Ak chcete získať pravú bezlepkovú steakovú omáčku, musíte sa vyhnúť aj za najobľúbenejšie produkty v obchodných regáloch. A.1. Steaková omáčka, prvotriedny omáčkový výrobok, nezahŕňa zložky obsahujúce lepok, ale nie je vyrobená tak, aby bola bezlepková, a preto nemusí byť bezpečné pre bezlepkovú diétu. Okrem toho, omáčka Heinz 57, ktorá je tiež obľúbená ako steaková omáčka, obsahuje jačmenný slad a nie neobsahuje lepky.
Našťastie existujú ďalšie možnosti pre milovníkov steakov, ktorí jednoducho chcú, aby niektoré omáčky okočili svoje mäso. Bezlepkové steakové omáčky obsahujú:
- Dale’s Steak Seasoning
- Golding farmy Vidalia Cibuľa Steaková omáčka
- Lea & Perrins Worcestershire omáčka
- LC Foods Low-Carb Steak omáčka a marináda
- Paleochef Steak Sauce
- Rufus Teague Steak Sauce
- Stonewall Kuchyňa Roadhouse Steak Sauce
- Nová Primal Klasická Marináda & Varenie omáčkou
Tu je nízka cena na prísady používané v steakovej omáčke, čo spoločnosti hovoria o ich steakovej omáčky bez lepok, ktoré sa odporúčajú kúpiť a ako používať steakovú omáčku.
Ingrediencie v steakovej omáčke
Recepty na steakovú omáčku sa líšia v podrobnostiach – niektoré môžu byť sladšie alebo lepšie než iné, napríklad, kým iné sa môžu spoliehať viac na tang ocotu. Najviac však obsahujú tieto zložky: kečup alebo paradajková pasta, horčica, cukor, omáčka Worcestershire, ocot, soľ a korenie a koreniny.
Na to, aby steakový omáčný výrobok mohol byť považovaný za bezlepkový, všetko, čo k nemu prichádza, musí byť tiež bezlepkové (výrobca bude potrebovať napríklad bezlepkový kečup a bezlepkové korenie).
V skutočnosti je hlavnou zložkou obsahujúcou lepok v steakovej omáčke sladový jačmeň. Sladový jačmeň je zložkou omáčky Heinz 57 a je tiež bežnejší v produktoch vyrobených v Spojenom kráľovstve, na rozdiel od Spojených štátov.
Steaková omáčka je však vysoko spracovaná korenina s mnohými rôznymi prísadami, čo spôsobuje, že gluténová krížová kontaminácia v celom systéme získavania surovín a výrobný proces je problémom.
Oceáč – kľúčová zložka steakovej omáčky – tiež môže byť problémom pre niektorých ľudí, ktorí nemôžu jesť lepok. Výrobcovia získajú destilovaný ocot z rôznych zložiek, vrátane pšenice. Podiel tých, ktorí reagujú na glutén, reaguje aj na ocot odvodený z lepených zŕn, aj keď destilačný proces má vylučovať molekuly lepku. Zdroje octu v jednotlivých steakových omáčkach sú uvedené tam, kde sú k dispozícii nižšie.
Bezlepkový štatút značky steakovej omáčky
Tu je zoznam značiek steakovej omáčky, ktoré sú k dispozícii v Spojených štátoch, plus čo každý výrobca hovorí o bezlepkovom stave výrobku:
- A.1. Steaková omáčka. Bez lepku. A.1. Steaková omáčka je produktom spoločnosti Kraft Foods, ktorá označuje mnohé z jej výrobkov bezlepkové, ale na jej štítkoch bude vyzývať prísady na báze lepku (aj keď to nevyžaduje zákon). Bezlepkový stav A.1. Steaková omáčka je predmetom rozsiahlej diskusie v komunite bez lepku. Ale najdôležitejšie je, že A.1. nie je označený ako bezlepkový, čo znamená, že spoločnosť Kraft má dôvod domnievať sa, že nespĺňa právnu normu Spojených štátov amerických pre potraviny a liečivá menej ako 20 častí na milión gluténu. A.1. Steaková omáčka neobsahuje žiadne zjavné zložky na báze zŕn na báze glutenu (na základe Kraftovej zásady bezlepkového označovania, spoločnosť by zverejnila napríklad karamelovú farbu, ktorá obsahovala lepok). Preto je pravdepodobné, že hlavný problém s A.1. je riziko skríženej kontaminácie lepku pri spracovaní. Existujú lepšie voľby v steakovej omáčke vonku, ak potrebujete, že je bezlepkové.
- Dale Steak Seasoning.Bezlepkové.Dale je dodávaný v dvoch odrôd: pôvodný (červený štítok) a znížený sodík (zelená značka). Zložky zahŕňajú: bezlepkovú sójovú omáčku, cukor, korenie a glutamát monosodný (v prípade, že ste citliví na MSG), vyhnite sa tomuto produktu.
- Golding Farms Vidalia Cibuľa Steaková omáčka.Bezlepkové.Táto omáčka na báze paradajky obsahuje obyčajne destilovaný ocot, kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, melasu, cibuľu Vidalia a korenie. Je označený ako bezlepkové, čo znamená, že obsahuje menej ako 20 častí na milión lepok.
