Takmer každý článok "anti-low carb" alebo novinové správy hovoria to isté: diéty s nízkym obsahom uhľovodíkov nemajú dostatok ovocia a zeleniny. Ale ak hovoríte s niekým, kto nasleduje zdravý spôsob stravovania s nízkym obsahom uhľovodíkov, alebo pozorne si prečítajte väčšinu kníh o diétach s nízkym obsahom uhľovodíkov, zistíte, že nič z toho pravdy nemôže byť ďalej! Nielenže jesť najrôznejšiu neškrobovú zeleninu a ovocie s nízkym obsahom cukru, čo je jedna z najdôležitejších vecí, ktoré môžeme urobiť pre naše dlhodobé zdravie, je veľmi ľahké ich zapracovať do zdravého stravovacieho plánu s nízkym obsahom cukru.
V skutočnosti väčšina obyvateľov s nízkym charakterom zistí, že jesť viac zeleniny a ovocia než kedykoľvek predtým, bez toho, aby sa naozaj pokúšali.
Prečo sú zelenina a ovocie tak dôležité?
Nielenže sú tieto rastlinné potraviny s vysokým obsahom vlákniny a nabité vitamínmi a minerálmi, obsahujú niekoľko látok nazývaných fytonutrienty alebo fytochemikálie. Tieto zlúčeniny pravdepodobne vysvetľujú, prečo ľudia, ktorých diéty majú vysokú hladinu zeleniny, predstavujú nižšie riziko vzniku rakoviny, srdcových chorôb, určitých očných stavov a mnohých ďalších zdravotných problémov. Fytonutrienty môžu pôsobiť ako antioxidanty, podporiť náš imunitný systém, opraviť bunkové poškodenie a oveľa viac. V tomto okamihu bolo objavených tisíce týchto zlúčenín a bolo by samozrejme nemožné ich získať prostredníctvom piluliek.
Našťastie nielen že zelenina je povzbudzovaná pri rezaní uhľohydrátov, ale zapadajú do tohto spôsobu stravovania veľmi prirodzene a ľahko. Poskytujú rôznorodosť v chuti, textúre a farbe, čo uľahčuje užívanie menej sacharidov.
V mnohých prípadoch môžu nahradiť cestoviny, ryžu alebo zemiaky. Navyše veľa zeleniny a ovocia s najvyšším obsahom fytonutrientov má tiež nízke obsahy sacharidov.
Tipy na zvýšenie "počtu ovocia a zeleniny"
Používajte nízkoškrobovú zeleninu ako náhradu za škrobové potraviny. Pšeničný karfiol stojaci na zemiaky je klasický, alebo skúste "cauli-ryža" (je to ľahké, naozaj).
Skúste cuketové prúžky alebo špagety squash namiesto cestovín. Vložte syr alebo pomazánky na plátky uhorky alebo jikamy alebo, samozrejme, zeleru.
Bobule nie sú len s nízkym obsahom cukru, ale majú niektoré z najvyšších antioxidantov. Zmrazením neztratí žiadnu z "dobroty", tak ich nechajte s jogurtom alebo tvarohom na raňajky, pečieme ich do nízkotučných palaciniek a vdolkov alebo si ich vychutnajte priamo, vediac, že robia pre svoj telo úžasné veci ochutnávka chutné!
Dajte "zelené listy" a iné vegetariány do vaječných jedál (omelety, frittatas atď.), Polievky, koláče a naozaj akékoľvek jedlo. Nasekané sutéed chard môže pridať jemnú hĺbku chuti do mnohých pokrmov.
Skúste niektoré nové vegetariáni! Napríklad, stále počujem o čistení koreňa celery, ktorý je ďalšou náhražkou zemiakov – to skúsim čoskoro! Buďte odvážni a experimentujte! Porovnať poznámky so svojimi priateľmi!
