Existuje mnoho dôvodov, prečo by ste chceli urobiť domácu polievku. Nielenže je to jednoduchšie, ako si myslíte, je to tiež zdravšie a oveľa lepšie ochutnávka. Okrem toho môžete ovládať každú zložku. To znamená, že si ju môžete prispôsobiť svojmu vkusu a vybrať si mäso, zeleninu a škroby, ktoré znižujú kalórie, sacharidy a sodík, ktoré môžu sabotovať zdravú výživu.
Na porovnanie, polievka z plechovky je často sklamaním. Sú plnené pestrou zeleninou, jemnými kúskami mäsa a nudnými chuťami. Tiež majú tendenciu byť naplnené značným množstvom soli. Ak máte obavy o faktor pohodlia, urobte väčšiu dávku. Vaša výživná, lahodná domáca polievka sa dá ľahko zmraziť a opäť zahriať na rýchle jedlo.
Zatiaľ čo môžete použiť recept, polievky je možné vyrobiť bez jedného. Jednoducho zhromažďujte základné ingrediencie, získajte kreatívny nádych a sezónnu zeleninu, hodte to všetko do hrnca a nechajte ho ohriať.
Začnite s vývarom
Bujón je príchuťou pozadia pre ostatné zložky. Kuracie, hovädzie a zeleninové vývary sú najčastejšie a môžu sa vybrať tak, aby sa zmestili na polievku. Môžete použiť hovädzí vývar na hovädzí guláš alebo hovädzie a jačmeňské polievky. Kurací vývar je ideálny pre kurčatá a morské plody. Zeleninový vývar je ideálnou základňou pre zeleninové a fazuľové polievky.
Domáce vývar je najviac chutné a nie je ťažké robiť. Jednoducho pridajte svoje ingrediencie do hrnca s vodou a nechajte ho chvíľu ohriať. Oddeľte pevné látky a je pripravený na použitie ako základ pre vašu polievku. Môžete tiež uchovávať v chladničke alebo zmraziť na dlhodobé uchovávanie.
- Domáce rastlinné vývar
- Domáce kuracie vývar
Konzervované vývarov, bujón a prášok polievky sú k dispozícii v obchode s potravinami. Chuť sa pohybuje od pomerne chutných až po menej než žiadúce, ale sú pohodlné. Prečítajte si štítky, pretože niektoré bujóny môžu mať významné množstvo sodíka. Akonáhle nájdete značku sa vám páči, držať pár quarts na ruky pre podnet k momentu polievka.
Ak používate recept na výrobu polievky, bude vám povedať, koľko vývaru používať. Ak to robíte, začnite s 6 až 8 šálkami vývaru vo veľkom hrnci alebo pomalom sporáku a nechajte ho pri pridávaní prísad. Môžete pridať ďalší bujón neskôr potrebný.
Priemerná polievka slúžiaca ako príloha je medzi 3/4 a 1 šálkou. Keď je polievka podávaná ako hlavný chod, naplánujte asi 1 1/2 šálky na osobu.
Zdravé prísady
Najzdravšie polievky majú zdroj chudého proteínu, veľa farebnú zeleninu a niekedy zdroj škrobu. Je to vyvážené jedlo v miske.
Lean kusy kurča, morčacie, hovädzie, jahňacie, alebo bravčové a strukoviny pridať chuť, bielkoviny, vitamíny a minerály. Lužiny tiež poskytujú pekné porcie vlákniny.
Existuje takmer nekonečný zoznam zeleniny, ktoré môžu byť súčasťou zdravého polievka. Mrkva, cibuľa, zelená fazuľa, kel, zeler, brokolica, pasienky, cuketu alebo čokoľvek, čo sa vám páči.
Všetci sú dobrí, pretože sú nabité vitamínmi, minerálmi a fytochemikáliami. Paradajky a huby sú dobré aj pre polievky.
Pre škrob, môžete pridať zemiaky, rezance, alebo ryžu.
Pripravte bielkoviny
Cieľom s polievkou je rozstrihnúť všetko na lyžičku, takže je ľahšie jesť. Niektoré zložky by mali byť predvarené. Zatiaľ čo je trochu prep prípravu práce, stojí to za to.
Vystrihnite svoje mäso na kusy veľkosti kúskov a hneste ich do misky predtým, ako ich pridáte do polievky. To sa zbaví niektorých extra tuku, vytvára štíhlejší polievku. Mušle alebo iné druhy morských plodov môžu byť čerstvé alebo môžete použiť vopred pripravenú verziu v konzervách.
Nepotrebujete veľa bielkovín, pretože chcete ušetriť priestor pre zeleninu. Pre 8 uncí vývaru naplánujte 1 alebo 2 šálky nakrájaného, vareného mäsa.
Suché fazuľa a šošovica by mali byť varené pred časom. Môžete si tiež kúpiť konzervované bôby, ktoré sú pripravené na použitie. Nalejte konzervované bôby do cedidlá a opláchnite ich predtým, než ich pridáte do polievky, aby ste odstránili prebytok sodíka.
