Pri pohľade na trh dnes je nový hráč v meste: cícer. Môžu byť nájdené ako primárna zložka vo viacerých nových výrobkoch, od cestovín po čipy, občerstvenie a ďalšie. Sú populárne nielen kvôli svojej neuveriteľnej všestrannosti a lahodnej chuti, ale kvôli svojmu miestu vo svete potravinových alergií.
Pre 15 miliónov ľudí, u ktorých je diagnostikovaná alergia na potraviny, je potrebná zmena stravovania.
Jedna z frustrujúcich častí musí odstrániť niektoré potraviny a skupiny potravín. Pre tých, ktorí vyvinú potravinové alergie neskôr v živote, môže to znamenať vzdanie sa vašich obľúbených. A pre tých, ktorí sa narodili s potravinovými alergiami, znamená to nájsť náhradky, ktoré sú bez alergénov. Našťastie potravinársky priemysel v posledných rokoch explodoval mnohými potravinami, ktoré si môžu vychutnať aj tí, ktorí majú alergie na potraviny. Chickpeas ako základňa pre mnoho nových produktov je len jedným príkladom a bol spomenutý medzi prvými deviatimi prírodnými potravinami v roku 2016. Odpoveď bola obrovská!
Čo sú cícer?
Ciciaky, inak známe ako garbanzo fazuľa, sú súčasťou rodiny zeleniny a naložené výživou. USDA v skutočnosti odporúča tri šálky strukovín týždenne a cícer sa hodia priamo do. Sú bohaté na bielkoviny, s vysokým obsahom vlákniny a bohaté na antioxidanty. Mnohé výskumné štúdie spájajú spotrebu cíceru so zníženým kardiovaskulárnym rizikom, pohyblivosťou tráviaceho traktu a sýtosťou, ktorá pomáha pri regulácii kalórií.
Nehovoriac o tom, cícer sú vynikajúce na vlastnú päsť. Môžu byť umiestnené na vrchole šalátu, vyrobené do fazule, hodené do polievky a dokonca aj na zem, aby sa vytvoril hummus.
V poslednej dobe však cícer našiel ďalšie miesto na trhu. Obloženie regálov mnohých trhov je produktom, ktorý bol vyrobený z cícerov.
Používa sa na to, aby im pomohla predovšetkým alergie na lepok a vajcia. "Orechová" chuť cíceru môže tiež slúžiť ako náhrada tých, ktorí majú alergie na orechy. Je dôležité poznamenať, že osoby alergické na strukoviny nemôžu konzumovať tieto produkty.
Pozrite sa na tieto inovatívne produkty, dajte im chuť a aj vy budete prekvapení, že sú vyrobené z cíceru.
Cícerové cestoviny
Těstoviny vyrobené z jemne mletých cícer dovoľujú tým, ktorí nemôžu mať pšenicu alebo lepok, možnosť vychutnať si svoje obľúbené talianske jedlo. Táto cestovina obsahuje približne štvornásobok vlákniny, dvojnásobok bielkovín a takmer polovicu čistých uhľohydrátov. Chickpeas sú prirodzene bezlepkové, s nízkym indexom glykémie a mnohé z týchto značiek sú certifikované bez GMO. Chuť a štruktúra cestovín pochádzajúcich z cibuľky sú najpodobnejšie ako celozrnné cestoviny. Podávajte s paradajkovou omáčkou a syrom mozzarellou, cesnakom a olejom, alebo dokonca maslom a soľou. Akokoľvek sa vám páči cestoviny, budete milovať túto odrodu cíceru.
Chickpea Chips
Hľadáte niečo, na čo by ste mali hltať, keď budete sledovať veľkú hru? Skôr ako uchopiť za vrece zemiakových lupienkov alebo preclíky, choďte na chickpea čipy. Tieto čipy sa zvyčajne vyrábajú s kombináciou cícerov a ryže, aby sa vytvorila chutná svetlá chrumkavá štruktúra.
S mierne orechovou chuťou pochádzajúcou z samotnej cícer, úplne zasiahli miesto. Sú k dispozícii vo všetkých rôznych príchutiach, aby vyhovovali všetkým chuťovým kúskom, dokonalé na vychutnanie so salsou, guacamolom alebo akýmkoľvek ponorom. Väčšina z nich je vegán a bez lepku.
Pečené cícer
Potrebujete trochu bielkovinového občerstvenia? Výber jednej porcie pražených cícer vám poskytne toľko bielkovín ako mandle, nehovoriac o toľko vlákien ako dve šálky brokolice a toľko folátu ako tri šálky špenátu. Sú skvelou náhradou pre tých, ktorí si užívajú orechy a stopy, ale sú alergickí na orechy. Sú ponúkané v rôznych príchutiach, ako je škorica, morská soľ, popraskané korenie a falafel.
Sú bezlepkové, bez orechov a vegánov.
Aquafaba
Táto je relatívne nová pre väčšinu ľudí, ale pre tých, ktorí majú alergie na vajcia, počúvajte. Tekutina, ktorá sa nachádza v plechovke cínu, sa označuje ako "aquafaba." Aquafaba môže byť rozdelená tak, aby znamenala vodu pre vodu a faba pre fazuľa. Táto tekutina sa ukázala ako vhodná náhrada v receptoch, ktoré vyžadujú vaječné biele. Pre tých, ktorí majú alergiu na vajcia, otvárajú dvere oveľa viac pečiva, ako sú koláče, palacinky a rôzne koláče.
Keď vidíme všetky tieto možnosti, nie je divu, že cícerami sa pripravujú "ďalšie nové superfoody".
