Ak máte radi sashimi alebo ceviche, budete milovať poke, tradičný havajský spôsob prípravy surové ryby. Slovo "poke" (rýmuje sa "v poriadku") sa vzťahuje na ryby, ktoré sú nakrájané na malé kocky. Tradičné poke je ochutený havajskou soľou, morskými riasami a mletými kukui orechmi, ktoré sa opäť vyrábajú do inamony.
História Poke
Podľa historiky potravín Rachel Lauden vo svojej kniheJedlo z raja: Prehliadanie Havajského kulinárskeho dedičstva,nie je jasné, keď sa poke stal skutočným jedlom z rýb.
Havajskí ľudia si užili veľmi dlhú dobu surovú rybu v kombinácii so soľou a inými koreninami. Prvá zmienka o poke v kuchárskej knihe sa vyskytovala v polovici sedemdesiatych rokov.
Zdravie Výhody poke
Kým môžete nájsť varené chobotnice alebo iné druhy rýb, ahi tuniak je najbežnejšou rybou používanou na poke. Tuniak je výborným doplnkom k zdravej výžive, pretože je to skvelý zdroj bielkovín a má nízky obsah tuku, ale vysoký obsah omega-3 mastných kyselín, ktoré sú dobré pre vaše srdce a mozog. Je tiež málo kalórií. Každá unca čerstvého surového tuniaka má asi 30 kalórií.
Ako urobiť jednoduché Poke doma
Môžete nájsť poke v reštauráciách, ktoré obsahujú tichomorské ázijské jedlá, alebo môžete urobiť poke doma.
Čo budete potrebovať:
Začnite s čerstvým tuniakom na sushi. Možno budete musieť ísť do obchodu so špecializáciou alebo ázijského trhu, ak váš obchod s potravinami ju nenosie. Nepoužívajte pravidelné surové steaky na tuniaky. Tradičné poke sa vyrába s havajskou soľou a orechmi kukui, ktoré sú pražené a mleté, na ktorom sa nazývajú inamona.
Tieto zložky sa ťažko nachádzajú mimo Havaj, ale pravidelná morská soľ a jemne drvené makadamové orechy robia dobré náhrady.
Okrem toho budete potrebovať mauiovú cibuľu, ak môžete nájsť jednu (alebo bežnú cibuľu, ak nemôžete nájsť cibuľu Maui), zelenú cibuľu, sezamový olej a sójovú omáčku.
Ingrediencie:
- 1 libra čerstvého ahi tuniaka
- 1/3 šálky sójovej omáčky
- 1/3 šálky nakrájanej cibule
- 1/2 šálky nasekanej zelenej cibule
- 2 lyžice sezamového oleja
- 2 čajové lyžičky nasekaných makadamových orechov
- 1/8 čajovej lyžičky morskej soli alebo na chuť)
Nakrájajte ryby na malé kousky veľkosti kocky, asi 1 palcový štvorcový. Pridajte rybu do veľkej misy.
Pridajte zostávajúce prísady a ľahko hádzať, aby sa tuniak potiahol. Miska zakryte a umiestnite do chladničky 2 hodiny alebo dlhšie. Potom ju môžete jesť tak, ako to je, pridajte ďalšie zálievky, ako sú opekané sezamové semienka, chilli papričky alebo morské riasy, alebo použite poke na vytvorenie misky.
Takže čo je to Poke Bowl?
Niečo tak chutné ako poke je povinné sa rozšíriť za jeho pôvod a väčšina veľkých miest v Spojených štátoch má reštaurácie, ktoré slúžia poke misky, ktoré kombinujú ryby s ryžou a ďalšie toppings. Pozrite sa na reštaurácie, ktoré sa špecializujú na havajské alebo ázijské jedlá, a v niektorých mestách nájdete celé reštaurácie, ktoré sú určené len na poke misky.
Poke misy, ktoré nájdete v reštauráciách, môžu byť podobné originálnemu havajskému poke miske alebo úplne inému. Nájdete tu poke misky s varenými rybami, krevetami, krabmi alebo tofu a môžu byť obložené avokádom, edamame alebo pikantným májom podobným tomu, čo môžete nájsť v sushi reštaurácii.
Väčšina misiek obsahuje biele ryže, ako napríklad sushi ryžu, ale na spodnej strane môžete nájsť tenko nakrájaný cuketu alebo quinoa.
Väčšinou sú hrnčeky celkom zdravé a nie príliš vysoké v kalóriách. Ale ak sa zbavujete tradičného jedla a pridáte guľôčky pikantného maya alebo extra kúsky avokáda, počet kalórií môže skákať.
Ako si urobiť Poke Bowl doma
Budete potrebovať poke si urobil skôr. Alebo môžete vymeniť tuniaku a vyskúšať losos sušijového typu, varenú chobotnicu alebo iný druh varenej ryby. Ak chcete ísť na menej tradičnú misku, môžete použiť tofu kusy, krabie mäso alebo použiť kusy varené krevety, kuracie mäso alebo bravčové mäso.
Samozrejme budete potrebovať aj ryžu. Sushi ryža je vynikajúcou voľbou, ale krátka alebo stredne obilná biela ryža bude robiť. Alebo pridajte trochu vlákniny a používajte hnedú ryžu. Ďalšie prísady môžu zahŕňať avokádo, morské riasy, plátky uhoriek, mletú mrkvu, drvenú kapustu, edamám, cherry paradajky alebo sezamové semená. Ak by ste chceli špičkovú misku, pridajte chilli papričky alebo trochu srirachovej omáčky.
Ingredients:
- 1 libra húf (použite recept vyššie alebo jeden z mnohých receptov môžete nájsť on-line)
- 2 šálky varené ryže
- 1 avokádo, olúpané, pitted a nakrájané na plátky alebo nakrájané na kúsky veľkosti kusov
- 1 šálka drvené kapusta Rozdelte varenú ryžu rovnomerne na štyri misky. Pridajte 1/4 hrnca do každej misy a na vrchol s rovnomerným množstvom avokáda a nakrájanej kapusty. Slúži štyri.
Každá porcia má asi 285 kalórií, 31 gramov bielkovín, 26 gramov sacharidov a 3 gramy vlákniny.
Viac nápadov na Poke Bowls
Existuje niekoľko spôsobov, ako urobiť hrnčeky doma, vrátane Kalifornia Roll poke misky a ahi tuniak a quinoa poke misy. Pokiaľ si vyberiete ingrediencie, ktoré sa vám páčia, konečný výsledok by mal byť vynikajúci.
Dávate prednosť práci s receptami, skôr ako štrajk sám? Potom tu sú niektoré ďalšie úžasné recepty, aby ste začali:
Pikantné tofu poke misy
- Ahi tuniaka Poke misy
- Losos Poke misy
