Varenie v pomalom sporáku môže byť skvelý spôsob, ako čas-posun vaše varenie prep, a je metóda varenia, ktorá sa "stará o seba", keď to bude. Je však celkom možné urobiť nejaké nudné, príliš teplé, alebo dokonca jednoznačné rozmazané jedlá v nádobe. Tu sú niektoré tipy pre úspech crock pot.
Čo variť v Crock hrnce
Roaches: Jeden spôsob, ako si myslieť na hrniec hrnca je ako malá rúra.
To je dobré pre veci, ako sú pečené pečienky, pečené kurčatá a iné jedlá, ktoré v sušičke pečú v sušičke.
Polievky a dusené jedlá: Jedna cesta, ktorá sa líši od pecí, je, že nedovoľujú, aby sa voda odparovala. To ich robí skvelými pre polievky a polievky. Voda z mäsa a zeleniny vyjde vo varení a pridá sa do kvapaliny.
Varenie v nádobe na hrnčeky je oveľa zložitejšie pre jedlá, ktoré majú hustú omáčku, ako napríklad kuracie kukurice. Hlavnou otázkou je, že zelenina (a v menšej miere aj mäso) je väčšinou voda, takže počas pečenia príde z čerstvých ingrediencií úžasné množstvo vody, často vytvára veľmi tenkú omáčku a zrieďuje ju prísady. Z tohto dôvodu pri vytváraní misky s hustou omáčkou vyskúšajte jednu alebo viac z nasledujúcich postupov, aby ste sa vyhli príliš slabej omáčke:
- Najprv pripravte zeleninu na varnú dosku, aby ste odstránili veľa vlhkosti. Hnojenie mäsa taktiež dosahuje, aj keď v menšom rozsahu.
- Pridajte prísady, ktoré zahustia alebo naberajú vodu, ako napríklad paradajková pasta, dehydrovaná zelenina, TVP alebo zahusťovadlá s nízkym obsahom karbamátu.
- Pri pridávaní chuťovej kvapaliny, ako je víno alebo rajčiny zabalené v šťave, variť na sporáku kvôli zníženiu kvapaliny pred pridaním do pomalého sporáka
Crock Pot Tips
- Pri použití pomalého sporáka je dôležitá voľba mäsa. Vo všeobecnosti rezy, ktoré majú tendenciu byť tvrdé (ktoré sú tiež lacnejšie a chutnejšie), fungujú dobre, pretože dlhé pomalé varenie rozkladá spojivové tkanivo, čo spôsobuje, že tieto rezy sú ťažké. Vreckové ramená, hovädzí hrebeň a skľučovadlá sú príkladmi týchto rezov. Pri varení hydiny pracujú najlepšie celé vtáky alebo tmavé mäso (nohy, stehná).
- Buďte pripravení upraviť korenie blízko konca varenia; dlhé varenie môže mat ‚nejaké chute a zdôrazniť ostatné. Byliny zvlášť pomáhajú ďalší prídavok asi hodinu pred koncom varenia.
- Nezvyšujte veko! Zakaždým, keď to robíte, stratíte teplo a pridávate čas do procesu varenia.
- Na začiatku varenia nenechávajte mlieko, smotanu ani kysnutú smotanu, pretože sa oddelí dlhým teplom.
- Ak chcete hnedieť mäso, pridá to viac chuti a zníženie tuku, ale nie je to nutné. Uvoľní viac šťavy, ak nebudete hnedú (čo by mohlo byť pre polievky dobrá, nie je tak dobré pre jedlá s hustšími omáčkami).
- Mrazená zelenina sú už čiastočne varené. Ak ich používate, rozmrazte a pridajte do poslednej hodiny prípravy na varenie, aby ste predišli prepečeniu.
- Čerstvá zelenina variť trochu pomalšie ako mäso. Ak nie je predvarená zelenina a v recepte nie je veľa tekutiny, položte zeleninu pod mäso.
- Nakrájajte zeleninu a pripravte mäso dopredu (ako predtým), aby sa konečná príprava rýchla. Ak používate veľké kusy mäsa, ktoré chcete nakrájať na kusy s veľkou hmotnosťou, učiňte ho mäsiarom a požiadajte ho, aby ste súčasne odstránili tuky. (V supermarketoch zvyčajne zvoní zvonček, aby zavolal mäsiar.)
