, kde sa spojiť biele stonky a plátky listy krížom do 1-palcovej hrubé prúžky, umyť a odložiť.

Odstráňte koreňové stopky a odstráňte koreň. Strihajte stopky na hrúbky ½ palca. Najprv premiešajte stonky s paprikou, až kým nezmäknú a nezhorené v bodoch, 4 až 6 minút. Pridajte listy a huby dohromady, miešajte smažte 1 minútu, potom pridajte vyhradenú marinandu a miešajte smažte o 1 minútu viac.

Ak chcete zbytočnú marinanku otočiť na ďalšiu omáčku, varíme ju na jednu minútu v samostatnej malom panvici, aby ste ju pečlivo pripravili pred pridaním do zeleniny v panvici.

Aby bol tento recept bezlepený, používajte bezlepkovú sójovú omáčku alebo bezlepkovú tamari.

Tipy na varenie a podávanie

Konzervované huby nie sú vytvorené rovnaké. Vyhnite sa najlacnejším značkám; nie sú tak chutné. Množstvo húb požadovaných v tomto receptúre, ¾ šálky vyčerpaného, ​​je výťažok z nádoby s obsahom 7 uncí, ktorý môže byť tiež opísaný ako "suchá hmotnosť 4 unce" na prednej strane obalu.

Pred podávaním namontujte misky alebo taniere, alebo slúžte v rodinnom štýle, oddelene oddeľte tácku hovädzím prúžkom, ryžou a zeleninou. Jedna porcia by mala byť asi 3 unce steak plus 2/3 šálky zeleniny a omáčky.