Huby sú členmi rastlín nazývaných huby. Aj keď z technického hľadiska nie sú zeleninou, používajú sa a slúžia ako zelenina. Existuje toľko druhov húb, od bieleho gombíka, krimini, shitake, portabella, enoki, oblačno a ďalšie. Najväčšou pestovanou húbou je portabella, ktorá môže rásť až do 6 palcov v priemere.
Divé huby sú vzácnejšie, ale môžu sa zhromažďovať a predávať špeciálnymi dodávateľmi. Tieto druhy húb majú silnú zemitú alebo orechovú chuť.
Huby sú k dispozícii čerstvé, sušené alebo konzervované. Čerstvé huby sú k dispozícii po celý rok, pričom špičková sezóna v Spojených štátoch je od apríla do júna. Voľné huby sú k dispozícii sezónne, zvyčajne v lete a na jeseň. Sušené a konzervované huby možno nájsť po celý rok. Jedná sa o nízkokalorickú potravu s nízkym obsahom uhľohydrátov, ktoré sa dajú použiť vo varení.
| Huby Výživa Fakty | |
|---|---|
| Servírovanie Veľkosť 1 šálka surové, kusy alebo plátky (70 g) | |
| za porciu | % dennej hodnoty * |
| kalórií 15 | |
| kalórií z tuku 2 | |
| celkom tuku 0,2 g | 0% |
| nasýteného tuku 0 g | 0% |
| polynenasýtený tuk 0,1g | |
| mononenasýtený tuk 0g | |
| cholesterol 0mg | 0% |
| sodík 4mg | 0% |
| draslík 222,6mg | 6% |
| uhľohydráty 2,3g | 1% |
| diétne vlákno 0,7 g | 3% |
| Cukry 1,2 g | |
| Proteín 2,2 g | |
| Vitamín A 0% · Vitamín C 3% | |
| Vápnik 0% · Železo 11% | |
| * Na základe 2 000 kalórií stravy | |
Jeden šálka surových húb obsahuje len 15 kalórií a 2,3 gramov uhľohydrátov, čo z neho spôsobuje nízky obsah kalórií, nízky obsah uhľohydrátov. Huby sú tiež dobrým zdrojom vlákniny, najmä rozpustné vlákno, beta-glukán.
Zdravie Výhody
Huby sú plné vitamínov a minerálov. Sú veľmi dobrým zdrojom medi, niacínu (vitamínu B3), kyseliny pantoténovej (vitamín B5), draslíka a železa.
B vitamíny pomáhajú pri uvoľňovaní energie zo sacharidov, bielkovín a tukov.
Meď podporuje výrobu energie a využitie železa. Tiež udržiava integritu spojivového tkaniva a napomáha antioxidačným enzýmom.
Draslík je dôležitý pre udržanie rovnováhy tekutín a elektrolytov. To je tiež potrebné pre správne nervové a svalové vedenie a môže pomôcť znížiť krvný tlak.
Železo je minerál, ktorý je potrebný na syntézu hemoglobínu, DNA, aminokyselín, neurotransmiterov a niektorých hormónov. Je tiež dôležitá pre udržanie normálneho imunitného systému.
Okrem mnohých vitamínov a minerálov, ktoré húb obsahujú, tiež sa zistilo, že majú vysokú hladinu niektorých antioxidantov, ktoré môžu pomôcť predchádzať niektorým druhom rakoviny.
Bežné otázky
Sú voľne žijúce huby bezpečné jesť?Niektoré divoké huby sú smrteľné, preto sa neodporúča, aby sa sami zhromažďovali divoké huby. Ďalšie divé huby, ktoré predávajú renomovaní dodávatelia, sú bezpečné na kŕmenie.
Sú surové huby bezpečné jesť?Mnoho ľudí používa huby, ako napríklad biele gombíky, aby nakrájali a dávali šaláty surové. Aj keď je to v poriadku, niektorí odborníci naznačujú, že ste lepšie varenie húb. Dôvod je dvojaký.
Varenie húb pomáha uvoľniť vitamíny a minerály v huby. Okrem toho niektoré odrody surových húb obsahujú malé množstvá toxínov, vrátane zmesi, ktorá sa považuje za karcinogénnu, ktorá sa zničí varením.
Vychystávanie a skladovanie
Pri nakupovaní húb hľadať čerstvé huby, ktoré sú čisté a bez škvŕn, ako sú mäkké, vlhké škvrny a odfarbenie.
Čerstvé huby sa môžu skladovať v chladničke v otvorenom kontajneri asi päť dní. Neumývajte ich až tesne pred použitím.
Sušené huby môžu byť skladované na chladnom, suchom mieste po celé mesiace. Ak ich chcete použiť, namočte ich v teplej vode počas 10 až 20 minút.
Konzervované huby sa môžu skladovať až do ich dátumu exspirácie a mali by sa pred použitím vypláchnuť, aby sa niektorý sodík zbavil.
Zdravé spôsoby prípravy húb
Huby sa môžu variť rôznymi spôsobmi, vrátane grilovania, pečenia, pečenia, sušení a pečenia. Sú to výdatné, vegetariánske zložky, ktoré môžu pridať textúry, chuť a návyk na jedlo. Používajte huby pri výrobe omáčok, dušienok a polievok, alebo ich jednoducho nakrájajte, nakrájajte a pridajte ich na obilniny, zemiaky alebo vajcia.
Hubové čiapky slúžia ako dobré vozidlo na vypchávanie. Surové huby môžu obsahovať pomazánky a poklesy, alebo môžu byť pečené s inými druhmi plniek, ako sú morské plody alebo syry miešané s bylinami, koreninami a zeleninou.
Recepty
Začnite svoj deň s bielkovinou a bohatou na vlákninu vajíčko alebo spárujte hlavný chod so stranou jednoduchých grilovaných húb. Najlepšie zdravé pizzy so šampiňónmi alebo ich pridajte na boky. Používajte ich ako náhradu za mäso, ak chcete sledovať vegetariánsky alebo vegetariánsky spôsob stravovania. Naozaj ich môžete pridať do čokoľvek. Ak chcete začať, skúste to farro so šampiňónmi, tymianom a balsamikovým octovým pokrmom alebo steakom a hubami kababov.
