Sucralóza a Splenda sú to isté. Splenda je verzia značky sukralózových produktov predávaných spoločnosťou McNeill Nutritionals. Väčšine obchodov s potravinami zvyčajne nájdete všeobecnú sukralózu.
Tiež sukralóza sa nachádza v niektorých značkách diétnych sód, jogurtov a raňajkových cereálií. Individuálne veľké sukralózové pakety sa nachádzajú vo väčšine reštaurácií a kaviarní.
A ako Splenda, tak aj generická sukralóza sú tepelne stabilné, aby mohli byť použité na pečenie a varenie doma.
Ako sa vyrába sukralóza?
Sucralóza je vyrobená z bežného bieleho stolového cukru, ktorý je biochemicky známy akosacharóza.Počas výrobného procesu sú tri skupiny vodík-kyslík nahradené atómami chlóru na každej molekule sacharózy. Výsledný produkt je asi 600 krát sladší ako cukor, takže len malé množstvo je potrebné na osladenie potravín a nápojov.
Pridaním chlóru to znamená, že vaše telo to nerozpozná ako cukor, takže molekuly nie sú rozložené, takže sa chlór neodlomí. Tiež takmer všetka sukralóza, ktorú konzumujete, prechádza tráviacim systémom bez toho, aby sa absorbovala. Sukralóza je doslova bez kalórií.
Zápis o bezpečnosti sukralózy
Sucralóza sa používa bezpečne ako umelé sladidlo viac ako 20 rokov. Kanada bola prvou krajinou, ktorá ju schválila na použitie v potravinách a nápojoch.
Americká správa potravín a liečiv (FDA) schválila sukralózu v roku 1998 po preskúmaní 110 vedeckých štúdií. Bolo schválené pre použitie všetkým vrátane tehotných žien a detí.
Dvadsať rokov nadväzujúceho výskumu ukázalo, že sukralóza je pre ľudí bezpečná na konzumáciu a zdá sa, že neexistujú žiadne problémy s krátkodobým alebo dlhodobým užívaním. Zdá sa, že sukralóza neovplyvňuje iné potraviny alebo lieky.
Občas sa niekto vyjadrí znepokojením nad pridávaním chlóru, pretože sa nachádza v bieliacich prostriedkoch. Ale nenechajte chlór vydesiť. Chlór (ako chlorid) sa nachádza aj v stolovej soli, šaláte a hubách. Nie, že je to dôležité, pretože sukralóza nie je trávená, chlór sa neuvoľňuje do vášho systému.
Existuje niekoľko neoficiálnych správ o nežiaducich reakciách na sukralózu a niektoré veľmi pochybné webové stránky tvrdia, že požití sukralózy spôsobuje niekoľko chorôb vrátane poškodenia týmusu. Toto tvrdenie je založené na jednej laboratórnej štúdii, v ktorej boli mladé potkany s nízkokalorickou laboratórnou výživou kŕmené sukralózou a trpeli zmenšujúcimi sa týmusovými žľazami (tuková žľaza je nevyhnutná pre funkciu imunitného systému).
Ale tu je vec – to je typická odpoveď, ktorú majú potkany, keď sú vystavení stresu kvôli úbytku hmotnosti, bez ohľadu na to, čo spôsobilo úbytok hmotnosti, a to nie je osobitné pre spotrebu sukralózy. Len na istotu boli vykonané následné štúdie a nebol nájdený žiadny dôkaz dysfunkcie imunitného systému.
