Viete, čo je vo vašom jedle? Venujete pozornosť označeniam potravín a výživovým sprievodcom, keď si kúpite jedlo v obchode s potravinami alebo si objednáte jedlo v reštaurácii? Spotrebitelia čoraz častejšie požadujú, aby zistili, odkiaľ pochádza ich potravina, ako sa vyrába a aké zložky sú vo vnútri. V dôsledku toho sa priehľadnosť potravín stáva najhorším trendom v potravinárskom priemysle.
Čo je priehľadnosť potravín?
Transparentné označovanie potravín znamená poskytovanie informácií, ktoré presahujú značku Nutrition Facts. Zatiaľ čo označenie výživy poskytuje dôležité informácie, ktoré vám pomôžu pri rozhodovaní o zdravých potravinách, spotrebitelia sú silným tlakom, aby si vyžiadali viac informácií o označeniach balení potravín a reštauráciách.
Samozrejme, len preto, že balenie poskytuje transparentné označovanie, neznamená, že jedlo je nevyhnutne zdravé. Podľa názoru Únie zainteresovaných vedcov, keď sú spoločnosti povinné uvádzať zoznam nezdravých zložiek, majú tendenciu zaraďovať menej týchto zložiek do svojich výrobkov.
Existujú rôzne spôsoby, ktorými by ste mohli mať prospech z transparentnosti potravín. Toto sú niektoré tvrdenia, ktoré by ste mohli vidieť na etiketách potravín a tabuľkách menu, ktoré vám môžu pomôcť pri rozhodovaní o tom, čo jesť:
- Čisté jedenie. Spotrebitelia čoraz viac hľadajú zložky, ktoré sú nielen rozpoznateľné, ale aj dôveryhodné. Z tohto dôvodu mnohé spoločnosti odstraňujú zo svojich výrobkov prísady ako umelé konzervačné látky, umelé sladidlá a umelé farby.
- Jasné označovanie. Ak ste ako mnohí zákazníci, nechcete len presne vedieť, čo je vo vašom jedle, ale chcete, aby boli informácie ľahko dostupné. Nemáte čas na výskum prídavných látok online alebo čítať malý text o balíkoch potravín, takže reštaurácie a výrobcovia potravín dávajú dôležité informácie vpredu na tabuľkách menu alebo vo väčších textoch o balíkoch potravín.
- Humánne a zdravé poľnohospodárske postupy.Zákazníci radi vidia, že etické postupy boli použité na výrobu potravín. Napríklad vo vašom miestnom obchode s potravinami sa môžete pozrieť na vajcia pestované vo voľnom výbehu alebo pasienky, ktoré poskytli poľnohospodári, ktorí dovolia svojim kurčatám slobodne chodiť a zaoberať sa iným prírodným správaním vonku. Mnohí zdraví zákazníci tiež hľadajú značky Antibiotics Ever (NAE) alebo zvýšené bez antibiotík na potravinách, ako sú mliečne výrobky a kura.
- Trvalo udržateľné zásobovanie. Mnohí poľnohospodári používajú udržateľné postupy, ktoré pomáhajú chrániť životné prostredie. Udržateľné poľnohospodárstvo tiež prispieva k podpore zlepšenia verejného zdravia a dobrých životných podmienok zvierat.
- Minimálne spracovanie. Zdravotnícki experti odporúčajú obmedziť spotrebu prázdnych kalórií a spracovaných potravín. Spotrebitelia sa preto snažia vyhnúť jedlám so zložkami ako rafinované zrná a trans-tuky a namiesto toho si vyberajú potraviny vyrobené s celými prísadami.
Kto zabezpečuje transparentnosť potravín?
Existuje veľa spoločností, ktoré vedú cestu, pokiaľ ide o poskytovanie prístupných, transparentných informácií o potravinách, ktoré predávajú. Panera Bread a KIND sú dva príklady.
Panera Bread
Táto reštaurácia spoločnosť bola na poprednom konci hnutia transparentnosti potravín po mnoho rokov.
Začiatkom roku 2017 spoločnosť oznámila, že si vyčistila menu a odstránila všetky umelé arómy, konzervačné látky, sladidlá a farby z umelých zdrojov. Ale Panera Sara Burnett vysvetľuje, že iniciatíva nebola dostatočne ďaleko.
Burnett, riaditeľ divízie Wellness a potravinárska politika spoločnosti Panera, tvrdí, že spoločnosť dokázala dosiahnuť svoje ciele iniciatívou čistých potravín, ale napriek tomu bojovali na vodnej fontáne. "Mali sme skvelé jedlo spárované s nápojmi, ktoré neboli vždy zdravé. Chceli sme vytvoriť nápojový bar s množstvom možností, rovnako ako menu jedál. "
Takže Panera začala rozvíjať rozšírenú nápojovú tyč s novou líniou remeselných nápojov a nápisov, aby pomohla zákazníkom prijímať informované rozhodnutia o tom, čo piť.
