Ak ste alergický na mlieko, pravdepodobne viete hľadať kódové slová ako "mliečne výrobky" na etiketách potravín a starostlivo študovať zložky a upozornenia na baleniach. Našťastie pravidlá označovania, ktoré sú stanovené zákonom o označovaní potravín proti alergiám a ochrane spotrebiteľa (FALCPA), zvyčajne informujú, kde mlčí mlieko a jeho vedľajšie produkty.
Napriek tomu nemôžete ochrániť alergiu a predchádzať reakciám jednoducho vyhnúť sa zrejmé potraviny, ktoré obsahujú mlieko, ako je zmrzlina, maslo a jogurt.
Mlieko a zložky na báze mlieka môžu na niektorých prekvapujúcich miestach číhať a musíte vedieť, ako tieto miesta rozpoznať, aby ste sa udržali v bezpečí pri vašej alergii na mlieko.
Mliečne výrobky, ktoré môžu obsahovať skryté mlieko
Mnohé mliečne výrobky obsahujú zložky mlieka. Niektoré, ktoré by ste nemali očakávať, zahŕňajú:
- Laktové mlieko: Toto je určené pre osoby s neznášanlivosťou laktózy, nie pre alergiu na mlieko. Laktové mlieko obsahuje mliečnu bielkovinu (kazeín a srvátku), ale odstráni mliečny cukor (laktózu).
- Simplesse: Táto zložka je náhrada tuku vyrobená z vajec a mliečnych bielkovín (srvátka) a používa sa ako náhrada tuku v nízkokalorických potravinových výrobkoch, ako je zmrzlina, jogurt, syr, šalátové dresingy, margarín, majonéza, , polievky a omáčky. Simplesse je názov ochrannej známky, takže ju nemusíte nájsť ako názov zložky. Namiesto toho môžete vidieť termín "vaječné a mliečne bielkoviny."
- Dropy a šalátové dresingy: Akékoľvek poklesy vyrobené z mlieka, jogurtu alebo kyslej smotany, ako je ranč alebo bleu, môžu obsahovať mlieko.
- Sójový alebo ryžový syr: Môžu sa vyrábať v závode alebo na výrobnej linke, ktorá tiež vyrába mliečne výrobky. Riziko krížovej kontaminácie môže byť významné.
- Kefír: Tento kvasený nápoj je vyrobený z mlieka zvieraťa (zvyčajne kravského mlieka) zmiešaného so zrnami kefír. Výsledkom je hustý, hladký nápoj. Väčšina obsahuje mliečne bielkoviny. Pokúste sa namiesto toho namiešať mlieko.
- Kozie mlieko: Aj keď to nie je totožné s proteínom z kravského mlieka, kozie mlieko a iné mlieko na báze zvieraťa ako ovčie mlieko majú podobné mliečne bielkoviny a môžu spôsobiť alergickú reakciu. Odporúča sa, aby osoby alergické na mlieko vylúčili iné mlieko na báze zvieraťa.
Candy a sladkosti, ktoré môžu obsahovať mlieko
Pravdepodobne si uvedomíte, že mliečna čokoláda obsahuje mlieko. Ale mliečne zložky môžu byť skryté v iných sladkostiach, vrátane:
- Nugát: Obvykle sa nachádza v cukrovinkách ako 3 mušketýri a Snickers v Spojených štátoch, nugát je zvyčajne vyrobený z medu, cukru, orechov, vaječných bielkov a prípadne mliečneho prášku, zložky sa môžu líšiť. Vždy skontrolujte označenie prísad alebo sa ich opýtajte.
- Sherbet: Táto bežná náhrada za zmrzlinu sa vyrába s ovocím, vodou a cukrom, ale môže obsahovať aj bielkoviny, mlieko alebo želatínu. Mnoho značiek sherbet predávaných v obchodoch s potravinami obsahuje mliečny tuk alebo smotanu. Ak chcete podobný produkt, choďte na sorbet, ktorý je vyrobený z ovocia, vody a cukru. Vždy by ste však mali kontrolovať zložky.
Mäso a deli produkty, ktoré môžu obsahovať mlieko
Väčšina ľudí by neočakávala, že by našla mlieko v mäsových výrobkoch, ale je to vlastne celkom bežná zložka. Tu je miesto, kde sa pozrieť:
- Lieskové mäso: Krájacie stroje na delikatesy sa často používajú ako na mäso, tak aj na syr. Mliečne výrobky môžu obsahovať aj kazeín (mliečny proteín), ktorý pôsobí ako spojivo.
- Hot dogs: Mliečne proteíny môžu byť pridané k horúcim psom ako plnidlo alebo plnivo. To umožňuje výrobcovi používať celkovo menej mäsa. Výrobcom horúcich psov sa nevyžaduje, aby obsahovali zoznam alergických zložiek, keďže mäso nepodlieha rovnakým pravidlám pre označovanie alergénov ako ostatné výrobky.
- Klobása: Podobne ako maslo z mlieka, mliečna bielkovina môže byť použitá ako plnivo alebo plnivo pri spracovaní párkov, ako je tvrdý salám, talianske klobásy alebo raňajková klobása.
- Pate: Živočíšna pečeň, ako je hovädzie mäso alebo kuracie mäso, môže byť namočená do mlieka, aby sa pred varením, korením a pirohovaním do paštiky odstránila krv (ktorá dodáva chuť). Prečítajte si štítky prísad alebo sa opýtajte, ako bola paštika pripravená pred konzumáciou.
- Tuniak: Niektoré značky konzervovaných tuniakov obsahujú kazeín, mliečny proteín.
- Shellfish: Niektorí výrobcovia ponoriť mäkkýšov do mlieka, aby sa eliminoval "rybí" zápach. Vždy sa pýtajte na túto možnosť pred zakúpením.
- Steak: To je problém v reštauráciách, nie v supermarkete. Niektorí šéfkuchári pridávajú špičku masla na vrchol steaku, aby to vyzeralo šťavnato. Bohužiaľ, toto je jedna z hrozieb stravovania. Opýtajte sa na steak "nahý", bez prídavných zložiek
Iné potraviny, ktoré môžu obsahovať mlieko
Budete sa musieť naučiť hľadať skryté zložky mlieka na týchto troch miestach:
- Okamžitá zemiaková kaša: Prečítajte si štítok s ingredienciami na vašom ktoré sú v podstate dehydrované zemiaky Niektorí výrobcovia pridávajú maslo a / alebo mlieko pred dehydratáciou zmesi, takže konečný výsledok je chutnejší produkt
- Medicína: Niektoré lieky obsahujú srvátku (mliečna bielkovina), tak si prečítajte etikety pre voľne predajné lieky alebo sa obráťte na svojho lekárnika, aby ste zabezpečili, že vaše lieky na predpis sú bez mlieka
- Žuvačka: Pozrite sa na zložky mliečnych bielkovín tu ako Recaldent, ktorý je vyrobený z kazeínu a nachádza sa v značkách žuvačiek ako je Trident.
Slovo od Verywell
Mlieko je jednou z najčastejších alergií na potraviny, ktoré sú najčastejšie medzi dospelými a deťmi alergickými na potraviny. Hoci alergia na mlieko má tendenciu prekročiť v detstve, stále platí, že vie, kde je h Naučte svoje mliečne zložky s odkazom, zvlášť keď sa odbočíte a vyskúšate nový potravinový výrobok.
