V našich každodenných životoch väčšina z nás nepochybuje o bezpečnosti našich jedál. Je to znepokojujúca myšlienka, že niečo, na čom sme sa spoliehali na to, že sme zdraví a zdraví, nás môže zarmútiť alebo dokonca zabiť. Avšak potravinové ochorenia môžu spôsobiť aj najzdravšie produkty, vajíčka a mäso smrtiace. Takže ako bezpečné je naše potravinové zásobovanie?
Čo spravodajské novinky o nás informujú o bezpečnosti potravín
Keď sa vyskytnú ohniská chorôb súvisiacich s potravinami, okamžite uchopia titulky a pozornosť spotrebiteľov všade.
V lete 2011, ohnisko Listerióza vysledovať späť na melón z farmy na Colorade zabil 30 ľudí a chorých desiatky ďalších. V apríli 2012 425 Američanov uzavrelo zmluvu s Salmonella z toho, čo v centrách pre kontrolu chorôb (CDC) USA označilo za "surový produkt na lov tuniaka na zemi", ktorý sa bežne používa v sushi. Toxická scéna v dnešnej zaniknutej arašidovej obalovej hale v Baxley v Gruzínsku, ktorá bola zdrojom masívnej epidémie salmonely, ktorá v rokoch 2008 až 2009 usmrtila deväť ľudí a zhoršila 691 ľudí v 46 štátoch, bola bodom vzplanutia pre sústredené zameranie bezpečnosti potravín na produkciu priemysel.
Titulky sú len špičkou ľadovca. Rýchla návšteva webovej stránky CDC pre úplnú správu môže dokonca vydesiť vás do tekutej stravy. Ale ako často ľudia v skutočnosti ochorejú z potravy?
Štatistika skutočnej bezpečnosti potravín a potravinárskych chorôb
CDC odhaduje, že približne 1 z 6 Američanov ochorie z toho, čo jedia každý rok.
Z týchto ľudí je asi 128 000 hospitalizovaných a 3 000 zomrie. Zatiaľ čo tieto štatistiky sú pre väčšinu skromné, mali by sme ich dať do pohľadu.
Každý deň sa v Amerike podáva približne 1 miliardu jedál, čo za rok predstavuje až 400 miliárd. Na základe odhadov CDC o chorobných chorobách pravdepodobne vás zabije iba jedna z 133 133 333 jedál, ktoré budete jesť.
To je sadzba .0000000075 percent. Pravdepodobne vyhráte lotériu dvakrát. Podľa národnej meteorologickej služby je vaša šanca na zabitie bleskovým štrajkom v danom roku 1 z 775 000. Zatiaľ čo riziko, pokiaľ ide o riziko spojené s potravinami, je určite vo vašej prospech, skutočnosť, že existuje riziko, stále slúži ako výzva na akciu pre potravinársky priemysel.
Dr Bob Whitaker, vedúci vedecký dôstojník asociácie Produce Marketing Association (PMA) vo Washingtone, medzinárodná obchodná organizácia zastupujúca poľnohospodárov a dodávateľov potravín a predseda Rady pre výskum a technológiu Centra pre bezpečnosť výroby na univerzite z Kalifornie-Davis súhlasí. "Ak ste chorý, skutočne sa nestaráte o ďalších 100 miliónov ľudí, ktorí to neurobili. My [v priemysle] chceme byť vždy vedomí toho. Jedna osoba, ktorá sa chorí, je príliš veľa, a preto sa aj naďalej snažíme zlepšovať každý deň. "
Organizácie, ktoré sa podieľajú na bezpečnosti potravín
" Myslím, že naše dodávky potravín sú bezpečné, "hovorí Dr. Whitaker. "Ak sa pozriete na počet ľudí, ktorým každý deň kŕmime potraviny všetkého druhu, mäso a mliečne výrobky a hydinu a produkciu, myslím, že máme bezpečnú dodávku potravín.
Dnes máme k dispozícii lepšiu technológiu, ako sme kedy predtým mali. "Nie je to však iba nová technológia, ktorá vedie k ďalšiemu zlepšeniu bezpečnosti potravín, ale aj prácu regulačných agentúr, vlády USA a samotného potravinárskeho priemyslu.
Napríklad mäsový priemysel bol nútený kongresom vyčistiť svoj čin v deväťdesiatych rokoch minulého storočia v dôsledku vypuknutia bovinnej encefalitídy (choroba šialených kráv) v Británii koncom osemdesiatych rokov 20. storočia. Americkí výrobcovia bravčového mäsa, hovädzieho mäsa, hydiny a iných druhov mäsa sú nepretržite poskytovaní – a zvyčajne spĺňajú – stále prísnejšie normy od amerických regulačných agentúr.
Na druhej strane, odvetvie výroby čerstvých plodín je vo veľkej miere samoregulované.
Zatiaľ čo existujú dostatočné vládne záruky – a viac, ktoré prichádzajú prostredníctvom legislatívy o bezpečnosti potravín Kongres odrazil cestu za posledné roky – po tom, čo sledoval, ako masový priemysel bojuje cez nekonečné pásky byrokratickej byrokracie, svetlo a prevzal iniciatívu na zabezpečenie bezpečnejších výrobkov.
Okrem nariadení o bezpečnosti potravín majú spotrebitelia ruku pri zabezpečovaní neustáleho zlepšovania. Napríklad väčšina veľkoobchodníkov, maloobchodní predajcovia a poskytovatelia potravinových služieb (ako sú reštaurácie, nemocnice, školy atď.) Požadujú, aby výrobok z fariem a baliarenských domov bol kontrolovaný a certifikovaný nielen Ministerstvom poľnohospodárstva USA, ale aj nezávislými tretími stranami audítorov, ako Primus Labs.
Nové iniciatívy a technológie v oblasti bezpečnosti potravín
So zreteľom na to, že PMA prevzala vedúce postavenie, priemysel v roku 2008 dobrovoľne prijal iniciatívu na vysledovateľnosť výroby, ktorá je sériou míľnikov zameraných na to, aby sa všetky výrobky predávané na amerických trhoch alebo používané v potravinárskom priemysle vysledovateľné v ktorom bola pestovaná. Hoci zlepšenie celkovej bezpečnosti potravín (a pravdepodobne vždy bude) je primárnym cieľom, zdokonalenie postupov, ako je vysledovateľnosť, bude naďalej dôležité, pretože bez ohľadu na to, ako dôsledné je odvetvie, sa stále vyskytnú nehody. Tým, že je schopný okamžite presne určiť zdroj problému, jeho šírenie sa dá zabrániť a jeho negatívny dosah je obmedzený.
Zrátané podčiarknuté: Ako bezpečné je naše jedlo?
"Predovšetkým ľudia, ktorí rastú a vyrábajú tieto výrobky, sú samotní spotrebitelia," hovorí Dr. Whitaker. "Je to jedlo. Niekedy to môžete stratiť. Je dôležité, aby sme neustále pripomínali a neprestajne bdelili. Myslím, že priemysel skutočne zvýšil bezpečnosť potravín na dôležitý bod, ktorý je zameraný na laser. Nemôžeme nikdy odstrániť ochorenia spôsobené jedlom, ale myslím si, že môžeme obmedziť ich závažnosť. "
