Špargľové oštepy sú jednak chutné a výživné, takže sú perfektnou zeleninou, ktorá sa pridáva do vašej stravy. Môžete nájsť špargľu, ktorá je zelená, biela alebo fialová. V Spojených štátoch je najrozšírenejšia zelená odroda, zatiaľ čo biela špargľa je rozšírená v celej Európe.
Skvelou správou je, že si môžete vychutnať špargľu po celý rok, pretože je to spoločné zariadenie na trhu s výrobkami.
Napriek tomu je špičková sezóna pre špargľu na jar, takže sa uistite, že počas toho času využite najlepšie oštepy roka.
| Špargľa Výživa Fakty | |
|---|---|
| Servírovanie Veľkosť 1/2 šálky varené, vyčerpaný bez soli (90 g) | |
| na porciu | % dennej hodnoty * |
| kalórií 20 | |
| kalórií z tuku 2 | |
| celkom tuk 0,2g | 0% |
| nasýtené Tuk 0g | 0% |
| polynenasýtený tuk 0,1g | |
| mononenasýtený tuk 0g | |
| cholesterol 0mg | 0% |
| sodík 13mg | 1% |
| draslík 201,6mg | 6% |
| uhľohydrát 3,7g | 1% |
| diétne vlákno 1,8 g | 7% |
| Cukry 1,2 g | |
| Proteín 2,2 g | |
| Vitamín A 18% · Vitamín C 12% | |
| Vápnik 2% · Železo 5% | |
| * Na základe 2 000 kalórií stravy | |
Špargľa je nízkokalorické, uhľohydrátom a vysokým obsahom vlákniny. Jedna pol pohára obsahuje len 20 kalórií a 3,7 gramov sacharidov. Dodáva tiež sedem percent vašich potrieb denného vlákna.
Zdravie Výhody špargle
Asparagus je výborným zdrojom vitamínu K. Je tiež veľmi dobrým zdrojom vitamínu A, riboflavínu (B2), folátu, tiamínu a železa. Dobré množstvo vitamínu C možno nájsť v ňom.
Je dôležité poznamenať, že ak užívate warfarín (coumadin), je najlepšie udržiavať konzistentný príjem vitamínu K. Pokúste sa jesť rovnaké množstvo vysoko vitamín K potravín ako chřest a zelená listová zelenina každý deň.
Špargľa je dobrým zdrojom mnohých fytonutrientov, vrátane antioxidantov, ktoré môžu pomôcť chrániť bunky pred poškodením.
Obsahuje pomerne veľké množstvo glutatiónu, ktoré môžu pomôcť bojovať proti rakovine.
Špargľa je tiež zdroj inulínu, čo je typ vlákniny, ktorý podporuje zdravé črevné baktérie. Ide o oblasť výskumu, ktorá sa teraz dostáva do veľkej miery pozornosti. Učíme sa hodnota zdravia čriev pri prevencii ochorení a udržiavaní zdravia.
Predpokladá sa, že špargľa je prirodzený diuretik a aspoň jedna nedávna štúdia na zvieratách podporila toto tvrdenie. Môže pomôcť znížiť nadúvanie v dôsledku kombinácie minerálov a rastlinného proteínu nazývaného asparagín.
Existuje výživový rozdiel medzi bielym a zeleným šparglom?
Na porovnanie, biele aj zelené špargle obsahujú zhruba rovnaké množstvo kalórií, sacharidov a vlákniny v jednej dávke. Rozdiel je v tom, že biela špargľa sa pestuje pod zemou. Keďže nie je vystavená svetlu, nevytvára chlorofyl. Preto biela špargľa obsahuje menej chlorofylu ako zelené oštepy.
Biela špargľa obsahuje takmer menej vitamínu C. Biela špargľa má tendenciu byť hrubšia ako zelená odroda, takže má lepšie chuť, keď sa varenie cez – to nepodporuje ostrú textúru, ktorá zelená špargľa robí.
Prečo má špargľu mierny zápach?
Nie je nič neobvyklé, že by ste po užití špargle mali zvláštny zápach moču.
Zelenina obsahuje sírne aminokyseliny, ktoré sa rozkladajú počas trávenia. To produkuje páchnuce chemické zlúčeniny, ktoré sa vyskytujú pri močení. Je to úplne prirodzené a nie niečo, na čo by sa malo znepokojovať.
Vyberanie a skladovanie špargle
Pri výbere čerstvého špargle, vyberte stonky, ktoré majú tesne uzatvorené pupen. Stonky by mali byť bohaté na farbu, stáť pevné a vyzerajúce bruško a rovno. Vyhýbajte sa špargle, ktorá je chrumkavá, húževnatá alebo matná.
Špargľa možno tiež zakúpiť zmrazené a konzervované. Vyvarujte sa mrazenej špargle, ktorá je balená so syrom, maslom alebo inými druhmi omáčok. Namiesto toho si vyberajte obyčajnú špargľu a pridajte záplaty sami.
Uistite sa, že umyte konzervovanú špargľu pred použitím.
Čerstvá špargľa môže rýchlo vyschnúť, preto je dôležité, aby sa zachovala sviežosť. Ak chcete predĺžiť jej trvanlivosť a zabrániť potravinovému odpadu:
- Udržujte špargľu v gumenom páse a orezajte dno (asi 1 palec). ◊ Zakryte konce do vlhkej papierovej utierky.
- Postavte ich do malého množstva vody (asi 1 palec) v chladničke.
- Stonky by sa nemali umývať tesne predtým, než ste pripravení variť.
Zdravé spôsoby, ako pripraviť špargľu
Asparagus je skvelá zelenina na použitie v štipke, pretože to môže byť varené rýchlo. Urobte extra špargľu a pridajte ju na ranné jedlo alebo ju použite na výdatné a zdravé polievky. Vytvorte jednoduchú marinandu a gril, opečte alebo rozmažte špargľu, aby sa spárovala s bielkovinami na vyvážené jedlo, alebo si oblečte špargľu a jeste ju v šaláte alebo ako šalát.
Pór, špargľa a bylinkovú polievku
- Pomaly pečený špargľa
- Quinoa a špargľa Hriadeľ Frittata
