Glykemický index môže byť u diabetikov užitočný alebo možno nie. Výskumné štúdie o použití glykemického indexu ako základu pre diabetickú diétu priniesli zmiešané výsledky. Pravdepodobne preto, že existujú dve rôzne verzie indexu a nezohľadňujú ani veľkosť porcie ani porcie. Ďalšia hodnota nazývaná glykemická záťaž môže byť užitočnejšia, ale počítanie sacharidov alebo dodržiavanie konzistentnej diéty sacharidov sú stále najlepšími spôsobmi na vybudovanie diabetickej diéty.
Glykemický index
Glykemický index je metódou merania toho, ako potraviny s vysokým obsahom sacharidov zvyšujú hladinu cukru v krvi (glukózu) po ich konzumácii pomocou stupnice od jednej do 100. Potraviny v hornej časti indexu zvyšujú hladiny glukózy v krvi vyššie ako potraviny bližšie k spodnej časti. Jeden glykemický index používa biely chlieb ako štandardný odkaz na 100, ale iný index používa glukózu. Takže potrebujete vedieť, ktorý index používate. Je ľahké sa zmiasť.
Plánovanie stravy založenej na glykemickom indexe zahŕňa výber potravín s nízkym až stredným indexom. Medzi potraviny s nízkym glykemickým indexom patria strukoviny, neškrobová zelenina, celé zrná a niektoré ovocie. Mäso, hydina, ryby a vajcia nemajú žiadne sacharidy, takže sú v podstate nulami na výpočet indexov. Metódy varenia, čas varenia a stupeň zrelosti môžu ovplyvniť glykemický index potravín a rôzne značky tej istej potraviny môžu mať rôzne hodnoty.
Napríklad bramborové kaše majú vyššie indexové číslo ako pečené zemiaky a oba sa môžu meniť v závislosti od toho, čo ste umiestnili na vrchol. Rôzne značky celozrnného chleba sa môžu líšiť až o 20 bodov na indexe.
Glykemický index sa javí ako dobrý nápad a môže vám pomôcť, aby ste sa naladili do toho, ktoré potraviny sú vyššie v sacharidoch ako iné.
Ale neberie do úvahy veľkosť porcie, kalórie alebo nutričnú hodnotu, takže nie je dostatočné na plánovanie vašej stravy. Napríklad melón má vyššie indexové číslo ako zmrzlina a zemiakové lupienky majú nižšiu hodnotu ako pečené zemiaky. Je to preto, že obsahujú aj tuky, ktoré znižujú číslo glykemického indexu, ale nedávajú im výživnejšie.
Glykemické zaťaženie
Keďže glykemický index môže byť trochu nepríjemný, môže sa vypočítať niečo nazývané glykemické zaťaženie. Je založená na glykemickom indexe, ale používa aj štandardizované veľkosti porcií, aby bola užitočnejšia. Vzorec použitý na výpočet zaťaženia je glykemický index, ktorý sa rovná množstvu uhľohydrátov, vydelený 100. Nízke glykemické zaťaženie potraviny sú menej ako 10, stredné hodnoty sa pohybujú od 11 – 19 a potraviny s dvadsiatimi alebo viac sa považujú za potraviny s vysokým obsahom glykémie, naložiť potraviny. Ak máte cukrovku, uistite sa, že predtým, ako urobíte akékoľvek zmeny vo výžive, sa porozprávajte so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti, pedagógom pre diabetes, dietetikom alebo odborníkom na výživu.