Pridajte Zeleninu
Vyberte si svoje obľúbené vegetariány, nakrájajte ich na kusy veľkých kúskov a pridajte ich do polievky. Môžete si vybrať niekoľko rôznych druhov vegetariánov alebo len jednu alebo dve, v závislosti od vašej nálady, čo je v sezóne alebo čo máte na sklade. Šálka alebo dve zeleniny by mali stačiť na 8 uncí vývaru.
Pre aromatickú zeleninu, ako je cibuľa, cesnak, zeler a mrkva, je najlepšie ľahko saťte trochu v troch olivových olejov. To urobí vašu polievku viac chuťou. Je to tiež dobrý nápad variť akúkoľvek inú tvrdú zeleninu pred tým, než ich pridáte do hrnca, takže sú trochu mäkšie.
Pri pridávaní rôznych druhov zeleniny premýšľajte o tom, ako dlho potrebuje každý kuchár. Ak napríklad pridáte hrášok a mrkvu, hrášok sa môže neskôr pridať do hrnca, pretože trvá menej času na varenie.
Vyberte škrob
Zemiaky sú pripravené rovnako ako ostatné zeleniny. Vyberte červené zemiaky, alebo aspoň vyhnite sa Russets, pretože sú príliš škrobové a rozpadnú sa v polievke. Zanechanie pokožky pridáva vlákninu do vašej polievky, čo môže spomaliť premenu škrobu na glukózu, ktorá môže zvýšiť hladinu cukru v krvi.
Môžete tiež vynechať zemiaky a pridať ďalší škrob, ako je jačmeň, cestoviny, alebo ryža. Nepridávajte príliš veľa, pretože sa tieto budú rozširovať pri ich varení. Všeobecne platí, že asi šálka suchého škrobu je dosť. Môžete ich tiež pridať neskôr a pripraviť ich len na dostatočne dlhú dobu, aby ste boli neochotní.
Pridajte korenie
Vaša polievka môže byť stále trošku chrumkavá a môže sa rozotrieť s vašimi obľúbenými koreninami. Často je najlepšie nechať vašu polievku chvíľu ohriať a pridať korenie do konca. To vám umožní vyvinúť chuť vašich bielkovín, zeleniny a škrobov a budete mať lepšiu predstavu o tom, koľko korenín pridáte.
Tymián, oregano, šalvia, petržlen a bobkový list budú pracovať s väčšinou polievok. Nezabudnite odstrániť bobkový list pred podaním. Pridajte soľ šetrne, najmä ak používate pripravený vývar, ktorý už môže mať dostatok sodíka. Čierne korenie možno tiež pridať na chuť.
Nakoniec nechajte svoju polievku vriecť – nevařte ju – až kým nie je pripravená na jesť, potom ju podávajte pekným malým šalátom alebo čerstvým chlebom.
Skladovanie
Keď si vezmete čas na výrobu polievky, je často najlepšie zdvojnásobiť alebo ztrojnásobiť recept, aby ste mohli uložiť zvyšky. Pred uložením do chladničky alebo mrazničky nechajte veľkú dávku úplne vychladnúť. Rozdelte ju na porcie veľkosti jedla a vložte do vrecka alebo do plastového úložného vrecka. Nechajte dostatok priestoru na rozšírenie, najmä ak ho zmrazíte.
Ak plánujete jedlo a chcete zahrnúť rezance alebo ryžu, možno by ste mali najlepšie, keby ste ich nepridali do polievky, ktorú zmrazíte. Po rozmrazení sa môžu roztrhnúť. Namiesto toho pridajte čerstvé rezance alebo ryžu na polievku, keď ju zahrejete, čas ohrevu by mal byť skoro perfektný na varenie.
V chladničke by domáca polievka mala byť dobrá až na tri dni. Zmrazené domáce polievky budú trvať až tri mesiace.
Zdravá polievka recepty
Ak nemáte pocit, ako krídla to, tu je niekoľko jednoduchých polievok receptov, ktoré majú zdravé prísady. Všimnite si, že všetky obsahujú jasný vývar; sušené polievky sú lahodné, ale sú tiež vysoko v tuku a kalóriách.
- Kuracie rezancová polievka
- Jahňacie guláš s rozmarínom
- Vegetariánska fazuľa a jačmeň polievka
- Vegetariánska čínska horká a kyslá polievka
- Hovädzí guláš s paradajkami
Slovo od Verywell
Akonáhle zistíte, ako ľahké je urobiť polievku doma, môžete byť čím je častejšie. Je to fantastické pohodové jedlo pre chladnejšie mesiace v roku a niekoľko hodín práce vás môže pripraviť na mnoho budúcich jedál. Najlepšie zo všetkého je, že ho môžete prispôsobiť tak, aby vyhovoval vašej strave v rodine a cítil sa dobre, čo sa v ňom nachádza.
