Prieskum, ktorý uskutočnila CiCi’s Pizza, zdieľa s New York Daily News, ukázal, že priemerný Američan bude mať počas celého života jesť najmenej 6000 plátkov pizze. Pizza sa zdá, že zasiahne miesto, nech ste kdekoľvek.
Čo môžete urobiť, aby ste si mohli vychutnať pizzu, ak máte potravinovú alergiu? Mali by ste presne pochopiť, aké zložky sa používajú na výrobu vášho obľúbeného plátku.
Okrem toho musíte vedieť, aké ďalšie možnosti existujú, ktoré budú rovnako chutné, ale bezpečné pre vás.
To môže byť prekvapujúce, keď sa naučíte, ale skutočnosťou zostáva, že väčšina receptov na pizzu obsahuje jeden alebo viacero potravinových alergénov. Medzi prvých osem potravinových alergénov patrí mlieko, vajcia, arašidy, stromové orechy, pšenica, sója, ryby a mäkkýše. Tieto zložky sa nachádzajú v ľubovoľnej časti pizzovej kôry, omáčky, syra alebo nátierky. Z tohto dôvodu, ak máte alergie na potraviny, mali by ste sa dozvedieť o zložkách pred roztrhnutím do kúska. Akonáhle viete, že je bezpečné jesť alebo ste našli voľbu pizze bez alergénov, môžete si vychutnať jednu z najpopulárnejších jedál v Amerike.
Kôra
Pokiaľ ide o kôru, pšenica je zvyčajne problém pre tých, ktorí majú potravinové alergie. Pšenica a bielkoviny v pšenici, napríklad lepok, sa často nachádzajú v tradičnej pizzovej kôre.
Pre tých, ktorí majú celiakálnu chorobu alebo alergiu na pšenicu, existujú alternatívne možnosti kôry.
V dnešnej dobe pizzérie ponúkajú bezlepkové pizzové kôry a existujú recepty, ktoré používajú bezlepkové obilné múky ako ovos, amarant, quinoa, kukurica alebo ryža. Ďalšou možnosťou je kôrka z karfiolu, ktorá neobsahuje žiadne zrno. Tieto možnosti sú odlišné, ale stále vynikajúce. Okrem pšenice môžu iné alergény, ktoré sú predmetom obáv, obsahovať vajcia.
Často ľudia používajú arašidový alebo sójový olej, čo je problematické pre tých, ktorí majú alergie na arašidy, stromček alebo sóju. Pizza kôrky môžu byť namiesto toho vyrobené s kanolom alebo olivovým olejom, takže sa uistite, že zistíte, čo používa vaša obľúbená pizzeria.
Paradajková omáčka
Nie je tak bežné, že je alergický na zložky v omáčke, ale sú to ľudia, ktorí sú alergickí na paradajky, rovnako ako na osoby s orálnym alergickým syndrómom. Niektorí ľudia môžu mať alergiu na proteín prenosu lipidov, ktorý je obsiahnutý v kožkách, buničine a semenách paradajok. V týchto prípadoch nebude varenie paradajok úplne eliminovať množstvo alergénov, ktoré zostávajú aktívne v omáčke.
Ak nemôžete mať paradajky alebo niektorú z prísad v pizzovej omáčke, rozhodnite sa pre omáčkou bez rezu ako biela pizza, šalátová pizza alebo dokonca grilovaná kuracia pizza.
Sýry
Pre tých, ktorí majú mliečne alebo mliečne alergie, tradičné pizza nie je voľba. Niektoré špecializované reštaurácie budú môcť poskytnúť možnosti, ktoré nemajú mliečne syry, pre tých, ktorí nemôžu mať syr z kravského mlieka. Napríklad môžu ponúknuť sójový syr ako možnosť.
Existujú tiež plátky, ktoré môžu byť vyrobené bez syra, ako sú plátky marinara, plátky šalátu a iné špeciality koláče.
Pri objednávaní osobného koláča môžete požiadať o pridanie iných nátierok a tiež vynechať syr.
Minimalizácia rizika krížovej kontaminácie
Pokiaľ ide o alergie, mali by ste si byť vedomí aj akýchkoľvek možných rizík krížovej kontaminácie. Uistite sa, že predajňa pizze vie o vašich alergiách. Ak vyberáte jedinečné zálievky, mali by používať čerstvé ingrediencie na prípravu pizze. Používaním rovnakých rukavíc alebo výberom topín, ktoré mohli byť v tesnom kontakte s inými alergénmi, existuje väčšie riziko expozície.
Tieto možnosti nemusíte nájsť v typickej retazovej reštaurácii. Akonáhle ste spokojní s bezpečnosťou výberových ponúk, odvážte sa byť rovnako kreatívni, ako chcete s objednávkou!
