Nízkoribické diéty a paleo-orientované diéty sú niekedy spomenuté spoločne, pretože existuje dostatočné prekrytie prístupov. Paleo jedlíci založia to, čo jesú, na modeli jedenia, keďže naši predpolitičtí predkovia robili, pretože naša fyziológia je v podstate rovnaká ako tá ich. Znamená to, že paleoidovia vo všeobecnosti nejedzú veľa v podobe obilnín, strukovín, spracovaných potravín a často mliečnych výrobkov.
Takže paleo diéta (myslíte, že mäso, vajcia, zelenina, ovocie, orechy) má tendenciu byť prirodzene nízke v sacharidoch, a mnoho ľudí si myslelo, že časť prínosu paleo diéty je kvôli tomu. V skutočnosti dramatické zlepšenia zdravia, ktoré ľudia svedčia o tom, že sa posúvajú na paleo spôsob stravovania, sú pozoruhodne podobné tisíckam opisov, ktoré som počul od ľudí, ktorí nasledovali nízkokarbivý spôsob stravovania.
Paleo spoločenstvo a sacharidy
Zdá sa však, že v niektorých paleo spoločenstvách ohľadne vzťahu k uhľohydrátom je trochu vôľa. Existuje niekoľko aspektov, medzi ktoré patrí: a) ľudia, ktorí pridávajú tzv. "Bezpečné škroby" * (napr. Jamky) do svojej stravy s dobrými výsledkami a b) odmietajú myšlienku, že výhody paleo diéty sú akýmkoľvek spôsobom súvisí so skutočnosťou, že je vo všeobecnosti menej uhľohydrátov. Väčšina obyvateľov paleo sa hlási k myšlienke, že je to jednoducho to, že jedia "skutočné celé jedlá", ktoré nezahŕňajú pridané cukry, rafinované uhľohydráty a umelé zložky, ale nie nevyhnutne menej karbohydrátov.
Prečo Paleo a Low-Carb vedú k úbytku hmotnosti
Jeden prominentný paleo bloger Stephan Guyenet ponúkol vysvetlenie, prečo tak nízkokarbové a paleo diéty majú tendenciu mať za následok úbytok hmotnosti: obe diéty eliminujú to, čo by sme mohli nazvať hyper – potraviny vyrobené tak, aby boli vysoko chutné a tvrdia, že vytvárajú reakciu v našom tele, ktorá má určité podobnosti s návykmi, alebo aspoň "chcú jesť veľa". ◊ Dr. Guyenet sa zaoberal dlhou verejnou diskusiou o tejto otázke s Garym Taubesom.
Richard Nikoley zo blogu "Free the Animal" urobil niekoľko experimentov, pri ktorých pridával zemiaky do svojej stravy a zistil pozitívne výsledky. Tento a ďalší výskum ho viedli k vytvoreniu syntézy jeho myslenia k dnešnému dňu na túto tému, ktorú uverejnil na svojom blogu. Zahŕňa vo svojich úvahách myšlienky o tom, prečo sa ľudia vždy nedostanú k svojej cieľovej hmotnosti na diétu s nízkym obsahom uhľovodíkov.
Myslím, že všetko toto myslenie a diskusia je taká zdravá ako jesť skutočné celé jedlo! Takže som si myslel, že sa skočím s jedným alebo dvoma pozorovaniami, pretože to je téma, o ktorú sa stále viac pýtam.
Mám priateľa a blížneho, ktorého rodina začala nasledovať paleo spôsob, ako jesť pred pár rokmi, s vynikajúcimi výsledkami – strata hmotnosti, normalizovaný krvný tlak atď. Ona a ona čas od času rozprávame o paleo a nízkokarbite jesť. Hovorili sme o koncepcii "bezpečných škrobov" a v podstate som tvrdil, že každý má inú úroveň citlivosti na uhľohydráty. Nedávno mi povedala: "No, dospela som k záveru, že pre mňa neexistujú žiadne bezpečné škroby".
To je presne to. Každý musí zistiť svoje vlastné telo. Viac ako polovica populácie v Spojených štátoch má problémy s hladinou cukru v krvi a prevažná väčšina to nevie. Diabetes, inzulínová rezistencia, pre-diabetes, "pre-pre-diabetes" a reaktívna hypoglykémia sú poruchy metabolizmu sacharidov (v skutočnosti rovnaká porucha, len v rôznych bodoch pozdĺž spektra), takže regulácia spotreby sacharidovmusí byť súčasťou riešenia. Mladí, životne dôležití, zdraví ľudia, ktorých som videli na Sympóziu o predkoch zdravia, snáď jedia tak, aby sa vyhli tomu, aby sa stali súčasťou tejto skupiny. Ale pre niektorých z nás je príliš neskoro a neexistuje alternatíva, ale venovať veľkú pozornosť množstvu uhľohydrátov, ktoré konzumujeme, ak chceme zachovať naše zdravie.
Spojenie medzi hladom a hmotnosťou
Čo sa týka Nikoleyho myšlienok na otázku, prečo niektorí nedosiahli svoju cieľovú hmotnosť, myslím, že musíme zohľadniť aj mnohé mechanizmy kontroly chuti do jedla v našich orgánoch, snaží sa udržať nás v určitej váhe, alebo pravdepodobne presnejšie, s určitým množstvom tuku. Prekvapenie! Hlad vlastne zohráva úlohu v tom, koľko vážime! Vždy ma prekvapuje, akú málo pozornosti získava od ľudí, ktorí hovoria o chudnutí! Samozrejme, môžeme aj naďalej znižovať množstvo jedla, ktoré jeme, ale len málo ľudí dokáže neustále bojovať proti hladu. Prečo ľudia strácajú hladinu na rôznych miestach? Moja špekulácia spočíva v tom, že ide o to, aké trvalé poškodenie má metabolický systém a najmä pankreas. Vieme, že v čase, keď je človek diagnostikovaný diabetes, sa poškodí zhruba polovica beta buniek v pankrease a ľudia s cukrovkou majú významné poškodenie. Endokrinná spoločnosť uvádza dôkazy o tom, že poškodenie je prítomné dlho, kým osoba bude označená ako prediabetická. Mám podozrenie, že tieto faktory veľmi do pravdepodobnosti trvalej chudnutie.
V každom prípade si myslím, že je prirodzené, že ak máme dostatok šťastia, aby sme zistili, čo funguje pre nás a / alebo ľudí okolo nás, snažíme sa zovšeobecniť. Myslíme si, že je to pravda pre každého alebo pre každého. Ak ľudia, ktorí sú priťahovaní jedlom s nízkym obsahom karbamidov a jesť paleo, sú dve odlišné (hoci prekrývajúce sa) populácie, môžu sa zdajú byť rôzne veci a naše myšlienky sa posilňujú, keď to isté platí pre ľudí, ktorí sú ako my.
Myslím, že je dôležité, aby sme všetci pokúšali veci a zdieľali výsledky, takže sa môžeme všetci učiť jeden od druhého. Takže hurikán pre každého po najlepšom prístupe zo všetkých, prístup "My Body, My Science Experiment"!
* Pre každého, kto sa zaujíma o to, čo robí niektoré škroby "nie je bezpečné" – z hľadiska paleo sa veľa z nich považuje za spôsobené "živinami" v mnohých zrnách, strukovinách a iných rastlinných potravinách. Pre vynikajúcu diskusiu o tejto otázke, veľmi odporúčam Loren Cordain knihu,
paleo Odpoveď: 7 dní, aby schudnúť, cítiť skvele, zostať mladý
.
