Banány, známe ako baklažány, sú veľmi populárnou a všestrannou zložkou v rôznych kuchýňach. Existujú dva druhy baklažánov, ktoré sú bežne k dispozícii: ázijské baklažány, ktoré sú okrúhle alebo dlhé a tenké, majú farbu od bielej kože až po tmavočervenú a západné baklažány, ktoré majú tendenciu sa zdanlivo prehĺbiť ako hruška s lesklou purpurovo čiernou kožou ,
Sú k dispozícii po celý rok s vrcholom sezóny počas neskorého leta.
| Laktová výživa Fakty | |
|---|---|
| Servírovanie Veľkosť 1 šálka surové, kocky (82 g) | |
| na porciu | % dennej hodnoty * |
| kalórií 21 | |
| kalórií z tuku 1 | |
| celkový tuk 0,1g | 0% |
| nasýtený tuk 0g | 0 % |
| polynenasýtený tuk 0,1g | |
| mononenasýtený tuk 0g | |
| cholesterol 0mg | 0% |
| sodík 2mg | 0% |
| draslík 187,78mg | 5% |
| uhľohydrát 4,8g | 2% |
| diétne vlákno 2,9g | 12% |
| Cukry 2,5 g | |
| Proteín 0,8 g | |
| Vitamín A 0% · Vitamín C 3% | |
| Vápnik 1% · Železo 1% | |
| * Na základe 2 000 kalórií stravy | |
Jeden šálka surového baklažánu obsahuje len 21 kalórií a 4,8 gramov sacharidov, z ktorých viac ako polovica pochádza z vlákien (2,9 gramov).
Zdravie Výhody baklažánu
Lahôdka balí obrovské výživy punč-obsahovať adekvátne množstvo vlákniny, vitamínov, minerálov, fytonutrients, a antokyány.
Väčšina ľudí by mala denne konzumovať asi 25-38 g vlákniny. Jeden šálka surových baklažánov poskytuje asi 12 percent denných potrieb vlákien. Vláknina, nestráviteľná časť uhľohydrátov, hrá dôležitú úlohu v zdraví srdca. Štúdie ukázali, že tí ľudia, ktorí konzumujú diéty bohaté na vlákninu, majú zníženú frekvenciu kardiovaskulárnych ochorení a cukrovku. Ľudia, ktorí konzumujú diéty bohaté na vlákninu, sú tiež na zdravších váhach a majú znížené riziko niektorých druhov rakoviny.
Banány sú tiež dobrým zdrojom tuku rozpustného vitamínu K. Vitamín K je dôležitý pri zrážaní krvi.
Tí, ktorí užívajú Coumadin, majú konzumovať konzistentné množstvo vitamínu K. Ak neviete, čo to znamená, porozprávajte sa so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti.
Lakte obsahujú mangán, ktorý je súčasťou antioxidačných enzýmov a hrá úlohu pri rozbití glukózy a proteínov. Okrem toho baklažány obsahujú pomerne vysoké množstvá rôznych druhov fytonutrientov, najmä nasunínu a kyseliny chlorogénnej, čo môže pomôcť ochrániť naše bunky pred poškodením a znížiť riziko srdcových ochorení. Nakoniec, koža baklažánov obsahuje antokyany, ktoré im dávajú fialový odtieň. Ukázalo sa, že antokyany majú antioxidačnú silu bojom proti oxidačnému stresu. Výskum naznačuje, že konzumácia potravín s antokyanínmi môže tiež pomôcť odvrátiť choroby, ako sú kardiovaskulárne ochorenia a rakovina, a pomoc pri udržiavaní zdravia.
Prečo sa baklažán vždy zdá byť suchý?
Banány môžu byť mokré, ak nie sú pred varením osolené. Je to preto, lebo sú naplnené bunkami, ktoré obsahujú vodu. Teplo čerpá vzduch z vreciek a ak nie je soľ suchá, olej môže preniknúť do vreciek, takže je mokrý. Malé množstvo soli môže vytiahnuť z buniek vodu, čo spôsobuje zrútenie vzduchových vreciek.
Vychystávanie a skladovanie baklažánu
Vyberte si baklažán, ktorý je ťažký pre svoju veľkosť. Baklažán by mal byť plný, s hladkou, lesklou pokožkou.
Lahôdka uchovávajte celkom v chladničke, pretože raz sa začne rýchlo zhoršovať.
Zdravé spôsoby, ako pripraviť baklažán
Banány majú pomerne nevýraznú chuť, ktorá pohlcuje iné príchute pri varení. Pri varení sa správajú ako špongia a majú schopnosť absorbovať veľa tuku, čo je pravdepodobne dôvod, prečo chutia tak dobre vyprážané. Ale smažená baklažán a lilek plnené sýrami a mäsom nie je najlepším výberom potravy, pretože tieto potraviny sú bohaté na kalórie a tuky.
Ak chcete získať všetky výživové výhody baklažánu bez všetkých tukov a kalórií, gril, pečieme, paru, alebo sajte baklažán. Zahrajte si s rôznymi príchuťami, ako je bazalka a oregano pre stredomorskú príchuť alebo rascový a koriandr na blizke stredného východu alebo čile a cesnak pre thajské inšpirované prílohy. Laktárna môže byť tiež plnená zeleninou a celozrnnými zrnami alebo použitá na výrobu cukroviniek. Alebo jednoducho pridajte trochu soli, korenia a olivového oleja a grilte si baklažán na dokonalosť. Vyskúšajte tento recept na grilovanú baklažánku s príchuťou Stredného východu alebo pridajte viac zeleniny pre stredomorskú letnú zeleninu.
