Nie je tu nič ako domáce džem. Zdá sa, že to chutí oveľa viac ako ovocie, ktoré prišlo, než džemy, ktoré kupujete v obchode. Ak ste si vyrobili svoje vlastné džem alebo konzervy, je to to, čo ste vždy chceli pokúsiť, ale boli procesom zničené, existujú dva prístupy, ktoré by ste mali dať vyskúšať varenie a pridanie želatíny.
Džemy nemusia narušovať ani karbid alebo cukrovú banku, ale aj bez cukru.
Džem, kúpený v obchode, je väčšinou cukor, a v skutočnosti je džem jedným z tých vecí, ktoré sú zložité na výrobu cukru. Cukor dáva zmätok svojmu charakteristickému pocitu v ústach a pôsobí ako konzervačná látka. Môžete však úspešne vyrobiť bez cukru džem alebo konzervovať, trpezlivosť a trochu experimentovanie.
Bobule na nízkokarbovej stravy
Zo všetkých druhov ovocia, bobule, ako jahody a ostružiny, patrí medzi najnižšie v sacharidoch a cukre. Skvelou správou je, že chutia sladké, a stále si môžete vychutnať na diéte s nízkym obsahom uhľovodíkov.
Vo vrchole sezóny bobule, chytiť byt z vašich obľúbených bobúľ. Jedzte niektoré a pripravte sa na to, aby ste si zachovali zvyšok.
Niektoré dôvody predtým, než začnete
Pretože cukor je zvyčajne to, čo zachováva džem a idete na bez cukru verziu, budete chcieť urobiť "mrazené džem", aby sa udržal dlhšie ako pár týždňov. Zvyčajne sa uchováva v chladničke dva týždne, ale akékoľvek zaseknutie, ktoré chcete mať dlhšie, než by malo byť uložené v mrazničke.
Bezlepkový cukor v obchodoch môže zostať na poličke kvôli pridaným konzervačným látkam.
Ďalšou zložkou väčšiny džemov je komerčný pektín, ktorý má v nej cukor. Niektoré druhy ovocia, ako napríklad slivky, majú dostatok prírodného pektínu, je to prirodzený zahusťovadlo, ktoré nepotrebujete pridávať, avšak bobule musia spravidla obsahovať pektín.
Ostružiny majú niektoré z vlastných pektínov, ale jahody v podstate nemajú. Existuje komerčný pektín bez cukru, ale niekedy je ťažké ho nájsť.
Existuje niekoľko metód na výrobu džemov a konzerv. Poďme sa pozrieť na spôsob varenia a používať želatínu. Môžete skúsiť oboje a robiť porovnávanie vedľa seba.
Hoďte ju dole (používajte ostružiny)
Najprv vyskúšajte najjednoduchšiu metódu – varenie. Získajte dve šálky bobúľ, pridajte nejakú vodu a umelé sladidlo, podobne ako kvapalná forma Splendy, ktorá nemá príchuť a extra sacharidov práškovej formy a varíme plody, kým sa neznížia. Prírodný pektín v ostružinách pomáha produkovať koncentrované roztierateľné pyré. Dve šálky bobúľ produkujú 1/2 šálky džemu.
Použitím metódy varu, výsledok nie je ako "jammy" ako ostatné metódy, je to skôr ako šírenie. Ale je to najjednoduchšia metóda. Možno kvôli nedostatku pektínu, jahody nie je dobré používať s touto technikou. Ak chcete skúsiť používať jahody namiesto ostružinov, najlepšie by ste mohli do receptu pridať komerčný cukor bez pektínu.
Použitie želatíny
Môžete vyrobiť jahodový džem bez cukru pomocou jahoda Jell-O, ale ak chcete, aby bola čerstvá ovocná aróma hviezdou, použite neochucenú želatínu.
Pre ostružiny potrebujete o niečo menej ako balíček, ako o málo menej ako 2 čajové lyžičky, ktorý funguje dobre pre dve šálky ostružiny zmiešané s 2/3 šálkou vody a sladidla na chuť. Zvarujte ju, pridajte želatínu. Táto zmes produkovala o niečo menej ako šálku a polovicu džemu. Konzistencia je dobrá, je to trochu "skákacia" a musí sa rozmiešať, vytvára dôveryhodné a roztierateľné džemy. "Opäť jahody nemajú rovnako dobre, možno kvôli nedostatku prírodného pektínu, ale jahody stále Použite celý balík želatíny, trochu viac ako 2 čajové lyžičky, na 1 šálku pyré vyrobenú zmiešaním dvoch šálok nakrájaných jahôd s pol šálkou vody
Má dobré chuti, je roztierateľné, ale konzistencia je trochu Experiment je kľúčový, môžete skúsiť rôzne doby varenia, aby ste zistili, či môžete dosiahnuť správnu konzistenciu.
