Informácie o výžive lososa

Losos je vysoko výživná ryba, ktorú je možné variť mnohými rôznymi spôsobmi. Na rozdiel od ostatných druhov rýb, losos nevysuší tak ľahko kvôli obsahu tuku – ale nebojte sa, pretože tieto tuky sú zdravé srdce. Losos je možné zakúpiť v čerstvom, mrazenom, údenom a konzervovanom stave.

Ak sa obávate o konzumáciu rýb kvôli vysokému obsahu ortuti, nebojte sa, keď príde na losos.

Divoký losos sa môže konzumovať bez strachu z prebytočných kontaminantov alebo ortuti a je extrémne živný, vrátane vysoko cenených omega-3 mastných kyselín. Omega-3 mastné kyseliny nachádzajúce sa v lososoch sú z mnohých dôvodov cenné. Výskum ukazuje, že diéty bohaté na omega-3 mastné kyseliny môžu znížiť riziko srdcových ochorení znížením zápalu. Taktiež tryptofán nachádzajúci sa v lososoch je prekurzorom seratotínu, ktorý môže pomôcť zvládnuť depresiu, a pretože losos je dobrým zdrojom vitamínu D, jeho konzumácia môže tiež pomôcť zlepšiť náladu, chrániť pred makulárnou degeneráciou a pomáhať v zdraví kostí ,

Informácie o výžive z lososa

Zdravotné výhody lososa

Americká asociácia srdca hovorí, že "jesť ryby dvakrát týždenne je skvelý spôsob, ako zlepšiť zdravie srdca." Ľudia, ktorí jedia ryby pravidelne, sa zdajú byť chránení pred mnohými chorobami, pravdepodobne kvôli omega-3 tukom. Omega-3 tuky znižujú zápal v našom tele. Zápal je základom mnohých zdravotných problémov, vrátane srdcových ochorení, cukrovky, niektorých druhov rakoviny a artritídy. Omega-3 tiež pomáhajú predchádzať vzniku krvných zrazenín, ktoré spôsobujú veľa mozgových príhod. Niektoré výskumy tiež naznačujú, že omega-3 tuky majú potenciál pomôcť spomaliť kognitívne problémy, ako je Alzheimerova choroba a kognitívny pokles súvisiaci s vekom.

Je dôležitý správny pomer omega-6 mastných kyselín (nachádzajúcich sa v rastlinných olejoch, orechoch a semenách) na omega-3 mastné kyseliny. V tých, ktorí majú správny pomer, sa zdá, že existuje menej depresie a riziko samovrážd, ako aj menšia agresivita – v jednej štúdii, pričom väzni tohto typu tuku (plus vitamíny) znížili agresívne správanie o tretinu iba za dva týždne.

Bežné otázky o lososoch: Mali by ste si vybrať divokú verzus farmu?

Existuje spor o jedenie voľne žijúceho a chovaného lososa.

Mnohí ľudia sa obávajú chovu lososa z rôznych dôvodov. Zatiaľ čo mnohé farmy prijímajú opatrenia na udržateľnosť, jedenie chovaných lososov môže byť problematické z niekoľkých dôvodov.

Kontaminácia:

Veľká časť lososov, ktoré sú k dispozícii na ľudskú spotrebu, je dnes chovaná. Podľa definície znamená to, že ryby sú vyťažené v nádržiach alebo v prístave v oceáne, a to najmä na spotrebu. Na rozdiel od toho, ryby lovené voľne žijúcimi zvieratami sú chytené sieťami, rukami, potápačmi alebo pascami.

Ľudia začali hospodáriť s lososom kvôli jeho obľúbenosti a dopytu, aby ho po celý rok. Niekoľko nezávislých štúdií zistilo koncentráciu PCB a iných kontaminantov v množstve až desaťkrát vyššie u lososov chovaných v chove.
V Európe sa dokonca vyskytli situácie, keď sa ulovené ryby otestovali na vysokých úrovniach ťažkých kovov, ako je olovo a kadmium. Tieto kontaminanty sa pravdepodobne dostanú do rýb cez krmivo, ktoré sa stáva koncentrované v oleji z lososa. Navyše, niektoré farmy získané ryby dostávajú umelé sfarbenie vzhľadu a antibiotiká na prevenciu chorôb. Pretože ryby, ktoré sa chovajú z farmy, sú vzbudzované v tesnej blízkosti, sú vo väčšej miere vystavené riziku alebo ochoreniu a vší rybám, a preto sú dôvodom pre antibiotiká.Omega-3:

Chované ryby sú tučšie kvôli ich krmive a nedostatku aktivity. To však neznamená, že majú vyššiu kvalitu alebo množstvo omega-3 mastných kyselín. Z farmových chovných rýb sa kŕmia pelety, ktoré sú vyrobené z prísad ako sója a pšenica. Divoké ryby sa živia potravinami bohatšími na omega-3, ako je planktón.

