Mnoho ľudí – najmä rodičov, ktorí majú celiakiu alebo citlivú citlivosť na ne celiakia, ale ktorých deti sú nie bezlepkové – chcú vedieť, či môžu používať lepok prísady v potravinách, ktoré neplánujú jesť ,
Novodiagnostikovaní ľudia, ktorí pracujú v reštauráciách alebo dokonca v pekárňach, môžu tiež chcieť vedieť, či si môžu udržať svoju prácu teraz, keď nemôžu jesť jedlo, ktoré pripravujú.
Takže je bezpečné variť s lepivými prísadami, keď potrebujete byť bez lepok? V niektorých prípadoch, áno, je to bezpečné (aj keď to závisí do značnej miery na tom, aké si opatrné). V mnohých iných prípadoch, hoci nie, to nie je vôbec bezpečné.
Takže čo je pre vás bezpečné používať?
Začnime tým, čo by si nemal robiť a pracovať na tom, čo by mohlo byť v poriadku. Múka na báze glutenu: nebezpečná za žiadnych okolností
- . Múka sa nevyhnutne dostane do vzduchu a nakoniec do nosa, hrdla a tráviaceho traktu, čo vedie k škaredému lepku. Nezáleží na tom, či robíte domáci chlieb s niekoľkými šálkami múky, alebo len pomocou lyžice, aby ste zahustili šťavu – akákoľvek expozícia múky je veľmi pravdepodobné, že vás zhorší. Zmesi pre pečivo na báze lepku sú z rovnakých dôvodov nebezpečné. (Bohužiaľ, to tiež znamená, že ak pracujete v pekárni, budete musieť nájsť ďalšiu prácu.)Varenie cestoviny na báze lepku: niekedy bezpečné, ale niekedy nebezpečné
- . Niektorí ľudia zistili, že nemajú problém variť hrniec konvenčných špagiet vedľa hrnca bezlepkových špagiet, zatiaľ čo iní hlásia, že ich dostane vždy. Ak sa rozhodnete variť cestoviny na báze lepku pre iných ľudí, uistite sa, že opatrne oddeľujete kuchynské náradie (inak je príliš jednoduché prilepiť nesprávnu lyžičku do hrnca). Taktiež umiestnite nádobu na lepok tak, aby sa nemuselo vysypať do čokoľvek, čo plánujete jesť. A čo robíte, nemusíte ochutnať tradičné cestoviny, aby ste zistili, či je to hotové. Zistite, ako nastaviť spoločnú kuchyňu.Vytváranie sendvičov s bežným chlebom: zvyčajne bezpečné
- , pokiaľ budete starostlivo umyť ruky potom. Hoci niektorí ľudia zistia, že vôňa chleba spôsobuje, že sa cítia zle alebo dokonca zmätení, zápach sám o sebe nemôže skutočne lepiť. Drobkymôžu spôsobiť, že ste chorí, preto buďte obzvlášť opatrní, aby ste ich držali v oku a nezabudnite, aby ste neprilepili krížom kontaminovaný nôž do vašich bezlepkových koreninových pohárov. Tiež sa vyhýbajte akýmkoľvek "artisan-style" chlebom s múkou povlaky na kôre, pretože to netrvá veľa vzduchu múka dostať vás. Omáčky alebo iné zložky, ktoré majú len trochu lepku v nich: bezpečné
- . Nemusíte sa obávať používania striekajúcej zmesi sójovej omáčky na báze pšenice alebo pikantnej horčice obsahujúcej glutén v niečom, čo sa pripravujete na iných ľudí. Rovnako ako u ostatných vyššie uvedených situácií, uistite sa, že nechcete náhodne ochutnať alebo nechať to rozstrekovať do niečoho, čo si sami varíte.
