Je kokosové mlieko zdravé? Krémová kvapalina je populárnou zložkou polievok, exotických nápojov a niektorých zdravých potravín. Ale ak sa snažíte sledovať svoju váhu alebo znížiť príjem tukov, možno budete chcieť venovať pozornosť kokosového mlieka kalórií a výživy. Potom sa rozhodnite, či je nápoj vhodný pre vás.
Kokosové mlieko Kalórie a výživa
| Kokosové mlieko Výživa Fakty | |
|---|---|
| Servírovanie Veľkosť 1 lyžica (15 g) | |
| na porciu | % dennej hodnoty * |
| Kalórií 35 | |
| Kalórie z tuku 32 | |
| Celkový tuk 3,6 g | 6% |
| Nasýtené Tuk 3.2g | 16% |
| polynenasýtený tuk 0g | |
| mononenasýtený tuk 0,2g | |
| cholesterol 0mg | 0% |
| sodík 2mg | 0% |
| draslík 39.45mg | 1% |
| sacharidy 0.8g | 0% |
| potravné vlákno 0,3 g | 1% |
| Cukry 0,5 g | |
| Proteín 0,3 g | |
| Vitamín A 0% · Vitamín C 1% | |
| Vápnik 0% · Železo 1% | |
| * Na základe 2 000 kalórií stravy | |
Pre pochopenie výživy kokosového mlieka je dôležité aby pochopili, čo je kokosové mlieko. Nie je to tekutina, ktorú vidíte hneď, keď otvoríte kokosový orech. Kokosové mlieko sa vytvára, keď sa kokosové mäso strúha a lisuje. Tučný krém, ktorý je výsledkom, je niekedy zmiešaný s vodou na vytvorenie kokosového mlieka. Rovnako ako mliečne mlieko, kokosové mlieko môže byť vyššie v tuku alebo nižšie v tuku v závislosti na tom, ako sa mieša.
Kokosové mliečne kalórie závisia od odrody a značiek, ktoré si kúpite (alebo urobte doma). Prirodzené kokosové mlieko má vyšší obsah tuku, pretože nebol zmiešaný s inými zložkami. Jeden šálok nesladeného kokosového mlieka (kokosový krém) poskytuje 560 kalórií, takmer 58 gramov tuku a viac ako 51 gramov nasýteného tuku.
Ale nesmiete použiť celý pohár tohto druhu kokosového mlieka. Ak ju použijete ako smotanu v kávu a konzumujete len lyžicu krémového nápoja, spotrebujete len 35 kalórií a menej ako 4 gramy tuku (ako je uvedené na štítku).
A čo nízke kalórie značky kokosového mlieka, ktoré vidíte v obchode s potravinami? Tieto produkty sa zmiešajú s vodou a ďalšími zložkami (ako cukor), aby sa nápoj vyrobil. Silk Original Coconutmilk poskytuje 80 kalórií na pohár, 5 gramov tuku a 4,5 gramov nasýteného tuku. Tichomorský ekologický kokosový non-mliečny nápoj je dokonca nižší v tuku a kalórií s iba 45 kalórií na pohár, 4 gramy tuku a 4 gramy nasýtených tukov.
Zdravotné výhody kokosového mlieka
Niektorí odborníci na stravu podporujú prínosy kokosového mlieka pre zdravie. Hovorí sa, že skutočné kokosové mlieko (nezmiešané s cukrom a ďalšími zložkami), kokosový krém a kokosový olej obsahujú vysoké množstvá kyseliny laurovej, nasýtenej mastnej kyseliny. Niektorí veria, že kyselina laurová môže mať pozitívne účinky na váš "dobrý" HDL cholesterol.
Ale veľký prehľad výskumných štúdií nebol schopný toto tvrdenie potvrdiť. Výskumníci zistili, že kokosový olej môže zvýšiť celkový a "zlý" LDL cholesterol viac ako rastlinné oleje, ale menej ako maslo. Ďalej tvrdili, že konzumácia niektorých kokosových výrobkov nezdá sa, že zvyšujú šance na srdcové problémy. Upozorňujú tiež, že ich zistenia pravdepodobne neboli vhodné pre typickú západnú stravu kvôli našim stravovacím návykom a životnému štýlu.
Takže, kde vás to opustí? Veľké zdravotnícke organizácie, ako je USDA, stále odporúčajú znížiť príjem nasýtených tukov. Keďže kokosové mlieko má veľmi vysoký obsah nasýtených tukov, možno budete chcieť obmedziť príjem kokosového mlieka.
Nákup a skladovanie kokosového mlieka
Kokosové mlieko nájdete v rôznych častiach obchodu s potravinami. V mliečnej uličke vedľa mandľového mlieka, sójového mlieka a ďalších alternatív mlieka nájdete niektoré značky kokosového mliečneho nápoja.
Ale tiež nájdete kokosové mlieko v plechovkách v sekcii pečenia alebo konzervy ovocia.
Takže aký je rozdiel? Kokosové mlieko v plechovkách je zvyčajne hrubšie, krémovo a často sa používa v receptoch. Väčšina značiek konzervovaného kokosového mlieka je nesladená. Produkt v mliečnej uličke môže byť tenší, môže obsahovať cukry alebo iné zložky a často sa používa namiesto mlieka.
Kartóny z kokosového mlieka by sa mali skladovať v chladničke podľa pokynov výrobcu a používať ich podľa dátumu najlepšieho dátumu, ktorý vidíte na obale. Kokosové mlieko v plechovkách sa môže skladovať v komore. Ale po otvorení by mlieko malo byť zmrazené a použité do niekoľkých dní po otvorení.
Väčšina výrobcov neodporúča zmrazenie kokosového mlieka.
Varenie s kokosovým mliekom
Kokosové mlieko sa bežne používa v potravinách, ktoré sú populárne v juhovýchodnej Ázii. Je často zahrnutý v kari omáčkach, môže sa použiť na ochutenie ryže alebo v morských jedlách. Kokosové mlieko je tiež obľúbeným nápojom a často sa používa ako prísada do krémových nápojov, ako je pina colada.
Ak chcete vyskúšať varenie s kokosovým mliekom, skúste jeden z týchto zdravších receptov.
- Curried Squash a kuracie polievka
- kokosové mlieko a Berry Smoothie
- kokosový čučoriedok Quinoa s Lime recept
