Sezamové semená sa používajú z rôznych dôvodov tisíce rokov. Sú k dispozícii v 3 rôznych farbách – biela, čierna a hnedá. Sezamové semená sú používané rôznymi kultúrami pre potraviny, vrátane západných spoločností ako obloha na rýchle občerstvenie. Sezamový olej sa extrahuje zo semien a používa sa v receptoch, ako aj vo farmaceutických a kozmetických výrobkoch.
Čo je alergia na sezamovú chorobu?
Alergia na sezam nie je nový problém. Hoci to bolo prvýkrát opísané v roku 1950, zdá sa, že to je rastúci problém. Nedávna štúdia ukázala, že alergia na sezam bola štvrtou najčastejšou potravinovou alergiou u austrálskych detí, za vajíčkami, mliekom a arašidmi. Ďalšia nedávna štúdia ukázala, že alergia na sezam v izraelských deťoch je bežnejšia než alergia na arašidy a alergie na mlieko a vajec sú bežnejšími potravinovými alergiami. Zdá sa, že sezamová alergia ovplyvňuje všetky vekové kategórie, čo znamená, že táto potravinová alergia nie je bežne prerábaná.
Príznaky alergie na sezam môžu zahŕňať príznaky urtikárie / angioedému, alergickej rinitídy, astmy, atopickej dermatitídy, syndrómu ústnej alergie a dokonca aj anafylaxie. U iných ľudí sa vyskytla kontaktná dermatitída v dôsledku priamej expozície kozmetike alebo farmaceutickým výrobkom obsahujúcim sezamové alergény.
Zahŕňa alergiu na sezamovú chorobu osobu, ktorá je vystavená riziku vzniku iných potravinových alergií?
Pretože sezamové alergény sú podobné v biochemickej štruktúre ako alergény na arašidy, ľudia so sezamovou alergiou sú vystavení riziku alergických reakcií v dôsledku konzumácie arašidov a naopak.
To je známe ako skrížená reaktivita – ak je jedna látka podobná inej látke, že im imunitný systém zaobchádza oba rovnako. Zdá sa, že existuje tiež krížová reaktivita medzi sezamovými alergénmi a žito, kivi, makom a rôznymi stromovými orechmi (ako je lieskový orech, čierny orech, kešu, macadamia a pistácie).
Preto by sa ľudia so sezamovou alergiou mali vyhýbať vyššie uvedeným potravinám, kým alergik nemôže vykonať testovanie alergie a / alebo ústne potravinové výzvy na tieto súvisiace potraviny.
