Tortilly sú veľmi populárne v Spojených štátoch a základné potraviny v mnohých domácnostiach. Slúžia ako základ pre široké spektrum zložiek vrátane zeleniny, strukovín a bielkovín. Tortilly sú škrob, zvyčajne vyrobený z múky alebo kukurice. Tortilly môžu byť tiež vyrobené s použitím prísad, ako je ryža a celozrnná múka. Zložky môžu nielen ovplyvniť zloženie výživy, ale aj štruktúru produktu.
Napríklad kukuričné tortilly sú oveľa tvrdšie ako múčne tortilly.
Historicky boli kukuričné tortilly základným jedlom v Novom svete a používali sa dobre predtým, ako vznikli tortilly z múky. Zhodou okolností sa cukrovka v krátkom čase stala epidémiou, pretože tortilly múky nahradili kukuricu tortillu ako základnú potravu, keď pšeničná múka zaviedla do Nového sveta Španielsko. Kukuričné tortilly sú zvyčajne výživovo lepšie ako tortilly z múky. Majú tendenciu mať viac vlákniny, menej tuku a menej kalórií ako biele múčne tortilly. Okrem kukuričných tortillov si môžete zakúpiť alternatívne a zdravšie druhy tortilly, vrátane tortilly s celozrnným obsahom, ktoré obsahujú viac vlákniny, vitamínov, minerálov a bielkovín, ktoré obsahujú menej kalórií.
| Tortilla výživa Fakty | |
|---|---|
| Servírovanie Veľkosť 1 múčka tortilla, 8 palcov (49 g) | |
| na porciu | % dennej hodnoty * |
| kalórií 140 | |
| kalórií z tuku 30 | |
| celkom tuk 3,5g | 5% |
| nasýtených tukov 1,5g | 8%polynenasýtený tuk 0g |
| mononenasýtený tuk 1g | |
| cholesterol | |
| 0mg 0% | sodík |
| 420mg 17% | draslík |
| 0mg 0% | sacharidy |
| 24g 8% | diétne vlákno 1g |
| 4% | cukry 1g |
| Proteín | |
| 4g | Vitamín A 0% · Vitamín C 0% |
| Vápnik 8% · Železo 8% | |
| * Na základe 2 000 kalórií stravy | |
| Táto konkrétna tortilla má mierny obsah kalórií a uhľohydrátov, čo je ekvivalent dvoch rezov chleba. Je to tiež dobrý zdroj bielkovín obsahujúci 4 g v jednom obale. Ale je to podskupina v oddelení vlákien. | |
Najlepšie je vybrať tortilly, ktoré sú dobrým zdrojom vlákniny, minimálne 3 g na porciu.
Pozrite sa na zoznam zložiek. Mnohé múčne tortilly sa vyrábajú s hydrogenovaným trans-tukom a nasýtenými tukami, ako sú napríklad rastlinné tuky alebo sádlo. Alternatívne môžu kukuričné tortilly a celozrnné tortilly obsahovať minimálny tuk.
Zdravotné výhody
V závislosti od veľkosti a typu tortilly, ktorú si vyberiete, tortilly môžu byť mierne kalorické a slúžia ako dobrý zdroj bielkovín, vlákniny, b-vitamínov a železa. Celé zrná sú dobrou náhradou za spracované rafinované zrná, ako je biely chlieb, biela ryža a biele cestoviny, a ak sa použije namiesto spracovaných obilnín, môže pomôcť zlepšiť vaše cukry v krvi a udržať si plné. Kukuričné a ryžové tortilly môžu byť súčasťou bezlepkovej diéty.
Bežné otázky
Ako môžem zahriať kukuričné tortilly?
Na rozdiel od tradičných domácich tortilov, ktoré sú mäkké a nafúknuté, kukuricové tortilly z trhu sú často krehké. Ak chcete ich navlhčiť, skúste ich otepľovať v mikrovlnnej rúre alebo na hornej doske. Vlhké ruky a mierne navlhčite tortillu vlhkými rukami. Ohrievajte ho cez horák a preklopte ho každých pár sekúnd, aby ste predišli popáleniu. Alebo navlhčite papierový uterák a zabaľte tortillu dovnútra, umiestnite ju na mikrovlnnú bezpečné misky a zohrejte ju v mikrovlnnej rúre asi 10-15 sekúnd.Sú zeleninové tortilly, ako špenát, zdravé?
Dnes je toľko rôznych druhov obalov. Zeleninové zábaly, ako je špenát alebo rajčiak, sú jednoducho tortilly vyrobené z bielej múky, ktoré majú koreniny, ako napríklad paradajkový prášok, ktorý im dodáva sfarbenie a vôňu podobnú zelenine. Nezabudnite si prečítať zoznam zložiek a skontrolovať štítky pred nákupom. Ak prvá zložka hovorí "obohatená bielená múka", to znamená, že primárnou zložkou potravy je biela múka. Potraviny vyrobené z bielej múky majú tendenciu zvyšovať hladinu cukru v krvi rýchlejšie ako ostatné a považujú sa za rafinované uhľohydráty.Zber a skladovanie tortilly
Pri nákupe tortilov vyhľadajte odrody, ktoré obsahujú asi 150 kalórií na porciu (približne 8 palcov), čo je zhruba ekvivalent dvoch plátkov chleba. Skontrolujte zoznam zložiek a vyhľadajte tie, ktoré hovoria "celá" ako prvá zložka. Napríklad
celá kukurica, celá pšenica, znamená, že jedlo je 100% celozrnné a jeho vitamíny, minerály a vláknina neboli zbavené. Celé zrná sú zrná, ktoré sa skladajú zo všetkých častí zrna – otruby (vláknitá vonkajšia vrstva), endospermu (stredný) a zárodku (vnútorná časť bohatá na živiny). Vo všeobecnosti majú nižší glykemický index, čo znamená, že zvyšujú hladinu cukru v krvi pomalším tempom a obsahujú viac zdravého srdca plniaceho vlákno. V chladničke umiestnite tortilly z celého zrna, aby ste udržali optimálnu sviežosť. Zlikvidujte dátum vypršania platnosti.
Zdravé spôsoby prípravy tortilly
Tortilly môžu byť použité na výrobu čokoľvek a všetkého. Sú jednoduché, nákladovo efektívne a plnia. Či je to váš vegetarián alebo jedlík z mäsa, tortilly môžu byť použité na balenie alebo roll vaše jedlo. Použitie tortilly, aby sa quesadillas, tacos, fajitas, zábaly a roll-up. Pridajte chudé bielkoviny, ako sú fazuľa, vajcia, tuniak, morčacie, ryby a zdravý tuk, ako je avokádo, hummus alebo obloženie na báze oleja na zdravé jedlo bohaté na vlákninu bohaté na bielkoviny. Získajte varenie ešte dnes.
Recepty s tortillami
čierne fazuľa a zelené Pinwheels
- Bravčové Tostadas
- Ryby Tacos
