Alkalická strava je rastlinná strava, ktorá zdôrazňuje čerstvé ovocie, zeleninu, korene, hľuzy , orechov a strukovín s cieľom udržať optimálne hladiny pH v krvi. Podľa zástancov stravy fungujú telesné funkcie najlepšie s pH v rozmedzí 7,35 až 7,45.
Potraviny, ktoré sa považujú za kyselinu vyvolávajúce, ako je mäso, mliečne výrobky, hydina, ryby, vajcia, kofeín, alkohol a vyprážané alebo spracované potraviny, sa vo veľkej miere vyhýbajú.
Zatiaľ čo existuje len málo dôkazov o tom, že zásadná strava môže priniesť výhody, ktoré jej podporujú (najmä to, že diéta môže významne ovplyvniť pH krvi na účely liečenia ochorení), nie je pochýb o tom, že jesť menej červeného mäsa a spracovaných potravín je dobrá vec.
Ako vyrobiť alkalický vývar
Zeleninový vývar je populárny pre tých, ktorí po alkalickej strave. Tento základný recept môže byť upravený podľa vášho osobného vkusu. Všeobecným pravidlom je používanie jednej až dvoch šálok troch rôznych druhov zeleniny, aby sa dosiahla ideálna rovnováha chuti. Spárovaním, povedzme, koreňová zelenina s listovou zeleninou, budete mať viac zaoblených chutí, ktoré dokážu vydržať dokonca aj tie najlepšie mäsové bujóny.
Tu je niekoľko zeleniny, z ktorých si môžete vybrať:
- zelená listová zelenina ako kale, špenát, švajčiarska chard, zelenina zelená, zelené listy a horčica
- zelená a biela zelenina ako je zeler, fenikel, kapusta zelená fazuľa, cuketa , brokolica, hrášok, fenikel, okrúhlicu, rutabaga a parsnip
- Červená a oranžová zelenina ako mrkva, repa, sladké zemiaky a squash
Môžete posilniť chuť pridaním bylín a korenia, ako je bobkový list, tymian, estragón, muškátový oriešok , celá pepř, alebo petržlen do vývaru. Ak použijete cibuľu alebo cesnak, môžete ich buď vopred napiť na hlbšiu chuť alebo ich pridať surovú s ostatnými nakrájanými prísadami.
Nakoniec si uvedomte, že niektoré druhy zeleniny, ako je napríklad okurka alebo rutabaga, môžu dominovať polievke. Sú lahodné, ale často sa používajú šetrne.
Vzorka Zložky
- 2 šálky baby špenát
- 2 šálky brokolice hlavy, nasekané
- 3 šálky celery stopka, nakrájané na listoch
- 1 cuketu, nasekané
- 1 celé strúčiky cesnaku, olúpaný
- 2 štvorcových vody
- morskej soli na chuť
Varenie Pokyny
- Umyte zeleninu a nakrájajte na kusy s veľkou hmotnosťou.
- Umiestnite zeleninu do hrnca a zakryte asi 1 palec alebo 2 vody. Ak sú na konci pečenia odstránené bylinky alebo korenie, ktoré chcete odstrániť, zabaľte ich do kúska utierky a pevne uzlečte látku.
- Priveďte k varu, potom znížte teplo na varenie.
- Prestrihnite penu z hornej časti polievky pri jej varení. Tým sa zabráni zamoreniu vývaru.
- Chovajte 30 minút alebo až zelenina je mäkká a ľahko prepichne vidličkou. Koreňová zelenina môže trvať dlhšie.
- Chladnicu ochlaďte a napnite. Alternatívne môžete vykvasiť vývar a zeleninu ponorným mixérom alebo nechať varenú zeleninu celú.
- Soľ na chuť.
Bujón bude mať niekoľko dní v chladničke, ak je tesne uzavretý.
Dr. Bieler’s Broth Recipe
Jeden z pôvodných receptov alkalických vývarov bol od Henry Bieler, MD, autor knihy 1965 "Food Is Your Best Medicine". Zložky pre tento recept sú:
- 4 stredné cukety, nakrájané
- 1 libra zelené fazuľky, orezané
- 2 celerové stopky, nasekané
- 2 zväzky petržlenu, stonky odstránené a listy nasekané
- 1 kvartý filtrovaná voda
- Čerstvé byliny ako tymian alebo estragón (voliteľné)
- Morská soľ na chuť
Dodržujte rovnaké pokyny na varenie, ako je uvedené vyššie.
