Ako by povedal Emeril Lagasse, niekedy je to zábavné "vykopnúť to zárez" a pridať nejaké "BAM!" Oživiť menu. Či už jedete s etnickými stravami, ako je mexická, indická, alebo Cajun, alebo si užijete nejaké šľachetné Buffalo krídla počas veľkej hry, pikantná kuchyňa je obľúbeným nápojom pre mnohých. Nie je však žiadna zábava, keď tieto korenené jedlá spôsobia, že niektorí z nás bežia do kúpeľne o niekoľko hodín neskôr.
Pochopenie, prečo môže pomôcť zabrániť nešťastným situáciám. Niekedy si ľudia myslia, že to môže byť znak alebo príznak, že niečo nie je v ich tráviacom trakte. Reakcia tela na korenené jedlá je však úplne normálna a je to len znak, že vaše telo je ťažké pri práci a chráni vás pred akýmkoľvek vnímaným poškodením.
Potraviny pripravené s horúcim korením, ako sú kajenské alebo čili papričky, obsahujú silnú zložku známu ako kapsaicín, čo je pre naše telo dráždivé. To vysvetľuje, prečo, keď sa vaša pokožka dostane do kontaktu s horúcou paprikou alebo salsou, môže spôsobiť pálenie. Rovnako, keď budete jesť pikantné jedlo, prenasledovanie ju chladnou vodou pomôže zmierniť pocit, že ste práve prehltli ohnivú guľu.
Nie je prekvapením, že kapsaicín môže tiež dráždiť podšívku žalúdka alebo čriev. Niektorí ľudia to môžu tolerovať, ale pre ostatných, ktorí majú citlivejšiu čriev, začnú proces, ktorý vedie k hnačke.
Ako kapsaicín spôsobuje hnačku
Trávenie je vysoko choreografický proces, ktorý začína od prvého skusu až do odstránenia nášho odpadu. Po ceste prechádza jedlo rôznymi orgánmi, z ktorých každý má dôležitú prácu. Keď jedeme kapsaicín, molekula stimuluje niečo známe ako receptor VR1, ktorý hovorí nášmu mozgu, že spaľujeme zvnútra.
Mozog sa pokúša interpretovať túto stimuláciu a začne uvoľňovať telo vlastný blokátor bolesti známy ako endorfíny. To je dôvod, prečo môžete mať mierny euforický pocit a viac tých pikantných krídel, ktoré budete jesť, tým viac budete chcieť.
Keďže kapsaicín dráždi tenké črevo, pohybuje sa rýchlejšie ako normálne a prichádza do hrubého čreva. V tomto procese sa normálne spomaľuje, ale tieto receptory sú nadmerne aktivované a ako obranca hrubé črevo urýchľuje celý proces. To neumožňuje hrubému črevu absorbovať vodu a v konečnom dôsledku nás vedie k hnačke do toalety. Ako darček, ľudia niekedy majú pocit, že ich konečník je v ohni! Nebojte sa; to sú len tie isté receptory, ktoré sú aktivované, pretože kapsaicín prechádza pod dentátovou líniou v konečníku, kde máme viac receptorov bolesti.
Keď by ste mali vidieť doktora
Hnačka vyvolaná horúcimi alebo pikantnými jedlami sa zvyčajne sama vymedzuje a vyrieši sa za deň alebo dva. Vo väčšine prípadov vám domáca starostlivosť, ako je ľahké na vašom čreve, jesť nepredrádané jedlá na niekoľko dní, vás dostane cez najhoršie. Je dôležité, aby ste tiež dobre hydratovali a vyhnuli sa kofeínovým nápojom, ktoré môžu zhoršiť hnačku.
Príznaky, ktoré nevyriešia za deň alebo dva, alebo ktoré sa zhoršia a / alebo vedú k príznakom dehydratácie, by vyžadovali lekársku pomoc na ďalšie hodnotenie.
Prevencia
Ak často trpíte hnačkou spojenou s horúcimi alebo korenistými jedlami, rozpoznávanie a vyhýbanie sa spúšťacích potravín je vždy najlepšie. Ale ak ste stále pokúšaní, tu je niekoľko trikov, ktoré môžete vyskúšať:
- Jedzte kořenité jedlo s mliečnymi výrobkami, u ktorých sa ukázalo, že neutralizujú účinok.
- Malé množstvo niečoho sladkého viaže receptory v ústach.
- Pripravte sa na ráno po tom, čo máte nejaké hypoalergénne utierky!
S blížiacimi sa partymi na super miskách alebo dverami, niekedy stačí jesť nejaké korenené jedlo. Avšak dôvod, prečo váš priateľ môže jesť tieto super horúce krídla bez problémov a strávite celý deň v toalete, príde na vaše receptory VR1 v hrubom čreve.
Len si pamätajte, že ak ste ten, kto trpí pikantnými potravinami, nie je to zlé znamenie. Je to spôsob, akým vás telo chráni pred silnými dráždivými látkami. Keď vám nabudúce niekto ponúkne ďalšie krídlo, povedzte: "Nie, ďakujem, moji príjemcovia už sú aktivovaní. Mám však pohár mlieka a koľko kúpeľní máte? "