Ale je tu dobrá správa:

Divoký aj chovaný losos majú nižšie úrovne ortuti ako väčšie ryby, ako je tuniak. Takisto sa prijímajú metódy, aby sa zabránilo nadmernému rybolovu, najmä lososa z Aljašky, kde starostlivo riadia rybolov. Navyše viac fariem sa stáva udržateľnejším a snažia sa vyhnúť používaniu kontaminantov, ako sú antibiotiká.Doplnková poznámka:

Väčšina konzervovaných lososov je divoká.Zber a skladovanie lososa
losos možno zakúpiť čerstvé, mrazené, údené, alebo konzervované. Existuje aj niekoľko odrôd lososa, vrátane kráľa (chinook), atlantickej, sockeye, coho, ružovej a chum.králik losos je najdrahší druh, je divoký, a má bohatú, maslovú chuť. Atlantický losos je zvyčajne poľnohospodársky vyťažený, ale ak hľadáte najlepšie odrody, môžete prejsť na webovú lokalitu Montery Bay Seafood Watch a vyhľadať najlepšie odporúčania. Losos sockeye sa javí ako hlboká, červená farba a niekedy má šedú kožu. Coho zvyčajne zamrzne dobre. Ružový losos je zvyčajne typ nachádzajúci sa v plechovkách a drží sa dobre pri výrobe lososových koláčov. A chum, omnoho zriedkavejšie nálezy, sa zvyčajne používa na grilovanie a fajčenie. Keď je to možné a náklady nie sú problémom, je pravdepodobne najlepšie vybrať divoký losos.

Čerstvé ryby:

Snažte sa dostať svoje čerstvé ryby ako

čerstvé

ako je to možné. Ak ste schopní vidieť celú rybu, pozrite sa na čisté oči a čisté červené alebo ružové žiabre. Ak ste schopní cítiť ryby, nemali by cítiť ryby, ale mali by mať príjemnú vôňu podobnú voňavému slanému oceánu. Ak nakupujete ryby, ktoré už sú filé alebo ako steaky, mäso ryby by malo byť jasný, žiarivý odtieň červenej, koralovej alebo svetlej ružovej farby a nemal by byť nudný alebo príliš sliznatý. Na ryby by nemali dôjsť k tvorbe podliatin ani k zhnednutiu.Mrazené ryby: Mrazené ryby môžu byť rovnako dobré ako čerstvé. Vákuové metódy balenia zvyšujú kvalitu mrazených čerstvých rýb. Skontrolujte, či je zdroj spoľahlivý. A pamätajte, že väčšina čerstvého, voľne žijúceho lososa bola predtým zmrazená. Konzervovaný losos:

Je takmer vždy divoký a takmer vždy jeden z ružovo-mäsitých odrôd. Konzervovaný losos je bohatý na vápnik, pretože v ňom sú malé jedlé kosti.Údený losos:

Losos možno tiež chrániť tým, že ho fajčí, kde je sušené vysušené soľou, korenené a potom údené. Lox a nova losos sa často nazývajú údené, ale skutočne sa vyliečia v slanom náleve a vôbec nie sú údené.Zdravé spôsoby, ako pripraviť lososa

Losos je robustný a drží až do širokej škály varenie štýly a korenie. Losos môže byť pripravený rôznymi spôsobmi, vrátane grilovania, pečenia, pytliactva, pečenia alebo pečenia. Aby ste sa vyhli pridaniu množstva kalórií a tukov, ochutnajte losos s bylinami, korením a citrónom.Spočítejte len losos, až kým sa nerozsvieti, aby ste zabránili jeho vysychaniu. To je asi 10 minút za každý palec hrúbky (na grile, 5 minút na stranu). Nemusí to byť neprehľadná až po varení, čakajúc tak dlho, čo pravdepodobne povedie k suchému produktu.

Recepty z lososa

Ak hľadáte jednoduché jedlo počas týždňa alebo baviť priateľov, losos je veľký proteín, ktorý si môžete vybrať na obed alebo večeru. Nižšie nájdete niektoré recepty, ktoré si môžete vyskúšať:

Grilovaný varený losos

Tangy grilovaný losos

Pečená losos s bylinkami