Vajcia je vajcia, nie? Nie veľmi. Keď ste na diéte s nízkym obsahom uhľovodíkov, môžete byť viac naladení na to, ako jedlo, ktoré budete jesť, robí to na vašom stole. Veľa nových štítkov sa objavuje na vajciach, ktoré môžu byť mätúce a zavádzajúce. Tieto pojmy zahŕňajú humánne zdvihnuté Omega-3, pasúce sa na voľnom priestranstve, okrem iných. Čo tieto pojmy znamenajú? Meníte ich výživovú hodnotu alebo konzumovateľnosť vajec?
Prečo sa tieto nové druhy vajec stávajú obľúbenými?
Odkedy sa ľudia začali uchyľovať o podmienkach, v ktorých sa tradične držia nosnice v Spojených štátoch (nakladané do takzvaných "batériových klietok" tak tesne zabalených, že sa takmer celý život môžu sotva pohybovať a nútiť ich vydržať iné postupy, ktoré väčšina ľudí považuje za neľudské), alternatívy sa stávajú čoraz obľúbenejšími. Z tohto dôvodu sa rozlišuje v zmysle. V Európe úplne vyraďujú klietky z výroby vajec. Ale to tu ešte nie je doma.
V týchto nových podmienkach sú sliepky skutočne lepšie?
Nie je pochýb o tom, že sú lepšie pri porovnávaní ich "normálneho" stavu. Avšak obrazy, ktoré slová "bez klietky" a "voľný dosah" prinášajú na mysli väčšine ľudí, sú dosť vzdialené od reality väčšiny kurčiat, či už nosníc, alebo tých, ktoré sa používajú na výrobu mäsa.
Kto reguluje tieto štítky?
Pre tieto štítky je veľmi málo aktuálnej regulácie, a preto sa stali marketingovými podmienkami, ktoré nemajú veľa vysvetlenia a spotrebitelia dúfajú, rozlišovať medzi množstvom dostupných ponúk.
Ale niektoré definície uverejnené USDA, ktoré sa nazývajú "Obchodné popisy". Aj keď sú dobrovoľné, zrejme väčšina hydiny zodpovedá týmto normám.
Čo je vajíčko bez klietok?
To jednoducho znamená, že sliepky nie sú držané v klietkach, hoci neexistujú žiadne predpisy, ktoré by upravovali starostlivosť nad rámec toho.
Môžu byť uchovávané v preplnených stodolách bez prístupu vonku, podobne ako púšťanie "stodoly" namiesto klietok.
Čo je vajíčko s voľným rozsahom?
Voľne žijúce kurčatá (podľa dobrovoľných predpisov) majú mať "prístup k vonkajšiemu prostrediu" – mnohými správami však starostlivosť o mnohé z týchto sliepok je štruktúrovaná tak, že je veľmi nepravdepodobné, že vyjdú von. Dvere sa neotvárajú dovtedy, kým sliepky nie sú vo veku, v ktorom budú pravdepodobne pokračovať v tom, čo sú zvyknutí robiť, a keď sa otvárajú (zvyčajne malé) dvere, zvyčajne nejde von. Michael Pollan, vo svojej najpredávanejšej knihe Omnivore’s Dilemma, opisuje jednu farmu, ktorá produkuje organické kurčatá na voľne žijúce mäso. Hovorí, že kurčatá sú "dané mimo prístup" po 5 týždňoch, potom zabité za 7 týždňov. Počas svojej návštevy nikdy nevidel ísť von.
Čo sú ekologické vajcia?
Existujú predpisy, ktorými sa riadi to, čo sa dá nazvať organické. Kurčatá musia byť kŕmené ekologickým krmivom (pestované bez komerčných hnojív alebo pesticídov) a nesmú dostať hormóny alebo antibiotiká. To však nemá nič spoločné s tým, ako sa chovajú zvieratá.
Čo je "ľudsky vyvýšené"?
Ide o úplne neregulovanú definíciu, hoci organizácie sa začínajú snažiť nájsť spoločné definície.
Najvýznamnejšia organizácia, Humane Farm Animal Care, má certifikačný proces, ktorý neobsahuje žiadne klietky a sliepky, ktoré majú minimálne 1,5 štvorcových stôp. Sliepky s voľným výbežkom musia mať vonkajší prístup a dvere zvonka "musia umožniť opustiť viac ako jednu sliepku". De-beaking je povolené, ale niektoré z viac barbarských postupov bežných pre tradične-zvýšené sliepky (ako "nútený molting", kde sliepky takmer na konci ich znášania sú zbavené potravy, vody a svetla niekoľko dní až týždňov na výrobu ešte jeden zápas vajcia-kladenie) nie sú.
Čo sú "pasienky" alebo "pasienky-zvýšené" sliepky?
Podľa obchodných opisov USDA sa "vtáky zdvíhajú vonku s použitím pohyblivých priestorov umiestnených na tráve a kŕmili sa ekologickou stravou (bez hormónov alebo neorganických prísad) a / alebo vyrastali bez antibiotík (drogy, ktoré sú určené na prevenciu alebo liečbu chorôb zvierat ) ".
Výhodou pre vajcia vyťažené na pasienkoch je, že sliepky sú schopné jesť širokú škálu prírodných potravín kurčiat – zelených, grubí atď. Nielenže veľa ľudí považuje tieto vajcia za oveľa chutnejšie, ale existujú hromadiace sa dôkazy že vajcia z týchto sliepok majú lepšie výživové profily – menej cholesterolu, menej tuku, ale zdravší tuk Omega-3 a ďalšie ďalšie živiny, ako je vitamín A, luteín, vitamín E a beta-karotén.
A čo "Omega-3 vajcia"?
Stravovanie na pastvinách nie je jediný spôsob, ako zvýšiť obsah tukov omega-3 vo vajciach – niektoré sliepky sú kŕmené ľanovými semenami, čo tiež dramaticky zvyšuje množstvo tukov omega-3 v žĺtkach vajec.
