Zelená bola staletou základnou severoeurópskej kuchyne. A práve tak, pretože je to zdravá, nízkokalorická, s nízkym obsahom sacharidov, bohatá na vlákninu zeleninu, ktorá dokáže prebrať rôzne arómy, čím sa stáva univerzálnou zložkou na varenie. Je tiež jedným z najlacnejších zeleniny a udržiava veľmi dlhú dobu.
Existuje niekoľko odrôd kapusty, vrátane hlávkovej kapusty, kapusty napa a savoy kapusty.
Zvyčajne listy kapusty sú zelené, ale červená a fialová kapusta je tiež k dispozícii. Červená alebo fialová kapusta je iný druh kapusty a môže byť tvrdší ako zelená kapusta.
Väčšina kapusty je k dispozícii po celý rok, s vrcholovým obdobím pre savoy kapusta od augusta do jari.
| Informácie o výžive z kapusty | |
|---|---|
| Servírovanie Veľkosť 1 šálka, nakrájaný surový (89 g) | |
| na porciu | % dennej hodnoty * |
| kalórií 22 | |
| kalórií z tuku 1 | |
| celkový tuk 0,1g | 0% |
| nasýtený tuk 0g | 0 % |
| polynenasýtený tuk 0g | |
| mononenasýtený tuk 0g | |
| cholesterol 0mg | 0% |
| sodík 16mg | 1% |
| draslík 151,3mg | 4% |
| uhľohydrát 5,2g | 2% |
| diétne vlákno 2,2g | 9% |
| Cukor 2,8 g | |
| Proteín 1,1 g | |
| Vitamín A 2% · Vitamín C 54% | |
| Vápnik 4% · Železo 2% | |
| * Na základe 2 000 kalórií stravy | |
Jeden šálka surovej, nakrájané kapusta obsahuje len 22 kalórií, 5 gramov sacharidov a 2,2 gramov vlákniny. Takmer polovica uhľohydrátov, ktoré sa nachádzajú v kapustách, pochádza z vlákniny, čo je plniaca, zdravá výživa srdca. Kapusta je cholesterol a bez tuku a obsahuje zanedbateľné množstvo sodíka.
Zelná Zdravie Výhody
Zelná je dobrý zdroj vlákniny. Vláknina, nestráviteľná časť uhľohydrátov, je dôležitou živinou v strave, pretože vám pomáha udržať plnú silu, môže vytiahnuť cholesterol zo srdca, regulovať črevá a udržiavať hladinu cukru v krvi. Štúdie zistili, že tí, ktorí konzumujú dostatočné množstvo vlákniny, majú zdravšiu váhu a majú znížené riziko srdcových ochorení a určitých druhov rakoviny.
Kapusta je tiež výborným zdrojom vitamínu C a vitamínu K, dobrým zdrojom kyseliny listovej a dobrým zdrojom mangánu.
Okrem toho je kapusta jedným z kruhovitých zeleniny, u ktorých sa preukázalo, že majú protirakovinové vlastnosti. Štúdie naznačujú, že konzumácia 3 až 5 porcií týždenne tejto zeleniny (vrátane kapusty, karfiolu, brokolice, ružičkového kelu, kapusty a zelených) môže chrániť pred niekoľkými druhmi rakoviny, vrátane rakoviny prostaty, pľúc, prsníka a hrubého čreva. Dôvodom môže byť to, že táto zelenina aktivuje určité enzýmy v pečeni, ktoré sa viažu na karcinogény.
Bežné otázky týkajúce sa kapusty
Myslel som, že coleslaw bol výkrm, nie je to z kapusty?
Tradičné coleslaw, z ktorých je zvyčajne slúžiť ako príloha v deli alebo reštaurácii, sa zvyčajne vyrába s cukrom a majonézou, čo z neho robí jedlo s vysokým obsahom kalórií a vysokým obsahom tuku. Avšak, domáce coleslaw, vyrobené s inými zložkami, ako je grécky jogurt s nízkym obsahom tuku, môže obsahovať iba jednu tretinu kalórií ako "coleslaw", ktoré sa dostanete na cestách.
Je ľahké robiť náhrady a prírastky do coleslaw, čo je vlákno a bielkoviny balené side-misky, ktorá je nízka v kalóriách, cukru a tuku. Môžete si zahrať s niektorými z nižšie uvedených receptov, aby ste mohli dobre nahradiť.
Prečo vôňa kapusty pri varení?
Ak ste v pare alebo saute kapusta, môžete si všimnúť nepríjemný zápach vo vzduchu, podobne ako plynatosť. Je to spôsobené zlúčeninami síry v kapusty aktivovanými počas procesu ohrievania. Ak chcete minimalizovať zápach, skúste striekať s trochou kyseliny, ako je citrónová šťava, aby ste zabránili aktivácii.
Vychystávanie a skladovanie kapusty
Vyberte pevné hlavy bez škvŕn. Jadrá by sa nemali vysušiť.
Zachyte celé kapustu v chladničke, aby ste udržali sviežosť. Snažte sa udržiavať celý, kým nebudete pripravený na použitie. Rozstrihnutie pred použitím zjednoduší proces poškodenia.
Zdravé spôsoby, ako pripraviť kapusta
Zelená môže byť konzumovaný surový a rozdrvený ako chobotnice alebo používaný v polievkach a dusených. Môžu sa uvariť do sýtosti, zamiešať alebo vyprážať. Môžete tiež parné listy a použiť ich ako obal na mäso alebo inú výplň, s nízkym obsahom sacharidov.
Recepty s kapustou
Použite kapustu ako základ pre vaše bielkoviny, rozotrite ju na jednoduchú prílohu, alebo urobte nejaké ázijské a thajské inšpirované coleslaw pre výživnú a chutné nízkokalorické slaw substitúcie.
- ázijský šalát s zázvorom Tahini Dressing
- Jednoduché mexické Coleslaw
- Unstuffed kapusta
