Pokiaľ ide o zníženie rizika metabolického syndrómu, diabetes typu 2 a koronárnej choroby srdca , konzumácia potravín, ktoré spôsobujú najmenšie množstvo zápalu, môže byť najlepšou stravou všetkých. Vysoká úroveň zápalu vedie k poškodeniu ciev a inzulínovej rezistencii.
Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny sú základným zdrojom energie v živočíšnych a rastlinných tukoch a olejoch.
Všeobecný konsenzus spočíva v tom, že konzumácia správneho podielu omega-3 a omega-6 znižuje zápal v tele. Bolo ľahké dosiahnuť túto rovnováhu pred spracovaním a rýchle občerstvenie sa tak rozšírilo v našej typickej americkej strave. V súčasnosti sa zdroje omega-3 mastných kyselín ťažko nachádzajú, zatiaľ čo spotreba omega-6 mastných kyselín sa zvýšila. Táto nerovnováha sa predpokladá, že prispieva k vzniku zápalu, ktorý zvyšuje riziko vzniku ochorení, ako je diabetes typu 2 a srdcové choroby.
Späť v starých časoch, pred spracovaním potravín, omega-3 mastné kyseliny boli hojné v mnohých potravinách. Voľne žijúce zvieratá a hydina sa prirodzene spásali, čo im dalo bohatý prírastok omega-3, ktorý nás potom preniesol cez ich vajcia, mlieko a mäso. Pri masovej výrobe našej dodávky potravín sa omega-3 výrazne znižuje, ak nie je úplne vymazaná vo väčšine vecí, ktoré jeme.
Na druhej strane sa spotreba omega-6 v priebehu rokov zvyšuje.
Američania dostanú veľa omega-6 mastných kyselín kvôli spotrebe rastlinných olejov, ako je kukurica, slnečnica, svetlica, sójové bôby a bavlníkové semienko vo väčšine spracovaných a rýchlych potravín. To ďalej narušuje jemnú rovnováhu omega-3 a omega-6, ktorú potrebujeme pre zdravie. Vysoký stupeň zápalu, poškodenia ciev a ochorení je výsledkom.
Nie je to tak, že omega-6 mastné kyseliny sú zlé a omega-3 sú dobré. Je to rovnováha oboch, ktoré nás udržia zdravé. Hľadanie zdravších zdrojov omega-6 je rovnako dôležité ako pridanie väčšieho množstva omega-3 do našej stravy.
Vyhnite sa nadmerne spracovaným jedlám a rýchlemu občerstveniu, ktoré používajú rastlinné oleje. Používajte olivový olej, ktorý je zdravý neutrálny olej, ktorý nie je bohatý na omega-6 mastné kyseliny. Jedzte viac orechov a semien, pričom dbajte na veľkosť porcií. Napriek tomu, že orechy a semená sú pre vás dobré, stále sa balia v kalórií a tukových gramoch.
Pridajte viac potravín, ktoré sú bohaté na omega-3 vo vašej strave. Jesť ryby raz alebo dvakrát týždenne. Občerstviť na vlašských orechoch (opäť si uvedomte veľkosti porcií) a pridajte mleté osivo do potravín, ktoré budete jesť.
Zdroje omega-3 mastných kyselín:
- losos, sardinky, sleď, makrely a iné studené vody mastných rýb
- vlašské orechy
- ľanové semená
- olej z kanola
- vajcia z voľne žijúcich kurčiat
zdroje omega-6 mastných kyselín:
- matice a semená
- Rastlinné oleje (ako je sója, bavlníkový, kukurica, slnečnica a svetlicový olej)
