Väčšina spracovaných potravín by mala nudný vzhľad, keby nebolo pre potravinárske farbivá, ktoré sa pridávajú počas výrobného procesu. Predstavte si, že namiesto neónovej jasne oranžovej farby sú béžové syry.
Výrobcovia potravín chce zlepšiť farby spracovaných potravín s potravinami farbivá. Niektoré farbivá sa vyrábajú z extraktov rastlín a iných prírodných látok, ale mnohé farby sú umelo vytvorené.
Umelé farbivá sa tiež nazývajú certifikované farby , pretože musia byť schválené Spojenými štátmi pre potraviny a liečivá (FDA). Tieto umelé farbivá sú lacnejšie a účinnejšie na pridávanie farieb v porovnaní s ich prírodnými náprotivkami, ktoré sú odvodené z ovocia, zeleniny a minerálov.
Existujú dva typy certifikovaných farebných prísad, ktoré sa nazývajú farbivá alebo jazerá:
Farbivá sa rozpúšťajú vo vode a zvyčajne sa používajú ako prášky, granule alebo kvapaliny. Sú bežne používané v nápojoch, pečiva, cukrovinkách a mliečnych výrobkoch.
Jahody sa nerozpúšťajú vo vode a sú stabilnejšie ako farbivá, takže sa používajú na farbenie potravinárskych výrobkov obsahujúcich tuky a oleje alebo na výrobky, ktoré neobsahujú žiadnu vlhkosť, ako sú koláče, tvrdé cukríky a žuvačky ,
FD a C modré č. 1 a 2
- FD a C zelené č 3
- FD & C červené č. 3 a 40
- FD & C žlté č. 5 a 6
- oranžová B
- Citrusová červeň č. 2
- Bezpečnosť a certifikácia
FDA zvažuje niekoľko faktorov, predtým ako je možné certifikovať umelé farby, ako napríklad zloženie látky; množstvo, ktoré by sa bežne používalo v produkte; zvyčajne spotreba; a akékoľvek zdravé účinky a bezpečnostné faktory.
Umelé farby, ktoré sa do potravín, ktoré jesť, majú byť bezpečné. Vyskytli sa tvrdenia, že deti, ktoré konzumujú potraviny s umelými farbivami, majú väčšiu pravdepodobnosť, že budú mať problémy so správaním. To je možné, ale aby som bol úprimný, väčšina štúdií, ktoré našli takéto združenia, sú dosť slabé. Zistilo sa, že niektoré červené farbivá spôsobujú rakovinu u laboratórnych potkanov a následne boli zakázané.
Umelé farby musia byť uvedené v zozname ingrediencií na štítku Nutričné fakty, ale keďže sú považované za bezpečné, nie je potrebné žiadne ďalšie varovanie alebo dodatočné označovanie.
Ale ja ich nechcem v mojom jedle
Hoci umelé farbivá sú bezpečné na konzumáciu, viem, že mnohí ľudia by radšej sa im vyhnúť. Čo je v poriadku, pretože ich nepotrebujete. Chcem povedať, viem, že ste pravdepodobne zvyknutí vidieť spracované potraviny so živými farbivami, ale vyhýbanie sa im neznamená, že musíte jesť tupé jedlá.
Farby ako je extrakt annatto (žltá), dehydrovaná repa (modro-červená až hnedá), karamel (žltá až hnedá), betakarotén (žltá až oranžová) a výťažok z hrozna (červená, chemikálií. Tieto majú tendenciu byť drahšie ako umelé farbivá, takže sa zvyčajne nepoužívajú na farbenie lacne spracovaných potravín.
Alebo môžete úplne vynechať ťažko spracované potraviny a držať sa celých potravín, ako sú ovocie a zelenina, ktoré sú prirodzene farebné a lepšie pre vaše zdravie.
