Výživa Hlavné prvky (na porciu)
Kalórie 542Pat 16gCarbs 23gProtein 75g Show Nutrition Label Skryť označenie výživy
| Výživové fakty | |
|---|---|
| Podávanie: 4 | |
| Množstvo na porciu | |
| Kalórie | 542 |
| % Denná hodnota * | |
| Celkový obsah tuku 16g | 21% |
| Nasýtené tuky 6g | 30% |
| Cholesterol 212mg | 71% |
| Sodík 335mg | 15% |
| Celkový uhľohydrát 23g | 8% |
| Dietní vláknina 7g | 25% |
| Celkový cukor 13g | |
| Obsahuje 0g pridaných cukrov | 0% |
| Proteín 75g | |
| Vitamín D 0mcg | 0% |
| Vápnik 121mg | 9% |
| Železo 10mg | 56% |
| Draslík 1592mg | 34% |
| *% dennej hodnoty (DV) vám povie, koľko výživnej látky v jedálnom servírení prispieva k dennej strave. Denne sa používa 2 000 kalórií na všeobecné poradenstvo v oblasti výživy. | |
(85 hodnôt) Celkový čas 270 min
Prep 30 min, Cook 240 min
Podávanie 4
Ropa vieja je cenené kubánske jedlo z mäsa a paradajok. V španielčine znamená "ropa vieja" staré oblečenie – hotová miska nastrúhaného hovädzieho mäsa so zeleninou, ako sú paprika a cibuľa, vyzerá ako hromada roztrhaných odevov. Tradične je rez mäsa, ktorý sa používa v ropa vieja, bok steak, ktorý sa stal nielen drahým, ale nemá dostatok tuku na spomalenie varenia správne bez vysušenia. Takže táto verzia si vyžaduje skľučovadlo hovädzieho mäsa – rez, ktorý má o niečo viac tuk (a je oveľa dostupnejší), ktorý má dlhý čas trvanlivosti – a je ponechaný sám (v porovnaní s drvením), aby bol viac ako guláš. Keď je ropa vieja plná organických zeleniny a málo sodných paradajok, je výživným jedlom, ktoré ponúka bielkoviny, ako aj antioxidanty, vitamíny a minerálne látky, a zároveň znižuje obsah soli.
Jedna z najlepších vecí o tomto jedle je to, že "stále dáva" – je to ešte lepšie na druhý deň a zvyšné mäso možno roztrhnúť a pridať spolu so zeleninou na tortilly (trochu avokádo a koriander sa pekne dopĺňajú) , alebo umiestnite na špagetovú squash na alternatívnu "cestovinovú" misku.
Ingrediencie
- Soľ a čierne korenie na chuť
- 3 libry pečenia chuck (rezané na 2- až 3-palcové kocky, mäsiar môže urobiť to)
- 1 malá cibuľa (nakrájanú, červená alebo žltá cibuľa)
- 1 šálka zeleru , nakrájané)
- 1 paradajky (nakrájané, nízke sodíkové)
- 2 stredne zelené papriky (nakrájané)
- 2 stredne červené papriky (nakrájané)
- 2 bobkový list
- 1 (6-unca) nízky obsah sodíka)
- 2 lyžice chilli prášok
- 1 lyžička oregano
- 1 polievková lyžica hovädzieho vývaru (nízky obsah sodíka alebo Herb-Ox bez sodíka alebo 3 kostiky hovädzieho bujónu)
Príprava
- Soľ a korenie mäsa a hnedo v panvici na varnú dosku.
- Vrstvy cibule a zeleru na dne nádoby hrnca. Dajte hnedé mäso na vrch.
- Vypustite paradajky, ktoré si rezervujú šťavu. Vajcia, paradajky a papriky na mäso spolu s bobkovými listami.
- V malom miske alebo kvapalnom meracom šálke premiešajte zvyšok prísad spolu (vrátane vyhradenej rajčiakovej šťavy) a nalejte mäso a zeleninu.
- Cook na 2 až 3 hodiny na vysokej, alebo 5 až 7 hodín na nízkej úrovni.
Náhradné prísady a prísady
Ak by ste chceli vyrobiť toto jedlo podobné tradične skartovanému hovädzímu ropu vieja – ale nechcete používať bok steaku – opýtajte sa vášho mäsiarka na to, aby znížil sklíčidlo, ktoré je vyššie ako širšie, kde zrno prebieha vertikálne. Potom, keď sa jedlo skončí varenie, rozdrviť mäso 2 vidličkami (alebo čakať, kým sa ochladí a použije si ruky).
Ropa vieja je jedným z tých jedál, kde môžete pridať takmer akúkoľvek zeleninu a bude chutiť lahodnú. Zvážte pridanie mrkvy spolu so zelerom. Ku koncu doby varenia premiešame zelenú olivy, kapary a čerstvú petržlenovú vňať.
