Mrkva je koreňová zelenina, ale nie je tak vysoká v sacharidoch ako mnoho koreňových zeleniny, ako sú zemiaky. Dokonca aj pri diéte s nízkym obsahom uhľovodíkov sa môžete rozhodnúť, že budete brať mrkvu v miernom množstve. Mrkva patrí medzi najnižšie karbohydráty koreňovej zeleniny a je plná cenných živín.
Mrkva obsahuje živiny, ako sú karotenoidy, ktoré sa nachádzajú v oranžovej zelenine.
Zvážte kropenie strouhanej mrkvy na šalát alebo pridaním nakrájanú mrkvu do svojho obľúbeného receptúry s nízkym obsahom uhľohydrátov.
Sacharidy a vláknové črevá pre mrkvu
Mrkva sú nižšie v sacharidoch ako mnohé nízko-cukrové ovocie, ako sú jahody. Existujú aj iné koreňové zeleniny, ako sú ipsy a reďkovky, ktoré sú tiež na spodnom konci spektra sacharidov.
| mrkva prípravky | Carb a kalórie počíta |
|---|---|
| 1/2 šálky nasekanej surovej mrkvy | 4 gramy čisté sacharidov, 2 gramy vlákniny a 26 kalórií |
| 1 stredné dieťa mrkva (asi 3 za uncu) | 1 gram čisté carb a 4 kalórií |
| 2 gramov vlákniny a 20 kalórií | 1/2 šálky varené plátky mrkvy |
| 4 gramy čisté sacharidy, 2 gramy vlákniny a 27 kalórií | Glykemický index pre mrkvu |
Glykemický index (GI) potraviny je ukazovateľom toho, koľko a ako rýchlo zvyšuje hladinu cukru v krvi. Štúdie o glykemickom indexe mrkvy majú veľmi odlišné výsledky.
V priebehu rokov získala mrkva zlú glykemickú reputáciu. Je to v prvom rade výsledok jednej štúdie, ktorá ukázala, že mrkva má glykemický index 92, čo je takmer cukr. Boli to s najväčšou pravdepodobnosťou varené mrkvy, a to sa nezhoduje s ďalšími výsledkami.
Klinika Mayo poznamenáva, že glykemický index surovej mrkvy je 35.
Ďalšia štúdia o varenej mrkve ukázala glykemický index 33. Medzinárodné tabuľky glykemického indexu a hodnôt glykemického zaťaženia poskytujú varenej mrkve glykemický index 39, čo je akceptovanej hodnoty dnes.
Je bezpečné povedať, že surové mrkvy s najväčšou pravdepodobnosťou majú nižší glykemický index ako varené. Ako vidíte z najnovších štúdií, dokonca aj varená mrkva nie je blízko k tej veľmi vysokej známke 92.
Glykemické zaťaženie mrkvy
Glykemické zaťaženie potraviny súvisí s glykemickým indexom, ale berie do úvahy veľkosť porcie. Glykemické zaťaženie 1 je ekvivalentom konzumácie 1 gram glukózy. Keďže výpočet glykemickej záťaže je založený na indexe, je trochu ťažké priradiť glykemickému zaťaženiu mrkvu.
Glykemické zaťaženie mrkvy
| 1/2 šálky nasekanej surovej mrkvy: |
|---|
| 11 stredné dieťa mrkva (asi 3 za uncu): |
| 02 unce (56 gramov) surového dieťaťa mrkva: |
| 11/2 šálky varené na plátky mrkva: |
| 2Zdravie Výhody mrkvy |
Mrkva sú vynikajúcim zdrojom vitamínu A a alfa a beta-karoténu. Môžete dostať celodenný prívod vitamínu A z 1/4 šálky strúhanej mrkvy, čo je o niečo viac ako unca mrkvy. Mrkva je tiež veľmi dobrým zdrojom vitamínu K, ako aj dobrým zdrojom vitamínu C, vitamínu B6 a draslíka.
Okrem toho sú spravodlivým zdrojom iných mikroživín.
Diéty s vysokým obsahom karotenoidov (nachádzajúce sa v oranžových, žltých a červených rastlinách) sa spájajú so zníženým rizikom srdcových ochorení a niektorých druhov rakoviny. V jednej komplexnej štúdii výskumníci poukazujú na skutočnosť, že karotenoidy z celých potravín, ako napríklad mrkva, sú omnoho lepšou voľbou ako doplnky stravy. Okrem toho karotenoidy môžu tiež zlepšiť metabolizmus glukózy, znížiť inzulínovú rezistenciu a poskytnúť ďalšie zdravotné výhody.
Low-Carb recepty s mrkvou
Existuje veľa spôsobov, ako si vychutnať mrkvu na diéte s nízkym obsahom uhľovodíkov. Môžete začať s niečím ako dúhová polievka, ktorá obsahuje potraviny z mnohých farieb dúhy.
Kuracie zeleninová polievka je ďalším dobrým príkladom zdravých výživných druhov jedál, ktoré neporušia vašu karbónovú banku.
Slovo od Verywell
Pridaním mrkvy do stravy s nízkym obsahom uhľovodíkov môžete priniesť niektoré hodnotné živiny do jedál denne. Čo sa týka koreňovej zeleniny, je to jedna z vašich lepších možností; len sa snažte jesť s mierou. Majte tiež na pamäti, že humbuk o mrkve, ktorý je takmer mimo grafy na glykemickom indexe, nie je presný. Namiesto toho spadajú do kategórie potravín s nízkym GI.
