Ak hľadáte ryžový nápoj na báze mlieka, ktorý vyhovuje bezlepkovej diéte, môžete sa logicky obrátiť na Rice Dream. Koniec koncov, zdá sa, že spĺňa všetky uvedené kritériá – je dokonca označené ako "bez lepku". Ale to nie je koniec príbehu pre Rice Dream.
Z právneho hľadiska je Rice Dream (vyrobený rozdelením Hain Celestial) považovaný za bezlepkový, čo znamená, že obsahuje menej ako 20 častí na milión (ppm) gluténu.
Hain Celestial, vďaka čomu sa ako súčasť zmrzliny Rice Dream stávajú stabilné a chladené verzie Rice Dream, propaguje jej bezlepkový štít prostredníctvom výrazného loga "bez glutenu" na balení produktov.
Ale aj napriek tomu, že bez gluténu nárok, stále odporúčam extrémnej opatrnosti pre tých, ktorí zvažujú konzumáciu tohto populárneho non-mliečne mlieko.
Prečo by Rice Dream nemal lepok?
Rice Dream neobsahuje žiadne zložky lepku vo svojom základnom vzorci, ale spoločnosť používa pri spracovaní lepidlovú zložku. Konkrétne, hnedý ryžový sirup v mlieku Rice Dream sa vyrába pomocou enzýmu na báze jačmeňa … a jačmeňa, ako vieme, neobsahuje glutén. Rice Dream mlieka sú jediné produkty, ktoré používajú tento konkrétny proces; zmrzlina Rice Dream nie.
Dobre známa dietetikka bez lepok Tricia Thompson spochybnila spoločnosť o použití tohto enzýmu jačmeňa vo svojom mlieku a dospela k záveru, že enzým neobsahuje dostatok kompletných molekúl bielkovinového jačmeňa, aby sa zaregistrovali pozitívne na komerčných testoch glutenu.
Thompson záver? "Prípravok enzýmu jačmeňa a ryžová báza, ktorú používajú Hain Celestial v nápojoch Rice Dream, sú bezlepkové [definované ako menej ako 20 častí na milión lepok] a bezpečné pre bezlepkovú konzumáciu."
Mám však ťažkosti zosúladiť toto tvrdenie s mnohými správami, ktoré som čítal o tom, že ľudia reagujú na Rýzový sen.
Spústa ľudí uvádza, že sa tento výrobok lepí. Upozorňujeme tiež, že potraviny môžu byť legálne označené ako "bezlepkové" a obsahujú až 19 častí na milión lepok – dostatočne na to, aby spôsobili chorobu mnohých ľudí. To je dôvod, prečo sa najnáročnejší výrobcovia usilujú o menej ako 5 dielov na milión lepku vo svojich výrobkoch.
Testy nerozpoznávajú jačmeň Hordein No
Časť problému by mohla byť, že komerčné testy na kontamináciu gluténu majú nejaké ťažkosti s detekciou hordeínu (typ gluteného proteínu z jačmeňa), keď bol hordeín rozdelený na menšie kúsky alebo bielkoviny fragmenty.
Je tiež možné, že v produkte nie je dostatok zvyšného lepok v testovaní na detekciu (prinajmenšom nie pri súčasných testoch), ale je tu veľa na detekciu nášho tela, najmä u ľudí, ktorí majú tendenciu byť citlivejší na stopové lepok.
Výrobok, akým je Rice Dream, môže spĺňať právne normy pre "bezlepkové" – inými slovami, môže obsahovať menej ako 20 dielov na milión lepok – ale stále obsahuje dostatok lepok, aby sme medzi nás boli chorí.
Bez ohľadu na dôvod, neodporúčam Rice Dream pre ľudí s celiakiou alebo citlivosťou na celu. Ak sa rozhodnete to skúsiť, postupujte opatrne a dávajte si pozor na príznaky lepku.