- Heinz 57 omáčka.Bez lepku.Sladový ocot – ktorý obsahuje jačmenný slad – je zložkou v Heinz 57, takže ho vyhnúť.
- Lea & Perrins.Bezlepkové. Technicky, Lea & Perrins je Worcestershire omáčka, nie steaková omáčka – Worcestershire je tmavšia omáčka, ktorá na rozdiel od steakovej omáčky zvyčajne neobsahuje paradajky. Avšak, veľa ľudí používa oba typy omáčok zameniteľne na sezónu ich steak. Lea & Perrins Original Worcestershire Sauce vyrobená firmou Kraft Heinz je označená ako "bezlepková" spoločnosťou v Spojených štátoch (verzia predávaná v Spojenom kráľovstve obsahuje sladový ocot anie bezlepkový). Všimnite si, že obsahuje destilovaný biely ocot, ktorý je pravdepodobne odvodený z kukurice, ale môže byť odvodený z pšenice. LC Foods Low-Carb steaková omáčka a marináda
- .Bezlepkové.Podľa spoločnosti (ktorá sa špecializuje na bezlepkové potraviny s nízkym obsahom uhľovodíkov), táto steaková omáčka chutí viac ako Heinz 57 ako A.1. steaková omáčka. Medzi prísady patria: jablkový oct, stevia, bezlepková sójová omáčka a červené víno.Všimnite si, že obsahuje menej ako 2% bourbon, ktorý je destilovaný z lepených zŕn . Bourbon je považovaný mnohými odborníkmi za bezlepkové, ale niektorí ľudia na to reagujú.Paleochef steaková omáčka
- .Bezlepkové.Tento výrobok vyrábaný firmou Steve’s Paleogoods je bezgluténový a vyrábaný bez prísad, konzervačných látok alebo rafinovaných cukrov. Je osladený medom a zlatými hrozienkami a obsahuje olivový olej. Používajú sa dva druhy octu: balsamikový ocot a ocot z červeného vína, oba sú odvodené z vína (nie z lepených zŕn).Steaková omáčka Rufus Teague
- .Bezlepkové.Tento výrobok sa dodáva v dvoch odrôd: originálne (v zelenom obale) a pikantné (v oranžovom obale). Oba sú bez GMO overené, Kosher a bezlepkové a sú balené do opakovane použiteľnej sklenenej whisky banky. Medzi prísady patria: ocot (ktorý môže byť získaný z lepených zŕn), hrozienkovú pastu, paradajkovú pastu, tamari (sójovú omáčku bez lepku), ančovičky a korenie.Stonewall Kuchyňa Roadhouse Steak Sauce
- .Bezlepkové.Stonewall Kitchen’s Roadhouse je ďalšou paradajkovou steakovou omáčkou s korením zo zelených chiliek, horčice, hrozienok a melasy. Obsahuje ocot z červeného vína a balsamicový ocet. Spoločnosť ho označuje ako bezlepkové (na menej ako 20 častí na milión lepok).Nová Primal klasická marináda a varenie omáčkou
- .Certifikované bezlepkové.Táto marináda, vyrobená malou značkou The New Primal, je certifikovaná paleolom a certifikovaným bezlepkovým bezlepkovou certifikačnou organizáciou (GFCO), ktorá vyžaduje testovanie na menej ako 10 častí na milión lepku (menej lepku je lepšie, samozrejme) , Je tiež bez mliečnych výrobkov, bez oleja a bez cukru. Produkt obsahuje organické kokosové amíny, jablkový octový ocot, ananásový koncentrát, koncentrát citrónovej šťavy a koreniny.Word From Verywell
Nájdenie skutočnej steakovej omáčky, ktorá je skutočne bezlepková v miestnom obchode s potravinami, môže byť náročná, najmä ak je obchod menší alebo nie je zvlášť dobre zásobený. Mnohé z najobľúbenejších produktov (vrátane A.1 Steak Sauce) sa nepovažujú za bezpečné na bezlepkovú diétu.
Ak chcete, aby ste niečo vložili na steak a rýchlo, zvážte obrátenie sa na omáčku Lea & Perrins Worcestershire. Nie je to technicky steaková omáčka, ale je to chutné a bezlepkové … a je k dispozícii vo väčšine obchodov s potravinami. Prípadne naplánujte, aby ste skutočne získali originálne bezlepkové steakové omáčky. Pre tých, ktorí držia len certifikované bezlepkové produkty, je The New Primal vašou súčasnou voľbou.
Zaujíma vás, ako používať steakovú omáčku? Môžete ju použiť pred varením ako súčasť marinády: kombinujte dostatok steakovej omáčky, aby ste pokryli vaše mäso soľou, korením, olivovým olejom a vašimi výhodnými bezlepkovými koreninami (cibuľou a cesnakom pracujte dobre) v zakrytej miske alebo na zips – uzamknite plastové vrecko aspoň jednu hodinu (najlepšie viac) pred grilovaním steaku. Môžete tiež použiť steakovú omáčku ako korenie na príbory, ako topping na hamburgery alebo dokonca na korenie domácej chili.
