Čo sa myslí pod pojmom "celé jedlo"? Rôzni ľudia budú hovoriť o celých potravinách rôznymi spôsobmi, ale zvyčajne sa vzťahujú na potraviny, ktoré:
- zostávajú blízko svojho stavu v prírode
- Nemajú prídavné látky, ako sú cukry, škroby, arómy alebo iné vyrobené zložky.
- Nie sú primárne vyrábané v továrni – tým sú opakom spracovaných potravín.
- Pretože nie sú vyrobené, nie sú manipulované, aby boli návykové.
Výber celých potravín poskytne výživnejšiu stravu a ten, ktorý je pravdepodobne vyšší v vlákne. Ak jedíte v množstve uhľohydrátov, ktoré je vhodné pre vaše telo, konzumácia celých potravín môže poskytnúť optimálnu výživu. Celé potraviny sa niekedy označujú ako "skutočné potraviny".
Príklady celých potravín v porovnaní s tým, čo nie sú celé potraviny
- Zelenina, ovocie, orechy, semená a fazuľa sú celé jedlá. Zrnká, ovocné nápoje, "fazule" a sójové klobásy nie sú.
- Mlieko je celé jedlo, zatiaľ čo nespracované syry nie sú (bežný syr je minimálne spracovaný, "spracovanie" je spôsobené hlavne baktériami, plesňami atď.)
- Grilovaná kuracia stehna je celé jedlo, zatiaľ čo kurací nugget nie je ,
- Zemiak je celé jedlo, zatiaľ čo aromatizovaný zemiakový čip nie je.
- Kukuričný kukurica je celé jedlo, zatiaľ čo kukuričné vločky alebo čokoľvek, čo zahŕňa kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy alebo iné molekuly pochádzajúce z kukurice, nie je.
- Hnedá ryža, quinoa a jačmeň sú celé jedlá. Výrobky, ktoré obsahujú rafinované uhľohydráty alebo spracované zrná, ako je nafukovaná ryža, sirup z hnedej ryže alebo čokoľvek vyrobené z bielej múky, nie sú.
- Čokoľvek s pridanými cukrami, vrátane čokoľvek zo zoznamu skrytých cukrov, nie je celé jedlo (med je pravdepodobne výnimkou).
Pre tých, ktorí majú radi vyberanie, existujú nejaké rozpory a otázky. Príklady:
- Je olivovým olejom celé jedlo? Väčšina by povedala "áno", aj keď bola oddelená od pôvodných olív.
- Je nízkotučné a beztukové mlieko celé jedlo, hoci aspoň časť prírodného tuku bola odstránená? Musí byť mlieko surové, aby sa mohlo považovať za "nespracované"? Niektorí by povedali "áno" a majú dôkaz, že surové mlieko je výživnejšie, ale väčšina by povedala "nie".
- Brúsenie zrna na múku z nich robí menej "celých"? (Sú určite viac glykemické a strácajú odolný škrob.)
- Sú konzervované bôby "spracované"? (Opäť sú viac glykemické ako fazuľa, ktorú si namočíte a ochustíte.)
Väčšinou vás povzbudzujem, aby ste nevymýšľali vyberavé otázky, ale aby ste stále viac prechádzali smerom k celému jedlu.