Nápoje, ako je Passion Papaya Green Tea alebo Pickles Hibiscus Fresca poskytujú rôzne úrovne sladkosti, takže zákazníci si môžu vybrať, koľko cukru chcú konzumovať.
Známky nápadne vyslané na stanici poskytujú podrobnosti o množstve pridaného cukru v každom nápoji. Burnett hovorí, že program sa týka skôr poskytovania možností než o informovaní zákazníka o tom, čo piť. "Poskytujeme skutočné možnosti a informácie, ktoré sú pre zákazníka zmysluplné a užitočné, ale zároveň sú to jemné príbehy."
Nealkoholické nápoje a voda sú dodávané spolu s novými nápojmi. "Burnett hovorí, že Panera viedla cestu niekoľko otázok a dúfa, že úplná transparentnosť v baru s nápojmi sa stane novým štandardom v reštauráciách.
KIND
Ak hľadáte snack bar alebo liečbu, ktorá je vyrobená z celých, vysloviteľných a rozpoznateľných prísad, zvážte v roku 2016 sa spoločnosť KIND stala prvou spoločnosťou s občerstvením, ktorá publikovala obsah pridanej cukru vo svojich produktoch, aby spotrebitelia mohli presne vidieť, koľko cukru a pridaného cukru bolo v každom občerstvení. FDA vyžaduje poskytnutie informácií
Okrem toho spoločnosť robí niekoľko sľubov spotrebiteľom o zložkách, ktoré používajú.Prvá a prevládajúcou zložkou v občerstvenie VINDU je vždy výživné husté jedlo ako orechy , celozrnné alebo ovocné. Spoločnosť navyše nepoužíva kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, umelé sladidlá alebo pridané cukrové alkoholy.
Nakoniec, KIND má silný záväzok voči komunite. V roku 2017 založil Daniel Lubetzky, zakladateľ a generálny riaditeľ spoločnosti KIND, kŕmenie pravdy, nezávislá organizácia venovaná propagácii transparentnosti v potravinárskom priemysle. Skupina bude rozvíjať programy na obmedzenie vplyvu potravinárskeho priemyslu na formovanie výživovej politiky a na obmedzenie schopnosti priemyslu šíriť dezinformácie alebo biologickú vedu, ktorá môže byť škodlivá pre verejné zdravie.
Transparentné označenia potravín, zdravšie potraviny
Transparentné označovanie neznamená, že balené potraviny alebo položky v menu sú zdravé, ale vedomosti sú silné. Charlie Arnot, generálny riaditeľ Centra pre potravinovú integritu (CFI), je optimistický v súvislosti s trendom priehľadnosti potravín.
"Sme nadšení, že veľa spoločností v USA urobilo dramatické posuny, pokiaľ ide o transparentnosť, čo ukazuje, že náš dôverový výskum už nie je dobrovoľný." Spotrebitelia očakávajú a zaslúžia si vedieť, ako sa vyrábajú ich potraviny, kto ich vyrába a čo je v ňom. "
Arnot hovorí, že potravinárske spoločnosti vrátane The Hershey Company a Campbell Soup Company sú tiež trendovými lídrami.
Spoločnosť Hershey spolupracuje s asociáciou výrobcov potravín, aby viedla iniciatívu SmartLabel ™ v balíku, ktorá poskytuje zákazníkom okamžitý prístup k informáciám o tisícoch produktov. Hershey taktiež spustila kampaň Simple Ingredients a zaviazala sa používať jednoduché ingrediencie, ktoré by ste našli vo vašej kuchyni, napríklad mlieko, cukor a kakao, ak je to možné.
A podľa spoločnosti Arnot spoločnosť Campbell Soup tiež nastavila vysoký stĺpec tým, že zdieľa čo ide do svojho jedla a kde sú suroviny získané prostredníctvom Čo je to v mojom jedle? kampane. Spotrebitelia majú prístup k širokej škále informácií o produktoch spoločnosti Campbell a majú otázky a obavy adresované na jednom ľahko prístupnom mieste.
Slovo od Verywell
Ako spotrebiteľ, zistíte, že mať dôležité a relevantné informácie na prst tipy vám uľahčí nájsť výrobky, ktoré sú najlepšie pre vaše zdravie. A keďže trend transparentnosti rastie, je pravdepodobné, že naše voľby v obchode s potravinami av reštauráciách budú čoraz zdravšie a výživnejšie.
