Ak máte radi roztieranie bielej, krémovej majonézy na vaše sendviče alebo ju používať ako základ pre domáce šalátové dresingy, máte šťastie: existuje široká ponuka lepok – bez majonézy v obchodných regáloch.
Existujú však niektoré námietky, ktoré si treba pamätať skôr, než vybehnúte a skladáte sa z vášho obľúbeného.
Skontrolujte značku
Niektoré značky majonézy sú špecificky označené ako "bezlepkové", čo znamená, že spĺňajú štandardnú americkú definíciu obsahujúcu menej ako 20 častí na milión gluténu. Iní, medzitým, jednoducho neobsahujú žiadne lepenkové zložky, čo znamená, že by mohli byť stále predmetom krížovej kontaminácie lepku.
Medzitým takmer všetky majonézy na trhu obsahuje sóju, vo forme sójového oleja. Mnoho ľudí s celiakiou a citlivosťou na celulózu nelepí sóju, niekedy preto, že často je sója krížom kontaminovaná lepok a niekedy aj preto, že samotná sója je obzvlášť alergénna potravina.
Ak je pre vás problém, pozrite sa na majonézu bez sóje; ako Spectrum Organics, tak Vegenaise ponúkajú bezsérové majonézy.
A napokon, aj keď destilovaný ocot je považovaný za legálne bezlepkový, niektorí z nás stále reagujú, keď sú vyrobené z lepených zŕn. Ak ste jedným z tých, ktorí reagujú na lepkavý ocot získaný z obilnín, vyhľadajte jednu z nižšie uvedených majonézových značiek, ktoré nepoužívajú ocot na báze lepku – existuje niekoľko, vrátane Best Foods / Hellman’s a Heinz.
Značky majonézy bez lepku
Tu je zoznam majonézových značiek dostupných v USA spolu s ich bezlepkovým stavom:
- Best Foods / Hellmanova majonéza. Best Foods a Hellman’s, ktoré vlastní spoločnosť Unilever, sú rovnaké; Hellman’s sa predáva na východ od skalnatých hôr, zatiaľ čo Best Foods sa predáva západne od horského reťazca. Spoločnosť vyrába rôzne druhy maía a nátierok. Hellman’s / Najlepšia jedlá skutočná majonéza, svetlá majonéza, nízkotučná majonézová obliekanie, limitovaná edícia Southwestern Ranch Redukovaná tuková majonéza a tatárska omáčka sú označené bezlepkovým, zatiaľ čo iné príchute nie sú. Pozrite sa na slová "bezlepkové" v paneli zložiek. Spoločnosť uvádza, že jej ocot pochádza z kukurice.
- modrá doska majonéza. Táto južná regionálna značka majonézy sa môže pochváliť nasledovným. Blue Plate ponúka tri rôzne verzie mayo: skutočná majonéza, svetlá majonéza a svetlá majonéza s olivovým olejom. To tiež robí Blue Plate Sandwich Spread, vyrobené s pôžitkom a majonézou. Všetky sú označené ako bezlepkové, ale obsahujú destilovaný ocot, ktorý môže byť získaný z lepených zŕn.
- vévodovej majonézy. Táto južná regionálna značka majonézy sa propaguje ako "jediná veľká majonéza na trhu, ktorá neobsahuje cukor". Dukes (dcérska spoločnosť spoločnosti C.F Sauer Co.) tiež považuje majonézu bezgluténovú. Dukesské majonézy obsahujú ako ciderový ocot, tak destilovaný ocot; zástupca zákazníckeho servisu informuje, že destilovaný ocot pochádza z kukurice.
- Hain majonéza. Spoločnosť Hain Pure Foods, ktorá je súčasťou skupiny Hain Celestial Group, vyrába niekoľko rôznych druhov majonézy z oleja zo svetlicových a olejnatých rastlín. Žiadna z nich sa nenachádza na zozname bezlepkových látok spoločnosti Hain Celestial alebo nesie červený symbol trojuholníka "GF", ktorý spoločnosť používa, takže je jasné.
- Heinz majonéza. Heinz uvádza zoznam šiestich majonézových výrobkov na svojom americkom zozname produktov, ktoré neobsahujú žiadne lepkavé zložky: majonéza, majonéza, majonéza Deli-marocká, majonéza Deli-karmelizovaná cibuľa, cesnakový marinón Deli a majonéza Deli-sušené paradajky. Heinz uvádza, že destilovaný ocot používaný vo svojich koreniach pochádza z kukurice.
- Hollywood majonéza. To je ďalšia značka majonézy od Hain Celestial. Podobne ako produkty majonézy Hain Pure Foods, výrobky Hollywoodu sa nepovažujú za bezlepkové.
- Kraft Značka majonézy a Miracle Whip. Spoločnosť Kraft ponúka na trhu tri rôzne typy Miracle Whip – Original, Light a Fat-Free. Spoločnosť vyrába tucet takých majonézových výrobkov, vrátane pravého Maya v plne tukových, ľahkých a bez tukov, a niekoľko majonézových výrobkov "Sandwich Shop" v lisovaných fľašiach. Spoločnosť Kraft Foods má jasnú politiku zverejňovania všetkých zložiek obsahujúcich lepok na etikete. Preto ak nevidíte zjavné zložky obsahujúce lepok, výrobok neobsahuje žiadne. To však neznamená, že je kvalifikovaná ako "bezlepková" – stále by mohla byť predmetom krížovej kontaminácie lepok v spracovaní. Niektorí mimoriadne citliví ľudia hlásia problémy s Miracle Whip, najmä s odrodami bez svetla a bez tuku. Oceľ používaný v produktoch Kraft môže pochádzať z akéhokoľvek zrna, vrátane zŕn lepku, podľa zástupcu zákazníckeho servisu.
- Trader Joe majonéza. Trader Joe ponúka na trhu tri triedy značkových typov Mayo: organické, skutočné a znížené tuky. Iba zmenšené tuky Mayo dressing sa objaví na zozname bezlepkových látok.
- Spektrum majonéza. Spoločnosť Spectrum Organics predáva nemeckú majonézu na báze kakaových a sójových bôbov, ako aj rôzne "artisan" ochutené majonézy. Všetky sú považované spoločnosťou za bezlepkové a obsahujú označenia s označením "bez lepku". Spektrum oznamuje, že ocot vo výrobkoch z majonézy pochádza z kukurice a lepku z obilia a uvádza, že testovanie zistilo, že v alkohole, ktorý sa používa na výrobu tohto octu, nebol nájdený glutén. Napriek tomu, ak ste ten, kto reaguje na lepkavý ocot na báze zŕn, odporučil by som opatrnosť pri produktoch Spectrum majonézy.
- Vegenaise. Sledujte svoje srdce, spoločnosť, ktorá vyrába vegánske výrobky, robí Vegenaise v originálnych, redukovaných tukoch, hroznových olejoch, organických a sójových verziách. To tiež robí päť-tucet ochutených Vegenaise spready. Všetky výrobky Vegenaise neobsahujú lepku, tvrdí, že enzýmy používané na výrobu sirupu z hnedej ryže vo výrobkoch sa považujú za bezlepkové (enzýmy používané na spracovanie hnedej ryže často obsahujú jačmeň). Navyše, použitý ocet je jablčný mušt ocot, podľa spoločnosti.
Samozrejme, je ľahké vyrobiť si vlastnú majonézu – robím to po celý čas. Stačí sa uistiť, že používate bezpečné zložky, ako je bezlepková horčica a ocot z bieleho vína, a potom ju vyčistite, akokoľvek chcete.
