Vedeli ste, že takmer každý domov v Amerike obsahuje mikrovlnnú rúru? Údaje z úradu pre sčítanie ľudu v USA z roku 2011 uvádzajú, že tento prístroj má neuveriteľných 97 percent domácností. Zatiaľ čo mikrovlny robia jedlo pre časovo viazané osoby v priebehu niekoľkých sekúnd, je mikrovlnná rúra pre vás zlé?
V priebehu rokov tento štandardný spotrebič pre domácnosti vyvolal veľa diskusií. Niektorí tvrdia, že mikrovlny zabíjajú živiny vo vašom jedle – alebo horšie – vyžarujú žiarenie vo vašom prostredí. Ale iní hovoria, že mikrovlnie vaše jedlo by nemalo predstavovať žiadne vážne zdravotné riziká pre vás alebo vaše jedlo.
Ako fungujú mikrovlny
Podľa aktualizovaného článku Harvard Health Publishing: "Mikrovlnné rúry pripravujú jedlo pomocou vln energie, ktoré sú podobné rádiovým vlnám, ale kratšie. Tieto vlny sú pozoruhodne selektívne, primárne ovplyvňujúce vodu a ďalšie molekuly, ktoré sú elektricky asymetrické – jeden koniec je kladne nabitý a druhý negatívne nabitý. Mikrovlny spôsobujú, že tieto molekuly vibrujú a rýchlo vytvárajú tepelnú (tepelnú) energiu. "
Okrem toho Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) poznamenáva, že mikrovlnná technológia sa používa v mnohých ďalších odvetviach vrátane televízneho vysielania, leteckej a námornej navigácie a mobilných telefónov , ◊ Napriek prevalencii domácich mikrovĺn a súvisiacej technológie je stále veľa konfliktných názorov na túto tému.
Kto má pravdu? Alebo je možné, že ľudia na oboch stranách problému majú nejaké cenné poznatky?
Tu budeme skúmať niektoré bežné mýty, aby zistili, či jesť, že ste "nuking" udržiavajú svoju nutričnú hodnotu, ak mikrovlny zabíjajú živiny, alebo ak uniknú nebezpečné žiarenie do vzduchu.
Mýtus 1: Mikrovlny zabíja živiny
V skutočnosti, kedykoľvek je jedlo vystavené teplu, môžu sa stratiť živiny ako vitamín C, omega mastné kyseliny a niektoré antioxidanty.
Ale to platí pre varenie vo všeobecnosti, nielen keď používate mikrovlnnú rúru.
Ako uvádza WHO, mikrovlnie vaše jedlo je bezpečný spôsob, ako ju pripraviť a zachováva približne rovnakú úroveň živín ako keď budete variť na sporáku alebo v rúre.
Pri mikrovlnnej hmote hrubších potravín, ako sú mäsové výrobky, WHO poskytuje nasledujúce odporúčania na zaistenie bezpečných spôsobov varenia:
Doba varenia sa bude líšiť v závislosti od veľkosti a výkonu mikrovlnnej rúry a bude tiež ovplyvnená hustotou položky, ktorú vykurujete ,
Keďže mikrovlnné zahrievanie nerovnomerne preniká cez hrubé potraviny, mäso, ktoré nie je dôkladne uvarené, môže obsahovať škodlivé mikroorganizmy, ktoré vás zhoršujú.
- Ak chcete bojovať proti škodlivým baktériám pri varení v mikrovlnnej rúre, WHO navrhuje nechať vaše jedlo "odpočinok" niekoľko minút po dokončení jeho ohrevu, aby sa teplo rozptýliť po celej položke.
- Ak uvažujete o mikrovlnnej zelenine, Harvard Health Publishing odporúča, aby ste rýchlo zohrievali jedlo v čo najkratšom čase as čo najmenším množstvom vody. "Pokiaľ ide o zeleninu, ich varenie vo vode ich zbavuje nejakej nutričnej hodnoty, pretože výživné látky sa vylúhujú do vody na varenie," uvádza sa v správe.
- Mýtus 2: Mikrovlnie zvyšuje riziko rakoviny
Americká rakovinová spoločnosť (ACS) vysvetľuje, že ožiarenie existuje na spektre; mikrovlny sú na dolnom konci a veci ako röntgenové lúče, žiarenie gama a ultrafialové žiarenie sú na vysokom konci stupnice.
"Mikrovlny nepoužívajú röntgenové žiarenie alebo lúče gama a nerobia potraviny rádioaktívne," hovorí organizácia. Okrem toho: "Keď sa mikrovlnné rúry používajú podľa pokynov, neexistujú žiadne dôkazy o tom, že predstavujú zdravotné riziko pre ľudí. V Spojených štátoch federálne normy obmedzujú množstvo žiarenia, ktoré môže uniknúť z mikrovlnnej rúry na úroveň, ktorá je ďaleko pod tým, čo by poškodilo ľudí. "
Ak ste ako väčšina ľudí, pravdepodobne nedávajte druhú myšlienku na mikrovlnievanie vaše jedlo. Ale pravdou je, že zlomené mikrovlny môžu vytekať väčšie množstvo žiarenia. Takže aké sú vhodné pokyny, ktoré by ste mali dodržiavať, ak chcete bezpečne používať mikrovlnné rúry? Kto má niekoľko návrhov:
Môžete znížiť vystavenie účinkom mikrovlnných zariadení tým, že zabezpečíte správne fungovanie stroja.
Ani dvere, ani tesniace materiály by nemali vykazovať známky poškodenia a tesniace materiály by sa mali chrániť pred nečistotami a špinou.
- Dvere by sa mali otvoriť a zavrieť správne a bezpečne sa prispôsobiť.
- Ak je vaša mikrovlnná rúra alebo ktorákoľvek z jej častí na fritzu, mali by ste ju používať, kým nie sú fixné diely, alebo si zakúpite novú.
- Mýtus 3: Každá nekovová parabola je bezpečná pre mikrovlnnú rúru
- Bohužiaľ, nie je to tak. Štúdia z roku 2011 o
environmentálnych zdravotných perspektívach
analyzovala chemické zloženie komerčne dostupných plastových výrobkov – od detských fliaš po obaly potravín. Hoci mnohé plastové kontajnery sú teraz označené ako "bezpečné pre mikrovlnné rúry" alebo "bez BPA", výskumníci zistili, že väčšina týchto plastových výrobkov vypúšťa chemikálie s estrogénnou aktivitou (EA). V štúdii sa uvádza, že zvýšenie EA môže prispieť k zdravotným problémom a byť obzvlášť problematické pre plodové a mladé cicavce. Keď používate mikrovlnný plast, môže to urýchliť rozpad kontajnera a umožniť rýchlejšie uvoľnenie škodlivých chemikálií do potravín. Našťastie existuje riešenie tohto problému – vyberajte potraviny z plastového kontajnera a používajte sklenené alebo keramické nádoby pri mikrovlnej rúre. Slovo od Verywell
Ak chcete zhrnúť, ak budete ohrievať svoje jedlo na najkratší čas potrebný na dôkladné variť, skontrolujte, či vaše mikrovlnná rúra je opotrebovaná a náležite obsluhovaná a používajte sklenené alebo keramické nádoby, celkový konsenzus medzi zdravím že používanie mikrovlnnej rúry je bezpečné. Nakoniec, pohodlie pri konzumácii zeleniny alebo iných možností zdravých potravín, ktoré ste mikrovlnami prevažujú nad rizikom, že ich nebudete jesť vôbec.
