Podľa amerických stravovacích usmernení pre Američanov, polovica všetkých spotrebovaných obilnín by mali byť celozrnné. Patria sem potraviny vyrobené z celozrnnej pšenice, ovsa, jačmeňa, kukuričnej a hnedej ryže. Biele ryžové jedlá vyrobené z bielej múky sa považujú za rafinované zrno.
To znamená, že výmena vašej bielej ryže za hnedú ryžu je vynikajúcim spôsobom, ako celú vašu spotrebu obilia.
Hnedá ryža vs. biela ryža
Biela ryža je jednoducho hnedá ryža, ktorá má krytie, nazývanú trup, odstránená. Biela ryža sa rýchlejšie varí a má vlažnejšiu štruktúru než hnedá ryža, takže má tendenciu byť obľúbenejšia.
Ale keď je trup odstránený, veľa vlákniny ide s ním. Šálka hnedej ryže má 3 1/2 gramov vlákniny, zatiaľ čo biela ryža má menej ako jeden gram vlákniny.
Všetci potrebujeme od 28 do 35 gramov vlákniny v našej strave každý deň, aby tieto extra gramy mohli mať veľký rozdiel.
Prínosy pre zdravie
Hnedé ryžové vlákno je dobré pre tráviaci systém a pomáha spomaľovať vstrebávanie bielej škrobovej časti. Výskumné štúdie ukázali, že konzumácia diéty s vysokým obsahom vlákniny je tiež užitočná pri riadení cholesterolu a znižovaní rizika srdcových ochorení. To nie je jedinečné pre hnedé ryžové vlákno – obsahuje aj všetky zdroje celozrnných vlákien.
Hnedá ryža udržiava horčík, mangán a zinok, ktoré sa stratia, keď sa ryža rafinuje.
Ale zatiaľ čo biela ryža stratila tieto minerály, napriek tomu je často obohatená železom a niektorými vitamínmi B. To je dobrá vec, ale biela ryža stále chýba vlákno.
Varenie a podávanie
Niektorí ľudia milujú chewier textúry a silnejšiu chuť hnedej ryže. To zjednodušuje – len kúpiť hnedú ryžu namiesto bielej.
Ale pre niektorých trvá trochu času, aby si zvykli na rozdiel. V tomto prípade experiment s rôznymi prílohami a pilafs-hnedou ryžou je možné miešať s inými zrnách obilia, ako je divoká ryža alebo quinoa.
Hnedá ryža sa dá ľahko pripraviť, rovnako ako biela ryža, ale trvá dlhšie. Podávajte hnedú ryžu ako prílohu alebo ju používajte ako zložku v pilafe, šaláte alebo inej miske. A pozrite sa na recepty, ktoré nevyžadujú veľa masla alebo margarínu a dávajte si pozor na receptúry na kastrinu – majú vysoký obsah tuku a sodíka, keď sú vyrobené zo syrov a krémových omáčok.
Ak by ste sa zaujímali, rád by som vyrobil svoju vlastnú hnedú ryžu so zeleninovým vývarom skôr než vodou a pridať huby a mandľové pramienky. Niekedy dokonca kombinujem quinoa a hnedú ryžu a varenie ich súčasne. Hnedú ryžu možno tiež zmiešať s vareným hráškom a mrkvou alebo paprikou a cibuľou. Delicious!
Zdroje:
