Keď príde na zisťovanie vysokej hladiny cholesterolu, nie je to vždy tak jednoduché ako čítanie štítku. Štatistické údaje týkajúce sa výživových údajov by mali vždy uvádzať obsah cholesterolu v miligramoch (mg) na dávku. Ale mnohé potraviny, ktoré kupujete, nemajú ani výživové štítky, ako napríklad mäso zakúpené v deli. Tento článok vysvetlí, ako zistiť potraviny s vysokým obsahom cholesterolu s alebo bez označenia.
Pochopenie cholesterolu
I keď cholesterol dosiahol zlý rap, nie je to úplne ten vinník, ktorý sa stane. Vaše telo skutočne potrebuje cholesterol a vaše pečeň robí asi 1000 mg látky každý deň.
Okrem cholesterolu, ktorý produkuje telo, dostaneme aj cholesterol zo živočíšnych produktov. Napríklad mliečne výrobky, mäso, ryby a vaječné žĺtky obsahujú cholesterol. Potraviny získané výlučne z rastlín, ako je zelenina, ovocie a zrná, neobsahujú cholesterol.
Doterajší odporúčaný limit 300 mg cholesterolu denne bol zrušený v usmerneniach týkajúcich sa stravovania pre Američanov v rokoch 2015 – 2020. Odstránili toto odporúčanie, pričom uviedli nedostatočné dôkazy na preukázanie vzťahu medzi požitím cholesterolu v krvi a cholesterolu v krvi.
Čítanie označení potravín
Lekári môžu odporučiť diéty s nízkym obsahom cholesterolu u pacientov so signifikantne zvýšenými hladinami cholesterolu a známymi ochoreniami srdca a niekedy aj u tých, ktorí majú vysoké riziko kardiovaskulárnych ochorení.
Aby ste dodržali takú stravu, je dôležité, aby ste si pred spotrebovaním prečítali výživové štítky na potravinách. Každý štítok potravín by mal obsahovať miligramy cholesterolu na porciu. Nezabudnite sa pozrieť aj na veľkosť porcie. Niekedy sa výrobky môžu zdať nízke v cholesterole, ale ak budete jesť viac ako odporúčané porcie na jednom mieste, potom môžete skončiť konzumácia oveľa viac cholesterolu, než ste chceli.
Môžete sa zameniť percentami uvedenými na štítku, ktoré sú označené ako "% dennej hodnoty". Denná hodnota – alebo denná referenčná hodnota – je termín USDA pre denné výživové požiadavky na základe 2 000 kalórií. Pre cholesterol je percentuálny podiel založený na dennej dávke 300 mg.
Potraviny bez štítkov
Niektoré potraviny v obchode s potravinami nemajú štítky – ako napríklad ovocie a zeleninu – ale tieto nemajú cholesterol. Pre ostatné produkty USDA udržiava databázu živín, ktorú je možné vyhľadávať. Táto databáza obsahuje obsah cholesterolu pre mnoho rôznych potravín. Jediné, čo musíte urobiť, je použiť kľúčové slovo, napríklad "morčacie", a posúvajte sa dolu, kým nenájdete kurčaťu, ktorú ste si objednali. Potom nájdete všetky informácie o živinách, vrátane cholesterolu, o potravinách, ktoré hľadáte.
Čo s tukom? Okrem pozorovania obsahu cholesterolu vo vašich potravinách budete pravdepodobne chcieť držať tabuľky na nasýtených tukoch a trans-tukoch.
Podľa USDA môžu nasýtené tuky zvyšovať "zlý cholesterol" alebo lipoproteíny s nízkou hustotou (LDL); toto je ucpávanie tepien, čo môže viesť k infarktu alebo mŕtvici. Trans-mastné kyseliny boli tiež spojené so zvýšenou hladinou LDL a zníženými hladinami HDL. USDA odporúča maximálne obmedzenie nasýtených a trans-tukov.
Nenasýtené tuky však môžu byť dobré pre telo. Podľa USDA by väčšina tuku vo vašej strave mala pochádzať z nenasýtených tukov. Semená, orechy a ryby sú dobrým zdrojom týchto zdravých nenasýtených tukov.
