Výživa Najzaujímavejšie (v jednej porcii)
kalórie 209Fat 16gCarbs 9gProtein 10g Show nutričnom označení Skryť výživa Label
| nutričné | |
|---|---|
| porcií: 8 (1 šálka každý) | |
| Množstvo v jednej dávke | |
| kalórií | 209 |
| % Denná dávka * | |
| tuky celkom 16g | 21% |
| Nasýtené tuky 10g | 50% |
| cholesterolu 50mg | 17% |
| sodný 734mg | 32% |
| Celkový Sacharidy 9g | 3% |
| Vláknina 2 g | 7% |
| celkového cukru 3 g | |
| Zahŕňa 0 g pridaných cukrov | 0% |
| Protein 10g | |
| Vitamín D 0mcg | 0% |
| Calcium 252 mg | 19% |
| Železo 1 mg | 6% |
| draslík 443 mg | 9% |
| *% dennej hodnoty (DV) vám povie, koľko živiny v jedálnom servírení prispievajú k dennej strave. Denne sa používa 2 000 kalórií na všeobecné poradenstvo v oblasti výživy. | |
(35 hodnôt) Celkový čas 35 min
Prep 15 min, variť 20 min
Podávanie 8 (každý šálka)
Snažil som sa robiť túto polievku (a polievku brokolica) , ale nikdy som nebol úplne spokojný s výsledkom. Väčšina receptov má kukuričný škrob alebo múku, čo sa samozrejme chcem vyhnúť. Zdá sa, že ak dám do polievky dostatok syrov, aby naozaj chutné sýtosti, bolo to trochu skľúčené a malo tendenciu oddeliť sa pri ohrievaní.
S experimentovaním som zistil, že len jedna polievková lyžica kukuričného škrobu môže stabilizovať celú polovicu libier syra a pridáva len o niečo menej ako jeden gram karbidu na šálku. (Ak nechcete používať ani toľko kukuričného škrobu, pozrite sa na tipy na konci receptu.)
Ingrediencie
- 1 veľká hľuzová kapusta (asi 7 palcov v priemere, rozlomená alebo nasekaná do zhruba rovnakých floretov)
- 1 stredne veľká cibuľa (nakrájané)
- 5 strúčikov cesnaku (lisované, strúhané alebo mleté jemné)
- 4 šálky (kurací vývar alebo vývar alebo 4 šálky vody s kuracím bázy, ako je lepšie než Bouillon)
- 3 bobkové listy
- 1 lyžička tymiánu ( sušené alebo 1 lyžica čerstvého tymiánu)
- 1 štipka kajenské korenie (alebo iný feferónky)
- Voliteľné: 1/2 lyžičky papriky (pridáva krásny ružovú farbu)
- soľ a korenie podľa chuti
- 1/2 šálky smotany
- 1/2 pound syr čedar (biela prednosť)
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
- 1 lyžica horčice (žltá alebo hnedá)
Príprava
- Vo veľkom hrnci alebo v holandskej rúre (najlepšie, ak má asi 3 kvarty), ohrievajte olej a variť cibuľu, zmäkčiť asi 4 alebo 5 minút. Pridajte cesnak a nakrájajte ďalších 30 sekúnd.
- Pridajte karfiol a zamiešajte. Potom pridajte kurací vývar, byliny a koreniny. Obal a prineste do varu. Varíme, kým karfiol nie je mäkký, asi 10 minút. Odstráňte bobkový list.
- Zatiaľ čo zelenina varenie, rožte syr a hodí ho kukuričným škrobom.
- Keď je karfiol mäkký, nakrájajte polievku s ponorným mixérom, ak máte. Ak tomu tak nie je, pyré v dávkach v bežnom miešačke stojanu, ale dávajte pozor, aby sa príliš nekombinovali v čase – horúce kvapaliny môžu pri miešaní "vybuchnúť" a hromadiť horúcu kvapalinu po celom mieste.
- Pridajte smotanu a syr. Miešajte, ako sa syr roztopí a potom pridajte horčicu. Ochutnajte a upravte soľ a korenie. Ozdobte pažítkou, petržlenom alebo slaninou.
Doplnky na podávanie
Táto polievka je tiež skvelá so šunkou alebo zeleninou.
Vyrobiť bez kukuričného škrobu
Ak chcete byť jasné, nie je to bez zlého kukuričného škrobu, je to len menej dobré, hlavne pri ohrievaní. Iné, čo môžete urobiť, je použiť asi polovicu množstva syra alebo žiadny syr – polievka je vlastne celkom dobrá ako krémová polievka z karfiolu. Možno budete chcieť v tomto prípade pridať dotyk viac krému. Tiež môžete skúsiť pridať nejaký smotanový syr, pretože má tendenciu mať stabilizačný účinok v niektorých omáčkach.
