Surový potravinársky priemysel je myšlienkou, že najzdravšie potraviny sú tie, ktoré sú nevarené a nespracované, takže sú čo najbližšie k ich najprirodzenejšiemu stavu. Zástancovia surovej výživovej stravy tvrdia, že varenie s vysokým teplotám zničí väčšinu nutričného obsahu potravín a že prírodné enzýmy, ktoré sa nachádzajú v surových rastlinných potravinách, sú nevyhnutné pre dobré trávenie a dobré zdravie.
Typická surová strava obsahuje hlavne ovocie a zeleninu, orechy, semená, klíčky a huby, ale môže zahŕňať aj surové mlieko, syry vyrobené zo surového mlieka a nepasterizované nevarené vajcia.
Sú prínosy pre zdravé jedlá?
Myslím, že každý potenciálny prínos tejto stravy je spôsobený zvýšeným príjmom rastlinných potravín, ako sú ovocie, zelenina, orechy, semená a klíčky. Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb hovoria, že väčšina ľudí potrebuje jesť viac ovocia a zeleniny a je ťažké si predstaviť jedlá s jedlom, ktoré nie sú väčšinou ovocím a zeleninou.
Potravinová strava je takisto oveľa nižšia v príjme nasýtených tukov ako štandardná americká strava, pretože príjmu mäsa sa znižuje alebo eliminuje. Vyhnite sa tiež rôznym umelým zložkám a obrovským množstvám sodíka, ktoré sa nachádzajú vo vysoko spracovaných potravinách.
Surové potraviny sú väčšinou výživné, ale nie som si istý, že všetky jedlá, ktoré jesť, musia byť surové, aby boli pre vás dobré.
Je pravda, že varenie vyčerpáva niektoré živiny, ktoré sa nachádzajú v ovocí a zelenine, ale veľa živín nie je ovplyvnené varením. Napríklad lykopén a niektoré polyfenoly sú viac koncentrované v potravinách, ktoré sú varené alebo spracované. Myslím, že je dobrý nápad jesť nejaké surové ovocie a zeleninu každý deň a niektoré sú varené.
Nie všetky spracovanie je zlé. Vajcia a mlieko nestratia žiadnu nutričnú hodnotu potom, čo sú pasterizované, a sú oveľa bezpečnejšie jesť než ich surovín. Nie som presvedčený, že enzýmy, ktoré sa nachádzajú v surových rastlinách, ponúkajú akékoľvek zdravotné výhody. Keďže enzýmy sú malé proteíny, pravdepodobne sú len rozložené a strávené žalúdočnou kyselinou a pankreatickými enzýmami.
Čo sa týka vitamínov alebo minerálnych nedostatkov?
Kedykoľvek si vyberiete obmedzujúcu výživu, vystavujete sa riziku výživových nedostatkov. Surový potravinár, ktorý je tiež vegán, je vystavený riziku vzniku nedostatku vitamínu B-12. Medzi ďalšie potenciálne nedostatky patrí vitamín D a železo, hoci železo z rastlinných potravín sa lepšie vstrebáva, keď budete jesť jedlá bohaté na vitamín C súčasne.
Ako začať s jedlom surového jedla
Už nebudete variť svoje jedlá, ale stále môžete jesť potraviny, ktoré sú dehydrované, fermentované alebo šťavnaté. Budete musieť nájsť to najlepšie zariadenie pre vašu kuchyňu, pretože už nebudete používať sporák alebo rúru. Zásoby na ovocí a zelenine a na trhoch, ktoré sa špecializujú na prírodné potraviny, by mali mať niektoré suroviny.
Ak sa chcete dozvedieť viac, prečítajte si, ako začať s jedlom surových potravín a nájsť recepty špeciálne vyrobené pre surové potraviny.
