Tequila vyrobené v tradičnom spôsobe úplne z modrej rastliny agáve je prirodzene bez lepku. Avšak niektoré lacnejšie značky tequily sú považované za "mixto", alebo nie úplne z modrej agave rastlín, a tieto by mohli obsahovať lepok – budete musieť kontaktovať výrobcu požiadať.
Základy výroby tequily
Modrá agáve je rastlina s vysokým obsahom cukru a všetok cukor ide do výroby tradičnej tequily.
"Mixto" tequila medzitým získa najmenej 51% svojho cukru z modrej agávy, ale môže získať ďalších 49% z iných zdrojov fruktózy a glukózy.
Vždy, keď sa vyskytujú iné zdroje, leptán môže niekedy vstúpiť do obrazu – napríklad pšenica môže byť použitá na výrobu glukózového sirupu.
Aby sme boli spravodliví, je veľmi, veľmi nepravdepodobné, že výrobca tequila by v tomto procese použil lepidlovú prísadu – počul som fámy, ale nikdy som takéto použitie nepotvrdil.
Ale ak chcete vykonávať veľké opatrnosť (dostať lepené nikdy, niekedy zábava), potom by som vám odporučil držať sa s tradičnou, 100% modrá agave tequila. Áno, je to drahšie, ale verím, že je lepšie byť v bezpečí, ako ľutovať, pokiaľ ide o vaše zdravie.
Ak tequila fľaša neuvádza "100% agave", potom je to mixto. Mixto tequilas nebudú označené ako "mixto", ale budú len hovoriť "tequila".
Na poliach existuje veľa ďalších značiek mixto tequila, než 100% modrej značky agave tequila.
Niektoré značky 100% agave tequily, aby zvážili patria:
- el Jimador
- Fortalezo Blanca
- Espolon
- Agavales Gold
- Centenario Plata
- Casa Noble Crystal
- Lunazul
- Olmeca Altos
- Tapatio
- Jose Cuervo Tradicional a Reserva de la Famila
Nezabudnite, Tequila, ktorá je vyrobená zo 100% agave, bude túto skutočnosť propagovať na poprednom mieste, a tak hľadať tých, ktorí tak robia.
Čo o miešači?
Existuje celý rad spôsobov, ako môžete piť tequilu, od rovných výstrelov (soľ a vápno kliny sú bezlepkové, ale budete potrebovať bezlepkové pivo pre prenasledovača) na margarity. Tequila znalci ju potejú úhľadne a vyberajú len 100% agave tequilas.
Ak pijete margarity, dostane sa trochu zložitejšie, aby váš nápoj bol bezlepený. Najprv (ako vždy), musíte sa uistiť, že použitá tequila je 100% agave – je bežné používať lacnejšie, mix tequila v margaritách.
Tradičné margarity pozostávajú z tequily, triple sec a limetkovej alebo citrónovej šťavy. Triple sec likér je destilovaný z pomarančových šupiek a populárne značky značky Grand Marnier a Cointreau sú bezlepkové. Môžete tiež použiť nealkoholický trojitý sirup; Trojjednostenový sirup Monin je označený ako bezlepkový.
Keď sa dostanete do margaritových zmesí a ochutených margaritových nápojov, je to oveľa zložitejšie, pretože tam sú doslova desiatky možných prísad, od ananásu a kokosu po repu a horúcu omáčku. Preto budete musieť skontrolovať každú zložku, aby ste si boli istí, že vaša margarita je bezpečná na pitie.
Zrátané podčiarknuté
Realisticky, aj tie lacnejšie tequilas neobsahujú lepok ani v stopových množstvách.
Ale ako som povedal, ak ste obzvlášť citliví na krížovú kontamináciu lepku, mali by ste sa držať vyššej kvality (a bohužiaľ drahšie) 100% modrej agave tequily – tie odrody tequily by mali byť úplne bezlepkové.
Ak tequila nie je pre vás, existuje veľa iných typov alkoholických nápojov, ktoré môžem odporučiť, keď sledujete bezlepkovú diétu. Patria medzi ne osobitné druhy bezlepkovej vodky, víno, bezlepkové pivo, rum a dokonca aj niektoré druhy whisky a gin.
